腌黄瓜扭家常腌法，腌黄瓜扭的方法

黄瓜扭腌制方法

黄瓜扭的做法步骤：准备黄瓜、盐和醋。将黄瓜洗净后切成长条状，用盐腌制10分钟。将腌制好的黄瓜放入开水中焯烫30秒钟，捞出后放入冰水中浸泡5分钟。将焯烫好的黄瓜条拧成螺旋状，放入碗中。加入适量的醋，腌制10分钟即可食用。

腌黄瓜扭的制作方法如下：清洗黄瓜扭，稍微控控水找一个家里大点的盆，给黄瓜撒盐杀水。用手拌一拌，让盐趴满黄瓜扭。先放了一个大盆配套的漏盆，又放了一个盛水的盆压重。杀水时间：六个小时左右。时间长点也没事，比如临睡前撒盐杀水也可以滴。若是不压重的话，杀水效果会差些。

黄瓜扭咸菜的做法：准备好黄瓜和盐巴，将黄瓜洗净切成小段，撒上适量盐巴，搅拌均匀腌制10分钟左右，使黄瓜出水。将腌制好的黄瓜放入保鲜袋中，挤压出多余的水分。加入适量的辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、醋、糖、味精等调料，搅拌均匀。

先将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后，放到篓框内，沥干水分。取一个无水无油的盆，将黄瓜扭都倒进来，加入适量的盐，按照一斤黄瓜扭放30克盐的比例来加。加盐以后，要多抓拌一会儿，抓拌几分钟，将盐抓拌均匀后，在黄瓜扭上罩上一个大盘子，再压上一个重物，腌制3~5个小时。

1、- 黄瓜洗净后沥干水分。- 把彻底沥干水分的黄瓜切条。- 在黄瓜条中撒上适量的盐，腌制一晚上。- 尖椒切圈。- 把尖椒放入黄瓜内。- 锅中倒入适量油，放入一个八角。- 加入适量醋和生抽，少许白砂糖，熬开。- 大蒜切片，姜切片。- 挤出黄瓜中的水分，并放入保鲜盒内。

2、先将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后，放到篓框内，沥干水分。取一个无水无油的盆，将黄瓜扭都倒进来，加入适量的盐，按照一斤黄瓜扭放30克盐的比例来加。加盐以后，要多抓拌一会儿，抓拌几分钟，将盐抓拌均匀后，在黄瓜扭上罩上一个大盘子，再压上一个重物，腌制3~5个小时。

3、首先将黄瓜洗净切成5厘米长、手指粗细的条，然后放入食盐搅拌一下，要经过6小时的腌制，腌好后将黄瓜条装入一个纱布袋子里，上面放上一块石头压好，大约要12小时，目的是挤出黄瓜大部分的水分。然后，在把压好的黄瓜条放在盆里。

4、步骤一**：将黄瓜扭用淡盐水浸泡10分钟后彻底清洗，并沥干水分，然后放入篓框内备用。步骤二**：在一个无水无油的盆中，倒入黄瓜扭，加入按照每斤黄瓜扭30克的比例称好的盐。充分抓拌黄瓜扭，确保盐分均匀覆盖。之后，在黄瓜扭上放一个大盘子，上面再压上一个重物，腌制3至5个小时。

5、腌黄瓜的做法步骤：准备一些嫩黄瓜，如果能买到小黄瓜扭就更好了，用它做腌黄瓜口感更佳，平常去早市买菜的时候，可要仔细观察一下，看到了不要错过，不然会被识货的朋友抢走。

【辅料】生抽150克白糖100克食盐50克花生油50克八角一颗香叶10片步骤1 黄瓜洗净步骤2 切去头尾，切段，中间分开。这样操作是为了腌制更快更入味步骤3 将切好的黄瓜妞放入一个大的容器中，加入食盐，杀出水分。这个时间大概需要4~5个小时。中间可以把腌渍出的水分倒去。

将黄瓜切成约1-5cm宽的扁片，用刀在上面切上一些纹路，以方便入味。将黄瓜块撒上适量盐，拌匀，静置半小时，使黄瓜口感更加鲜美、脆嫩。将蒜切成蒜末，红辣椒切成细条。将盐、味精、花椒、蒜末、红辣椒、香醋、生抽加在一起，制成腌料。

【腌黄瓜扭】准备食材：黄瓜扭、小米辣、生姜、大蒜、香叶、桂皮、生姜、八角、花椒、麻椒、干红辣椒、盐、生抽、香醋、黄冰糖、高度白酒。

方法步骤：小黄瓜扭洗净后晾干水分切开，撒上泡菜盐，腌制1小时析出水分。大蒜、小米辣、青线椒、嫩姜切成薄片备用。熬制料汁：锅中加入食用油，油温3层热依次下入八角、花椒、老冰糖、等冰糖化开一半以后加入辣椒油、生抽、老抽、香醋和适量的清水，水开以后继续熬制5分钟。

1、黄瓜扭的做法步骤：准备黄瓜、盐和醋。将黄瓜洗净后切成长条状，用盐腌制10分钟。将腌制好的黄瓜放入开水中焯烫30秒钟，捞出后放入冰水中浸泡5分钟。将焯烫好的黄瓜条拧成螺旋状，放入碗中。加入适量的醋，腌制10分钟即可食用。

3、黄瓜扭咸菜的做法：准备好黄瓜和盐巴，将黄瓜洗净切成小段，撒上适量盐巴，搅拌均匀腌制10分钟左右，使黄瓜出水。将腌制好的黄瓜放入保鲜袋中，挤压出多余的水分。加入适量的辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末、醋、糖、味精等调料，搅拌均匀。

4、准备黄瓜：2斤黄瓜清洗干净，去除水分后，可以将其扭成适当大小的段，以便于腌制。配料准备：准备9个辣椒（可根据个人口味调整数量）、适量的生抽、醋、糖、盐、花椒、八角、香叶和姜。

5、去花去根清洗干净。洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。1小时后出现大量的水，倒掉。晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键。晾好的小黄瓜，表皮发紧就可以，我这个从前一天中午晾到第二天早上。