河南烩面，河南烩面起源于哪里

河南烩面做法和配方

1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）。每半个小时和一次，一共和个4次就行了。饧面至少3个小时以上，不然面没劲儿。带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。肉炖差不多烂，以后将肉捞出。将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。炝锅。

2、将面粉和适量的盐混合，和水揉成面团，注意水不要太多，让面团保持稍微软的状态。每隔半小时将面团揉一次，总共揉3到4次，以保持面团的柔韧性和弹性。让面团醒发至少3个小时，这样面食在制作时才会更加有弹性，不易断裂。使用带骨的牛肉或羊肉炖制高汤，汤中只需放入姜片，无需添加盐分。

3、煮面：锅中烧水，水开后下面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。面条煮至八成熟时捞出，过冷水冲凉，沥干水分备用。准备配料：将猪肉切成丁，胡萝卜、木耳、豆腐等切成小块。菠菜或小白菜洗净切段。葱姜蒜切末备用。炒制：锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉丁翻炒至变色。

4、做法步骤 我们先煮一锅高汤，羊骨头汤最好。再把泡好的木耳和黄花菜洗干净，豆腐皮切丝，鹌鹑蛋6个煮过后剥皮备用，4坯烩面，干粉条泡发，小葱香菜洗干净切小段备用。香油、生抽、盐和辣椒油，都备好。把高汤倒进汤锅里，煮开，然后放进去粉条，木耳，黄花菜，豆腐皮丝和鹌鹑蛋。

5、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。

河南烩面的做法

1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）。每半个小时和一次，一共和个4次就行了。饧面至少3个小时以上，不然面没劲儿。带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。肉炖差不多烂，以后将肉捞出。将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。炝锅。

2、在温水中加入适量的盐溶化后，把小麦面粉倒入和开，反复揉搓使其筋韧，放置一段时间后，擀成四指宽二十公分长的面片抹上植物油，盖上保鲜膜，准备好香菜、葱花，豆腐皮切丝海带丝备用，葱花炸出香味备用，将烩面拉成长片，从中间分开，锅中倒入水。

3、河南特色烩面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其鲜美的汤汁、丰富的配料和独特的口感而受到广泛喜爱。

4、将面粉和适量的盐混合，和水揉成面团，注意水不要太多，让面团保持稍微软的状态。每隔半小时将面团揉一次，总共揉3到4次，以保持面团的柔韧性和弹性。让面团醒发至少3个小时，这样面食在制作时才会更加有弹性，不易断裂。

烩面是哪里的特色

1、烩面与板面的区别在于发源地：烩面起源于河南，是河南三大特色小吃之一；而板面则是安徽省阜阳市太和县的传统特色小吃，因在案板上摔打而成名。 主要食材的区别：烩面使用优质高筋面粉、高汤、嫩羊肉和粉条为主要原料；而板面则采用面粉、青菜、羊肉和水。

2、郑州烩面是河南省郑州市的一道特色名菜，属于豫菜系，该菜品也是河南面食的代表作之一。烩面口感劲道，也是河南的三大小吃之一；郑州烩面兴起于二十世纪八十年代，拥有30多年的历史，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

3、烩面是河南的特色。烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭都有的河南传统特色美食，属于豫菜。烩面是以优质的高筋面粉为原料，然后再加上精熬高汤以及多种配菜精心制作而成的，烩面和宽面条比较相像。烩面以鲜美的味道、实惠的价格、丰富的营养，享誉中原以及遍及全国。

4、烩面是河南的特色。烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一。

5、郑州烩面，是河南经典特色美食，也是中国十大面条之一，通常会加入羊肉和香菜，吃起来有劲道。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等，比较有名的烩面有：郑州烩面、尉氏烩面、原阳烩面、方城烩面，各地做法和特色略有不同。

6、烩面，是中国河南省地方菜品，是河南的特色美食，是豫菜系。

在河南哪些地方能吃上正宗的羊肉烩面?

1、郑州：作为河南省的省会城市，郑州有许多餐馆供应正宗的羊肉烩面。其中，位于郑州市中心的“老郑州烩面馆”是一家历史悠久的餐馆，其羊肉烩面口味独特，深受当地人和游客的喜爱。开封：开封是河南省的历史文化名城，也是羊肉烩面的发源地之一。在这里，你可以找到许多传统的羊肉烩面馆。

2、河南烩面在郑州市最为正宗。河南烩面是河南省的传统美食，其中郑州市作为河南的省会城市，汇聚了众多正宗的烩面馆。在郑州，可以品尝到各种口味的烩面，如传统烩面、三鲜烩面、滋补烩面等，每一种都有其独特的风味。

