鲫鱼汤的做法又白又浓，鲫鱼汤的做法又白又浓视频教程

怎么熬出又浓又白的鱼汤

先将鱼煎至金黄色，再加入水煮。使用大火煮沸，避免频繁翻动，防止汤色变暗。待鱼汤熬至乳白色，再加入适量的调味料，可以适量加入白醋以增加鲜味。为了使鱼汤更加浓郁洁白，可使用猪油烧热锅，加入姜丝爆炒后立即加水。将处理干净的鱼直接放入锅中，加入适量的盐调味。

如何熬出又浓又白的鱼汤准备食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐。清理鲫鱼：将鲫鱼的鳃、鱼鳞、内脏、黑膜彻底清除，然后在鱼身上斜划几刀。将葱切成葱花，姜切片。煎鲫鱼：在锅中倒入适量食用油，加热后放入鲫鱼，用小火慢煎，直至鲫鱼两面变微黄，加入适量盐增加味道。

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。另外，喜欢喝牛奶的人，还可以试试，炖鱼汤时加点牛奶一起炖，这样口感会非常醇厚，汤色奶白细腻，营养也更丰富哦。炖鱼加奶能去腥，要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。

鱼头汤想要做得又浓又白还不腥，可以按照以下步骤来操作：首先，将鱼头清洗干净，去除鱼鳃、鱼鳞、牙齿以及鱼腹内的黑膜，这些都是导致腥味的根源。处理完毕后，用料酒、生姜和葱段腌制半小时，以去除腥味。热锅凉油，油温六成热时，放入姜片和鱼头，两面煎至微黄。

活鱼。如果你要做鱼汤，就要选择活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼。热水下锅。煮鱼汤的时候用开水煮，鱼肉会更加细嫩，而且不会糊，鱼肉也不容易碎，很快就可以将汤给煮白了，煮出来的味道更好。煮汤之前，煎一下。

烹饪：在锅中加入适量的清水，放入焯好水的鱼块、鱼头或鱼骨，加入姜片、葱段和料酒。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。熬煮：小火慢炖是熬出白汤的关键。在炖煮过程中，可以用勺子轻轻搅动，帮助鱼肉中的蛋白质溶解到水中，使汤变得浓白。

使用高汤代替水：用高汤熬制鲫鱼汤，可以使汤色浓白，口感更加鲜美。先煎后煮：将鱼煎至两面金黄，再加入开水熬煮，这样煮出的汤色呈奶白，鲜香无腥味。

技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。

放入入2碗的水，切好姜和蒜，放入汤中，如果时间充裕，可以选择大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，会更加美味。盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了，最后撒上葱花，一份色香味俱全的奶白鲫鱼汤就出锅了。

选择新鲜的鲫鱼是做出美味汤底的前提。炖汤时火候要控制好，小火慢炖可以使鱼肉更加鲜美，汤汁更加浓郁。炖汤过程中不要加盖，这样可以让汤色更加清澈。如果想要汤更加浓郁，可以在炖制过程中适当加入一些猪骨或者鸡骨增加汤底的鲜味。

具体步骤：备好新鲜鲫鱼，放盐将鱼两面涂抹，放入少量料酒，腌15分钟；起锅烧热，放油，将鱼放入锅里慢煎，煎至鱼两面呈金黄色为止将鱼用盘装好；往锅里加入热水，烧开后，放入煎好的鱼和姜丝，一会再放入豆腐。汤烧开后，改小火煲20分钟加入葱花，香菜即可。

加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。等鱼汤变成奶白色，加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。您好，我是美食海锅很高兴回答您的问题，您提到了怎么做鲫鱼汤会不腥汤白，下面分享一下我的做法。

鲫鱼去内脏，洗净，备用。锅中加入足够的水，放入姜块，烧开后加入料酒。将鲫鱼放入锅中，煮5分钟，撇去浮沫。加入适量的盐和白胡椒粉，再次煮开。用中小火炖煮15-20分钟，让汤变得浓郁。最后加入一些切碎的青葱作为装饰，即可食用。

这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键）在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。

熬鲫鱼汤又白又浓的技巧是去腥、先煎再煮和加开水熬汤。去腥：处理鲫鱼的时候，不能只看鱼鳞有没有弄干净，还要看鱼鳃、内脏、黑膜、鱼血，这几处都是关键，去除干净了也就将腥味去掉了一大半。

鲫鱼汤又白又浓的做法如下：主料：大葱3克、生姜3克、鲫鱼1条、淀粉10克、八角1个、葱段适量、水1升。辅料：食用油5毫升、盐2克。准备大葱3g切片，生姜3g切片、鲫鱼1条去头去鳍。鲫鱼放入盘中，两面均匀撒上淀粉10g。起锅倒入油5ml，倒入姜片并放入鲫鱼，煎至两面金黄。

鲫鱼经过煎制后可以去除大部分的鱼腥味，还可以让熬出来的汤更加浓白，味道更鲜美。接着淋入少量的料酒去腥，然后加入开水，要想熬出来的鱼汤像牛奶一样白，就必须加开水，这是关键的技术点。