清炖鱼头怎么做，砂锅鱼头豆腐汤的做法

砂锅豆腐汤的正确做法

1、、烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成。

2、首先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，备用。准备一个砂锅，加入高汤，大火煮沸。把豆腐洗净切成小块，虾仁洗净备用。鸡蛋清留下备用，把剩下的鸡蛋加入到锅中一起搅拌均匀，快速搅拌，使鸡蛋破碎成小块。加入瘦肉、虾仁、香菇、黄豆芽，煮开后改小火慢慢煮15分钟。

3、砂锅豆腐汤，营养丰富，让人一见就流口水。将腐竹洗净泡30分钟。腐竹切成段豆腐切成块，油菜去头。胡萝卜切成丝。锅里倒入清水，放入粉条，鸡汤，胡萝卜，腐竹。开大火煮沸。最后倒入油菜、盐、香油。

4、做法：里脊肉切片，用盐抓至发粘后加淀粉、黄酒、生抽拌匀，最后淋少许芝麻油封住盖保鲜膜腌制15分钟。榛蘼（任何品种蘑菇都行）和木耳提前泡透洗净，再用干净的水泡上。洋葱和西红柿切小块，为了避免西红柿汁流失，我更多的时候是用小刀直接削在锅里的。

5、把豆腐切成小方块，放到砂锅里砂锅里放水，放一些猪肥肉或者猪油从姜蒜生抽，老抽蚝油小火，大概煮半个小时就可以了。

砂锅鱼头豆腐煲的制作步骤如下：准备材料：鱼头1个、豆腐1块、姜8片、葱2根、料酒1勺、胡椒粉2g、生抽1勺、黄豆酱1勺、耗油1勺、洋葱半个、蒜5瓣、盐少许。将豆腐煎至两面焦黄。在沙锅中倒入少许油，爆香姜片、葱段、洋葱、蒜瓣。在另一个锅中将鱼头煎至焦黄。

砂锅鱼头豆腐煲，一款温暖美味的家常菜。烹饪步骤如下：首先，将鱼头洗净晾干，豆腐用开水煮开后切成片备用。接着，准备一个砂锅，倒入足够的水，大火煮沸。在煮砂锅的同时，将鱼头剖成两半，放入油锅中煎至两面金黄，随后在炒锅中加入葱姜炒香，将煎好的鱼头和葱姜一起移至砂锅的一边。

准备鱼头：将鱼头洗净，从中间切开，去除鱼鳃和内脏，再次清洗干净。用料酒、盐腌制10分钟左右去腥味。准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味。准备辅料：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青蒜苗切段，香菜切碎备用。

材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。五花肉洗净、去皮、切薄片。土豆宽粉用温水浸泡，至软。

步骤6：煮煮炖炖。将砂锅盖上，用中小火慢慢煮沸。然后，转小火炖煮15-20分钟，直到鱼头变软烂，汤汁浓郁。步骤7：最后调味。根据个人口味，可以根据需要再次加盐和胡椒粉调味。步骤8：上桌享用。将炖好的砂锅鱼头豆腐煲装盘，撒上一些香菜作为装饰。

鱼头洗净切成薄片，放入碗中加入料酒腌制。砂锅放入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。加入适量的水，煮开后将鱼头片放入砂锅中，继续煮5分钟。将豆腐切成块状，放入砂锅中继续煮2分钟。加入适量的盐、鸡精、生抽和辣椒粉，搅拌均匀。调味后继续煮1分钟，然后关火。

将鱼头放入砂锅，加入五花肉片、姜片、蒜苗、辣椒等辅料。加入高汤5杯，调入豆瓣酱、米酒、酱油、白糖和胡椒粉，用中小火慢炖约30分钟，直至鱼肉熟透、汤汁浓稠。最后加入熟笋片和香茹，继续炖煮约5分钟。起锅前撒上葱花或蒜苗，即可享用美味的砂锅鱼头豆腐汤。

材料：鱼头3只，豆腐1块（约300g），姜片510片，葱花少许，香菜少许，盐少许，胡椒粉少许。把鱼头切开，下油，丢一些姜片进去煎一会，防止鱼头有腥味，然后把切开的鱼头放进油锅里面煎到金黄色为佳放入清水，分量可以自行斟酌，我放了大概是800ml左右的水，三人份差不多了。

在砂锅底部铺上剩余的姜片，防止腥味。将豆腐切成小方块，方便入味。将汤和鱼头一起移入砂锅中，加入豆腐。再次盖上锅盖，煮大约20分钟，此时汤汁更加浓郁。打开锅盖，加入适量的盐调味，最后撒上少许胡椒粉增添风味。将葱花切碎后搅拌入汤中，最后撒上香菜，鱼头豆腐汤就完成了。

将鱼头处理干净，用开水烫一下，去除血水和杂质。然后将鱼头切成大块备用。砂锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜瓣煸炒几秒钟，释放出香味。将鱼头放入砂锅中，加入适量的料酒煸炒，去腥味。加入足够的水，盖上砂锅盖，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

将鱼头清洗干净，用刀切开鱼头两侧，然后用盐、料酒和姜块腌制20分钟，去腥。砂锅中加入适量的水，倒入清洗干净的鱼头，烧开后撇去浮沫，加入姜块和蒜瓣。调入适量的生抽、酒和白胡椒粉，继续炖煮15-20分钟，直至鱼头熟透，鱼肉松软。

将鱼头放在容器内放入准备好的葱丝姜丝、蒜末、料酒腌制15分钟腌好后捞出洗净沥干水分。锅内烧油油热下入鱼头煎至八九成熟。煎好的鱼头放入砂锅内加入开水。炖一小时后的鱼头汤已经有一点白色了接着将准备好的豆腐切成小块放入锅内继续炖半小时。

豆腐，大葱，八角，姜，蒜，料酒，盐。做法：鲶鱼头加醋洗干净；大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上；再把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝；放进料酒，盐和水，水要没过鱼头；大火烧开后炖半个小时，鱼头汤又白又浓，味道很鲜美。

先将鱼头和鱼骨清洗干净，沥干水分备用。砂锅中加入适量的清水，放入鱼头、鱼骨、姜片和葱段，加入适量的料酒煮沸，撇去浮沫。煮沸后转小火慢炖30分钟，让鱼头和鱼骨的鲜味慢慢释放出来。炖煮过程中，可以将胡萝卜片、香菇片和豆腐块加入砂锅中，继续炖煮10分钟。