3、黎记烩面：位于河南省郑州市中原路大学路南300米路东的黎记烩面，是另一家备受食客推崇的烩面馆。有食客评价这是郑州最正宗的烩面之一，其烩面筋道、汤鲜味美，让人回味无穷。巴老三烩面：巴老三烩面也是一家值得推荐的烩面馆。

4、方城县位于中国河南省南阳市，拥有丰富的美食资源，其中羊肉烩面是方城县的一道知名美食。以下是一些方城县知名的羊肉烩面店：方城羊肉烩面：位于方城县城关镇。这家店提供了传统的方城羊肉烩面，以手工拉面搭配浓郁的羊肉汤汁和各种蔬菜，味道鲜美，营养丰富。长江羊肉烩面：位于方城县城关镇长江路上。

5、萧记三鲜烩面 知名度与创新：在郑州的大街小巷，萧记三鲜烩面的招牌随处可见。这家以三鲜烩面为特色的烩面馆，凭借其独特的口味和较高的知名度，吸引了无数食客前来品尝。

河南最好吃的烩面排行榜

②宋记烩面：在河南烩面界，宋记以其出色的面食体验著称。这里的面条选用当地小麦香粉，注重粉质与汤底的和谐搭配，每一口都满足味蕾的期待。宋记烩面的Q弹口感、鲜嫩的肉质，以及浓郁的汤底，构成了其难以复制的风味。

河南最好吃的烩面排行榜第一家：豫青面馆豫青面馆是河南知名的面馆品牌，其烩面备受推崇。豫青面馆的烩面使用当地高质量的优秀小麦粉制成，独有的配方制作面条，口感弹性十足。大师傅用独有的炒制方法烩制面条，并在调味上下足功夫，烩出的烩面汤汁香浓，让人一尝难以忘怀。

那么，河南哪里的烩面最好吃呢？第一家：商丘烩面商丘是我国打烩面的老字号，口味十分正宗。这里的烩面汤汁鲜美浓郁，汤色透亮，面条口感劲道，充满弹性。最重要的是，这里的烩面配菜十分简单，只有葱花和咸菜，但是却给你带来极致的满足感。

河南十大烩面排名依次如下：方城烩面、尉氏烩面、萧记烩面、原阳烩面、郑州烩面、叶县烩面、合记烩面、浚县老式烩面、邓州高汤烩面、登封羊肉烩面。方城烩面：正宗的方城烩面主要看三点，一观汤，二看面，三尝辣椒油。当地人做烩面好吃。

耀军烩面 这家面馆的装饰也很精致，汤料也很丰富，没有羊肉的味道。柠檬片和酸菜也被加入其中，这使得它吃起来很美味，面条也很耐嚼。景祥烩面 这家不算特别出名，但是是真的好吃。地址也比较幽静，在政六街上，不多说，就是好吃。

老蔡记烩面：位于郑州市金水区经三路与农业路交叉口，这家烩面馆已经有几十年的历史，是郑州当地人非常喜爱的一家老字号。老蔡记烩面的面条筋道有弹性，汤头浓郁鲜美，搭配上丰富的配料，如豆腐皮、海带丝、豆芽等，口感层次丰富，让人回味无穷。

河南哪里烩面最好吃

①豫青面馆：作为河南面馆的佼佼者，豫青面馆的烩面以其卓越品质广受好评。面条采用优质小麦粉制作，独特的配方赋予其弹性的口感。烩制过程中，师傅们精心炒制，调味细致，使得汤汁浓郁，面条入味，令人回味无穷。②宋记烩面：在河南烩面界，宋记以其出色的面食体验著称。

河南最好吃的烩面排行榜第一家：豫青面馆豫青面馆是河南知名的面馆品牌，其烩面备受推崇。豫青面馆的烩面使用当地高质量的优秀小麦粉制成，独有的配方制作面条，口感弹性十足。大师傅用独有的炒制方法烩制面条，并在调味上下足功夫，烩出的烩面汤汁香浓，让人一尝难以忘怀。

河南省内有很多地方的烩面都非常美味，其中不乏一些知名的地方特色美食。比如方城烩面，这是来自河南南阳方城县的特色美食，它是由小麦粉面条放入高汤中煮制而成的，搭配上浓郁的羊肉汤，再加入豆腐皮、香菜、粉条等食材，味道鲜美无比。

河南烩面最正宗的地方是洛阳市。洛阳市作为河南省的历史文化名城，不仅是河南烩面的发源地之一，更以其精湛的传统制作工艺而闻名。这里的烩面选用的原材料质量上乘，调味品和制作材料也更加地道，使得口味更为正宗。洛阳市的烩面店遍布城市的各个角落，市场竞争激烈，但许多老字号品牌在当地享有极高的口碑。