酥皮月饼的做法及配方视频窍门，酥皮月饼的做法大全

酥皮月饼制作方法

步骤：制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。

常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。再准备低筋面粉440克，奶粉40克，打发好的面放到干面粉里，捣散，最后用手和匀，和成面团后，盖上保鲜膜，避免风干。准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出，冷水中冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。上下火120度，烤15分钟，至出油。

将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的。揉好之后静置半小时。静置的时候将油酥中的材料混合在一起。用刮刀搅拌成团，静置10分钟。用刮刀搅拌成团，静置10分钟。取一个饼皮按扁，放入油酥，包好。依次包好剩余的。烤箱165度预热。

酥皮月饼一般需要烤15-25分钟。具体而言，设定烤箱温度为180度时，通常需要烤25分钟。前20分钟是在180℃的温度下进行，之后取出月饼表面刷上蛋液，再烤5分钟。若使用的是小烤箱，设定温度为130度左右，只需15分钟即可完成烘烤。

酥皮月饼12个用料：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖（红糖或白糖都可）一大匙、馅料另备。牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。

食材用料：馅料、特一粉：500克、色拉油：400克加入温水与色拉油进行搅拌均匀。然后再加入特一粉，揉成劲道面团，封入保鲜膜醒20分钟。加入色拉油和特一粉，搅拌成面团，封保鲜膜醒10分钟。用加水的面粉包住没有加水的面团。用擀面杖擀成牛舌状，反复三次。

- 酥皮馅料（可以根据喜好选择不同口味的馅料，如莲蓉、红豆沙、五仁等）- 高筋面粉250克 - 四季豆油或猪油60克 - 冷开水80克步骤：将高筋面粉放入一个大碗中，加入四季豆油或猪油，用手指搓捏面粉和油，使其混合均匀。慢慢加入冷开水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面团成型。

先将咸蛋黄放入预热了的焗炉焗6分钟，待凉后切半。再拌匀植物牛油及糖粉，再混合蛋浆，最后加入吉士粉及低筋粉搓匀，作为月饼酥皮。将莲蓉等分为12份，每份约30克，然后酿入半只咸蛋黄，搓成球状。再将酥皮等分为12份，每份约15克，搓成薄皮后，包裹酿有咸蛋黄的莲蓉。

酥皮月饼的做法及配方：主料：面粉260g、绵白糖50g、玉米油80g。辅料：红豆250g、红糖适量。步骤：红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂。煮熟的红小豆入料理机打成糊。炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒。中途加红糖继续翻炒。翻炒至没有水分豆沙馅就做好了。

1、酥皮月饼配方：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖（红糖或白糖都可）一大匙、馅料另备。做法：牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。

2、步骤：制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀。搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂。油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份。

3、酥皮月饼的做法及配方：主料：面粉260g、绵白糖50g、玉米油80g。辅料：红豆250g、红糖适量。步骤：红小豆冲洗浸泡一晚，然后用高压锅煮烂。煮熟的红小豆入料理机打成糊。炒锅倒少许玉米油放入红豆糊翻炒。中途加红糖继续翻炒。翻炒至没有水分豆沙馅就做好了。

4、酥皮月饼的做法及配方如下：工具/材料：水油皮面粉（普通面粉）210克、白糖25克、色拉油35克、水100克、酥皮（低粉）200克、油100克、葡萄干/提子干各50克、熟花生碎/白芝麻各100克、核桃仁60克、红糖80克、熟面粉100克、蜂蜜100克、熟油25克、烤箱、瓷盘、保鲜膜。

5、食材：面粉150克、鸡蛋20克、白糖20克、油100克、油50克、花生30克、瓜子30克、南瓜子30克、芝麻30克、青红丝15克、核桃30克、白糖50克、蜂蜜一份、糯米粉一碗。把油、蛋液、细砂糖混合，用打蛋器打发，搅拌据均匀之后混入面粉。