烙鸡蛋饼的做法，烙鸡蛋饼教程

老式鸡蛋饼的做法和配方

1、主料：鸡蛋2个；面粉2小碗；辅料：盐适量；水适量；韭菜末少许。鸡蛋2个打散。加入2小碗面粉和适量水、盐调成稠面糊，筷子挑起面糊很缓慢的滴落即可。电饼铛刷一点点油，预热到温热。面糊里迅速加入韭菜末拌匀。

2、主料：鸡蛋 - 2个；面粉 - 200克；辅料：盐 - 适量；水 - 适量；韭菜末 - 少许。将2个鸡蛋打散后，加入200克面粉和适量的水、盐，调成稠度适中的面糊。面糊的状态以筷子挑起时能缓慢滴落为准。预热电饼铛，涂上少量食用油，加热至温热状态。将韭菜末迅速拌入面糊中。

3、首先，老式鸡蛋饼的面糊是关键。一般来说，面糊由鸡蛋、面粉、水或牛奶、以及适量的盐或糖组成，具体比例可以根据个人口味调整。例如，可以将适量的面粉倒入一个大碗中，打入几个鸡蛋，并加入足够的水或牛奶，搅拌成面糊。面糊的稠度应该适中，既不太稠也不太稀，以便能够顺利地摊开成饼状。

4、鸡蛋适量。中筋面粉适量。清水适量。盐少许。葱花、油各适量。做法：准备面糊在一个大碗里，将面粉和适量的盐混合均匀。打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至调成稀薄的面糊。面糊的稠度以能流动但又有一定粘稠度为宜。调好后放置片刻。

5、打入鸡蛋：在面糊中打入3个鸡蛋，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到鸡蛋和面糊充分混合。调味：加入适量的盐和少许胡椒粉调味，再加入切好的葱花，继续搅拌均匀。热锅凉油：在平底锅中倒入适量的食用油，用中小火加热至油温适中。油温不宜过高，以免饼煎得过快而内部不熟。

1、香肠鸡蛋饼材料：鸡蛋、面粉、油、盐、葱、香肠。步骤：（1）香肠切丁，葱切碎。（2）一个鸡蛋打匀，加入盐、油、葱碎、面粉，拌匀。（3）锅里放一勺油，倒入混合好的鸡蛋液，晃一晃锅，使其布满整个锅底成圆形，趁饼还没成型撒下香肠丁，一面凝固后翻面继续煎一会，煎到两面金黄盛盘。

2、用料：普通面粉150g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵。面粉放在碗中，打入鸡蛋。加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。平底锅倒入少许油，烧热后转小火。倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

3、取两个鸡蛋打入碗中，撒上盐充分搅拌一下。然后放入面粉，再放一些清水搅拌，再撒上葱末，搅拌均匀。平底煎锅刷油，倒入面糊，打入鸡蛋戳破摊平，均匀撒上黑芝麻。蛋液凝固后翻面，翻面按压10秒出锅即可，美味鸡蛋饼出炉。

4、将鸡蛋、盐、油、水混合，搅拌至盐完全溶解。慢慢加入面粉，边加边搅拌，直到面粉没有疙瘩，再加入荵花，继续搅拌至完全没有面疙瘩，醒置几分钟。开中火，使用平底不粘锅，倒入少量油。将面糊从锅中间倒入，如果面糊不规则地向四周散开，表明面糊太稠，需要在面糊中再加一些水调整。

1、做鸡蛋饼需要放油，注意是防止粘锅。鸡蛋饼具体做法如下：准备材料：鸡蛋 1个、小麦粉 20克、培根 2片、玉米粒 20克、植物油 10毫升、香肠 1根、天然酵母液 30毫升。第一步将鸡蛋磕在碗里放入玉米粒、培根，搅拌均匀，如下图所示。将小麦粉倒入刚才的蛋糊中，搅拌均匀，如下图所示。

2、放油或不放油：根据自己的喜好和健康需求，决定是否在锅底涂抹油脂。耐心翻面：不要频繁翻面，等待鸡蛋饼的一面凝固后再翻面，避免破损。通过掌握这些技巧，您就能告别硬邦邦的鸡蛋饼，享受软嫩可口的美味盛宴。

3、做鸡蛋灌饼和面掺食用油是为了让饼酥脆，并且中心容易分开好灌入鸡蛋。

4、油：用于煎鸡蛋饼，最好选择不易产生烟雾的植物油。面糊调配：将面粉过筛放入大碗中，确保没有颗粒。在面粉中加入适量的盐和糖（如果需要）。将鸡蛋打入另一个碗中，用筷子或打蛋器打散。将打散的鸡蛋液倒入面粉中，边倒边搅拌，使其充分混合。

香肠鸡蛋饼材料：鸡蛋、面粉、油、盐、葱、香肠。步骤：（1）香肠切丁，葱切碎。（2）一个鸡蛋打匀，加入盐、油、葱碎、面粉，拌匀。（3）锅里放一勺油，倒入混合好的鸡蛋液，晃一晃锅，使其布满整个锅底成圆形，趁饼还没成型撒下香肠丁，一面凝固后翻面继续煎一会，煎到两面金黄盛盘。

准备好鸡蛋，面粉还有小葱，没有小葱可以用大蒜叶子也行。把鸡蛋打散，加入小葱。舀一勺面粉倒入鸡蛋里，放一点盐再放一点水，搅拌均匀。用勺子把面疙瘩都按压散。然后，把平底锅里放油烧热。把鸡蛋糊倒进锅里，自然流动成一个圆。

用料：普通面粉150g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵。面粉放在碗中，打入鸡蛋。加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。平底锅倒入少许油，烧热后转小火。倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

调制面糊。面粉里加入鸡蛋，清水。要是面粉里有疙瘩就用小勺压，压到完全没有面疙瘩搅和成光滑面糊。注意一定要用冷水来搅和，千万不要用热水，用热水鸡蛋容易腥，而且热水更容易起面疙瘩，不好搅拌。把葱洗干净切碎，鸡蛋打散，也可以再准备一些黑芝麻、白芝麻、肉丝。

主料：鸡蛋2个；面粉2小碗；辅料：盐适量；水适量；韭菜末少许。鸡蛋2个打散。加入2小碗面粉和适量水、盐调成稠面糊，筷子挑起面糊很缓慢的滴落即可。电饼铛刷一点点油，预热到温热。面糊里迅速加入韭菜末拌匀。

往面粉中倒水，一边倒一边搅拌，一定要搅拌均匀。将鸡蛋打散后倒入面糊，顺时针搅拌1-2分钟。倒入适量适量香油、盐葱花，继续搅拌1-2分钟。平底锅倒入一层薄薄的油烧热，开小火，倒入面糊。倒入面糊，把面糊均匀地摊至锅的四周。鸡蛋饼两面各煎30秒。