油爆虾的做法家常视频教程，油爆虾的做法家常视频

上海菜油爆虾的做法是什么?

油爆虾的做法：准备虾，去掉虾线，洗净备用。准备葱姜蒜末，干辣椒切段，备用。热锅凉油，将虾放入锅中煸炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。放入煸炒好的虾，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉翻炒均匀即可。

上海油爆虾的做法：虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆香。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟。开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油。

虾洗净，放淘米篮里沥掉水份。姜切丝，葱切段。锅上火，锅里加适量的油，可以淹掉虾的量，油烧至6成热倒入虾炸至虾弯曲变红，漏勺捞出。等捞出的虾温度降了一半，锅里重新开火，大火，油温升起来在倒入虾复炸一次。

做法步骤：第1步、虾剪去胡须，沥干水分。第2步、锅里多加一些油，放入姜爆香。第3步、加入虾中火煸炒，炒至微微发皱，盛出。第4步、在次把虾倒入锅中复炸，加入小辣椒，虾炸透。第5步、加入料酒，生抽，盐，白砂糖翻炒。第6步、最后加入葱花翻炒即可。

上海油爆虾是一道具有上海地方特色的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。

首先把小葱切段、大蒜切碎、生姜切碎备用。油温烧热之后，将龙虾炸至金黄，然后捞出来放凉，再次复炸。锅里放入葱姜蒜末大火炒香，然后加入生抽、料酒、醋、白糖，接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘。油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。

做法：虾洗净后，挑去虾线，备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖，使酒气在锅内蒸发几秒钟。加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可。

炸虾：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时，逐个放入虾，用中火炸至虾壳变色，呈现出金黄色，捞出沥油。爆香调料：另起一锅，倒入少许油，油热后放入姜末、蒜末和葱段，炒出香味。调味：在锅中加入适量的生抽酱油、白糖、鸡精或味精，快速翻炒均匀，制成调味汁。

油爆虾的做法如下：原料：基围虾、盐、姜、料酒、生抽、葱、小辣椒、白砂糖。做法步骤：第1步、虾剪去胡须，沥干水分。第2步、锅里多加一些油，放入姜爆香。第3步、加入虾中火煸炒，炒至微微发皱，盛出。第4步、在次把虾倒入锅中复炸，加入小辣椒，虾炸透。

1、长沙油爆虾的做法：准备虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋、水淀粉。虾去壳去虾线，洗净沥干备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。放入虾翻炒均匀，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、醋翻炒均匀。

2、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分。接着在锅中放入适量的油，等油热后放入处理好的虾，炸至虾壳酥脆的时候捞出来沥干油备用。锅中留适量底油，爆香姜片、葱白。放入炸好的虾，翻炒片刻。加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开。

3、虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分；锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油；锅中留适量底油，爆香姜片、葱白；放入炸好的虾，翻炒片刻；加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开；快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

油爆虾的家常做法如下：主料：基围虾。辅料：花椒、大蒜、大葱、生姜、白糖、水淀粉、生抽、老抽、黄豆酱。虾背开刀，放料酒葱姜腌制十分钟。锅中多放点油，放入花椒，葱姜炒一会儿下腌好的虾。翻炒一会儿放料酒，生抽老抽、胡椒粉、白糖，黄豆酱，继续翻炒三分钟。化一点水淀粉。

虾挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，洗净后沥干水分；锅中放油，油热后放入虾，炸至虾壳酥脆时，捞出沥油；锅中留适量底油，爆香姜片、葱白；放入炸好的虾，翻炒片刻；加入盐、白糖、料酒、生抽和适量清水，大火烧开；快速翻炒至收汁，关火后撒入葱段，炒匀后即可出锅。

本经验介绍酱油虾的做法，具体操作步骤如下所述：大虾洗净，去沙线。煮锅里放酱油、料酒、糖，烧开。倒入虾。煮至虾变色弯曲，捞出虾晾凉。等锅里的汤汁也晾凉以后，把煮好的虾倒入浸泡，放冰箱冷藏入味即可。

挑虾线，切去虾枪、虾须、虾脚，洗净沥干。然后在锅中放入适量的油，待油热后，放入加工好的虾，炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。锅中留适量底油，爆香姜片和葱段。加入炸好的虾翻炒一会儿。加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水，大火烧开。

1、首先把小葱切段、大蒜切碎、生姜切碎备用。油温烧热之后，将龙虾炸至金黄，然后捞出来放凉，再次复炸。锅里放入葱姜蒜末大火炒香，然后加入生抽、料酒、醋、白糖，接着放入龙虾和葱段炒到收汁即可装盘。油爆虾是一道特色名菜，属于上海菜。

2、油爆虾的家常做法如下：主料：基围虾。辅料：花椒、大蒜、大葱、生姜、白糖、水淀粉、生抽、老抽、黄豆酱。虾背开刀，放料酒葱姜腌制十分钟。锅中多放点油，放入花椒，葱姜炒一会儿下腌好的虾。翻炒一会儿放料酒，生抽老抽、胡椒粉、白糖，黄豆酱，继续翻炒三分钟。化一点水淀粉。

3、挑虾线，切去虾枪、虾须、虾脚，洗净沥干。然后在锅中放入适量的油，待油热后，放入加工好的虾，炸至虾壳酥脆后取出沥干油备用。锅中留适量底油，爆香姜片和葱段。加入炸好的虾翻炒一会儿。加入盐、白糖、料酒、酱油和适量的水，大火烧开。

4、热油炸虾：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时，逐个放入虾，快速炸至虾壳变色，呈现金黄色，捞出沥油。爆香调料：将锅中的油倒出，留少许底油，加入生姜片、蒜末和葱段，快速翻炒出香味。调味：在锅中加入适量的生抽酱油、白糖和少许水，调成味汁。