小鸡腿怎么炖好吃又香又嫩，小鸡腿怎样炖好吃

怎么炖鸡腿比较嫩烂好吃

1、开水汆烫，可以让鸡腿更鲜嫩软烂：在炖煮鸡腿前，先在滚开的水中反复快速汆烫三次，再下入锅中炖煮。高温快速汆烫可以使鸡腿表面的脂肪很快熟化，并把鸡腿中的汁液封存在鸡腿中，即便长时间炖煮也会很鲜嫩。

2、先将生鸡腿清洗干净，用盐和料酒腌制一段时间，使其更加入味。把葱、姜、蒜切成碎末备用。锅中热油，将葱姜蒜末炒香。放入腌制好的鸡腿，煎至两面金黄。加入适量的生抽、糖、盐和胡椒粉，炒匀。加入清水，水量要淹过鸡腿。

3、选择适合炖煮的鸡腿：选择鸡腿时，最好选择肉质较为鲜嫩、有一定脂肪含量的部位，这样能够更容易炖煮出烂烂的口感。先煎后炖：在炖煮前，先将鸡腿在平底锅上煎一下，以增加其口感和香味。将鸡腿两面煎至微黄，这样可以锁住鸡肉的水分，使其更容易保持湿润和烂烂的口感。

4、清炖鸡腿肉：将鸡腿肉放入砂锅中，加入适量的清水，加入姜片和葱段，炖煮1-2个小时即可。可以根据自己的口味加入适量的盐和调味料。红烧鸡腿肉：将鸡腿肉用油煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香后，加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，加水没过鸡腿肉，小火炖煮30-40分钟，最后用大火收汁即可。

5、啤酒炖鸡腿：将鸡腿洗净，用纸巾将水分吸干。然后，在炖锅中加入适量的啤酒，放入鸡腿，加入葱姜蒜和调料，如盐、胡椒粉、八角等。煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至鸡腿变得酥烂，啤酒香味渗入鸡肉。无论采用哪种方法炖鸡腿，都要注意火候的掌握，慢慢炖煮才能使鸡肉更加鲜嫩入味。

6、要将鸡腿炖得嫩润，可以尝试以下方法：选择优质鸡腿：选用新鲜的、肉质细嫩的鸡腿。有机鸡或者农场放养的鸡腿更有可能具有更好的质量。预处理鸡腿：在炖之前，可以先把鸡腿稍微煮或者焯水一下。

怎样能把鸡腿炖的嫩

1、使用烹饪工具：如果条件允许，可以使用高压锅、电压力锅或慢炖锅等烹饪工具，利用其高温高压或者长时间慢煮的特性，更好地保持鸡腿的嫩度和口感。注意火候掌握：炖煮过程中需保持适当的火力，根据个人口感和鸡腿大小来调整煮的时间，避免过度煮烂或者不够烂软。

2、开水汆烫，可以让鸡腿更鲜嫩软烂：在炖煮鸡腿前，先在滚开的水中反复快速汆烫三次，再下入锅中炖煮。高温快速汆烫可以使鸡腿表面的脂肪很快熟化，并把鸡腿中的汁液封存在鸡腿中，即便长时间炖煮也会很鲜嫩。

3、将炖锅置于火上，先用大火煮开后再转小火慢炖，以保持鸡腿嫩滑。炖煮过程中可以适当加入一些食材如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。慢炖的时间一般在1到2个小时，可以根据个人口感和偏好进行调整。通过以上步骤，鸡腿就可以炖得又嫩又香，口感更加美味。

4、提前腌制：将鸡腿洗净，用盐、胡椒粉、姜蒜等调料腌制20-30分钟，让调料充分渗透入鸡肉中，增加鲜味和嫩度。先煎后炖：将鸡腿在平底锅中先两面煎至金黄色，这样可以锁住鸡肉的水分，使其更加嫩滑。

5、第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。1用勺子舀出一勺子鸡汤，上一层金黄色的浮油，像米线里面的油一样。1这时候的鸡汤是，非常清澈透亮的，里面没有杂质。

6、啤酒炖鸡腿的炖制方法：- 初始步骤：用纸巾吸干鸡腿水分。- 炖煮步骤：在炖锅中加入啤酒和鸡腿，放入葱姜蒜和香料。- 炖煮时间：煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至鸡腿熟透。无论选择哪种炖鸡腿的方法，都要注意控制火候，慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩多汁。

小鸡腿怎样炖好吃

主料：鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐。鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。加入1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。

小鸡腿500g、葱少许、姜少许、生抽适量、料酒适量、老抽适量、白胡椒粉少许、冰糖少许。方法：鸡腿用水洗干净，并浸泡一下去血水，然后在上面划几刀，方便入味。

准备食材：小鸡腿、生姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、姜片等。先将小鸡腿洗净，用清水冲洗干净，然后用沸水焯水去除血水和异味。在炖锅中放入适量清水，加入切好的生姜、葱段、料酒，煮开后放入焯水后的小鸡腿，再加入盐、酱油、糖等调味料。

将小鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，使其更容易入味。葱、姜、蒜切段备用。将小鸡腿放入锅中，加入适量的开水，汆烫后捞出洗净，去除血水和杂质。锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，倒入料酒，将鸡腿放入煮沸的水中煮3-5分钟，捞出冲洗干净备用。

炖小鸡腿的做法

1、将小鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，使其更容易入味。葱、姜、蒜切段备用。将小鸡腿放入锅中，加入适量的开水，汆烫后捞出洗净，去除血水和杂质。锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，倒入料酒，将鸡腿放入煮沸的水中煮3-5分钟，捞出冲洗干净备用。

2、步骤：放入所有调味料。腌制入味八小时。放入锅中煎制两面上色。鸡腿煎好皮朝上。放入葱姜和大料，添入开水。大火烧开，中小火炖。炖制八成熟，放入精盐和鸡精调味。大火收汁即可。完成，好吃不油腻。

3、将小鸡腿清洗干净，将葱切成段，姜切成片，再准备少许大料。锅中放入适量食用油，将小鸡腿放入锅中，煎至金黄色，捞出。锅中余油中放入葱、姜、大料爆香，将小鸡腿放入锅中，倒入酱油、盐、白糖，再加入清水，没过小鸡腿。

4、步骤2 鸡腿切块。步骤3 冷水入锅。步骤4 加入料酒，水沸后继续煮1分钟。步骤5 捞出，沥干水分。步骤6 干香菇提前泡发。步骤7 姜切片。步骤8 大葱切段。步骤9 小葱切葱花。步骤10 炖锅中倒入适量清水。步骤11 放入鸡腿、香菇、姜片、大葱段。步骤12 大火煮开转小火炖60分钟。步骤13 放入盐调味。

5、做法：鸡腿放入锅中，加入适量凉水，煮一会，然后把汤倒掉。锅中加入清水，放入姜片、葱以及橘子皮，再放入一点酱油。大火转开后转小火，炖熟小鸡腿。【清炖小鸡腿2】原料：小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。做法：洗净小鸡腿，放入锅中撇开浮沫，捞出后控干水分。