水煮牛肉的正确方法，煮牛肉的正确方法与步骤

煮牛肉的正确方法与配料

1、将牛肉洗干净。切成块。块的大小随个人爱好而定。切好的肉放水里浸泡。拔出血水。准备配料：洋葱、野生菇、葱姜等。将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）将锅放在煤气灶上加热至开锅。将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。

2、煮牛肉的正确方法是先将牛肉切成小块，再用凉水泡出血水，再将牛肉放入锅内冷水煮，加入一大勺料酒去腥，水沸时捞出冲洗一下，同时另起炉灶烧水，准备好配料和调料，另起炉灶的水开时，放入牛肉和配料调料，煮一个小时即可，煮牛肉的配料：白糖、料酒、白酒、生抽、老抽、干辣椒。

3、煮牛肉的正确方法与配料如下：用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。步骤：准备食材。

1、五分钟至半个小时。嫩牛肉的大小不同煮至时间也会不一样。嫩牛肉切片煮，需要煮三分钟至五分钟。嫩牛肉切成小块再煮，需要煮最少半个小时。嫩牛肉在煮之前可以清洗干净，切成片，添加食用盐、鸡蛋液、淀粉、生姜、大蒜等食材腌制，煮好的牛肉吃起来口感会更好。

2、水开后煮15分就会熟透，便可以食用。肉块切得稍大一点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得适当大点儿，减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

3、去除掉血沫之后，再次将牛肉放入到一个干净的冷水当中，盖上锅盖炖煮，半个小时到一个小时左右的时间就可以熟透了。

4、煮牛肉的时间因牛肉的部位、大小、新鲜程度以及烹饪方法而异。一般来说，整块牛肉在沸水中煮需要45分钟到1个小时才能煮熟，但如果是切片的牛肉，则只需在沸水中煮5分钟左右就能熟透。首先，牛肉的部位对烹饪时间有很大影响。比如，牛腩、牛腱等部位的肉质较为坚韧，需要更长时间的炖煮才能变得软烂。

浸泡。煮熟的牛肉千万不要直接拿出来就吃，要把牛肉放在锅中继续浸泡两个小时，泡一段时间之后，能够使汤汁里面的滋味更加的浸入，这样做出来的牛肉汤底是非常好的，不管是煮面还是做汤，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入这个过程之后也能够让牛肉泡制的更加软嫩，吃起来不会塞牙。

煮牛肉汤的正确方法与窍门焯水技巧：在煮牛肉汤之前，应将牛肉焯水，这有助于去除血水和腥味。这一步骤也决定了牛肉的嫩度，焯水后的牛肉更易熟、易烂，口感更佳。冷水下锅：煮牛肉汤时，应使用冷水下锅，而不是沸水。这样做可以保持肉的鲜嫩，并有效逼出牛肉内的血水。

牛肉应冷水下锅。在煮牛肉汤时，应将清洗干净的牛肉放入冷水中煮。冷水下锅可以使牛肉在升温过程中逐渐吸收水分，这样煮出来的牛肉更加鲜嫩可口。牛肉不宜切得太小块。通常在煮牛肉时，应保持牛肉的大块状，避免切成小块。因为牛肉纤维较粗，切小块后容易使肉质变得粗糙，影响口感。

做牛肉汤时需要的水量一次加足，大火烧开后中火炖1小时左右，出白色汤后改小火慢炖5小时，最后快出锅时加盐。牛肉汤做法如下：牛肉两斤，花椒、大料5克，葱、姜、精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末。