手把肉的正宗做法，把子肉的正宗做法

手把肉的正宗做法

正宗蒙古手把肉的做法：准备好猪肉、大葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、酱油、糖、醋、香油、水淀粉等食材。将猪肉切成长条状，用刀背拍打至松软。将大葱、姜、蒜、辣椒切成末，花椒磨成粉。在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和花椒粉煸炒出香味。

将猪肉腹肉洗净后切成适量大小的块状，放入锅中，加足够的水和盐煮沸，用大火煮约5分钟，期间可将沫、杂质捞出。捞出煮熟的肉块，放入冷水中过凉，用手捞出沥干备用。锅中留适量底油，加入姜片、葱段、香叶和花椒煸炒出香味。

做法：（1）将葱、圆葱、花椒放入料盒。（2）将未剔肉的羊骨头改刀剁成拳头大小块。（3）用冷水充洗干净，放入锅中加入冷水。冷水没过羊骨头上一寸左右。（4）投入料盒用大火烧开，锅内放入姜块。（5）撇净浮沫，保持大火十分钟，改小火焖煮三小时。（6）加入适量食盐，出锅即可。

1、正宗蒙古手把肉的做法：准备好猪肉、大葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、酱油、糖、醋、香油、水淀粉等食材。将猪肉切成长条状，用刀背拍打至松软。将大葱、姜、蒜、辣椒切成末，花椒磨成粉。在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和花椒粉煸炒出香味。

2、选材：蒙古手把肉的主要原料是羊肉，选择的羊肉要求新鲜、肉质鲜嫩、无腥味。一般选用羊的前腿肉或后腿肉，因为这些部位的肉质最为鲜嫩。切割：将选好的羊肉切成大块，每块的重量大约在500克左右。切割时要注意保持肉块的完整性，不要切断。烹饪：将切好的羊肉放入大锅中，加入足够的清水，用大火煮沸。

3、草原手把肉是内蒙古地区的传统美食，制作方法如下：准备好羊肉，最好选用羊腿肉或者羊后腿肉，切成长条状。将羊肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直到肉变得非常软烂。将炖好的羊肉捞出，晾凉后用手撕成细条状。

4、首先，选材方面，蒙古手把肉的主要原料是羊肉，以内蒙古地区的草原羊为最佳选择。草原羊肉质鲜嫩，口感滑爽，营养丰富。选用羊的前腿肉或后腿肉，去除多余的筋膜和脂肪，保留适量的肥肉，以保证口感的鲜美。其次，腌制过程。将选好的羊肉切成大块，用冷水浸泡30分钟，去除血水。

1、羊肉想要煨煮到软烂的程度，是需要两个半小时的时间。正宗手把肉的做法如下：羊排5斤、老姜30克、花椒粒3克、精盐12克、大葱30克羔羊排冷水冲洗干净，泡3遍每遍20分钟除去血水。半锅水入大葱烧开，放入羊排焯烫3分钟去除血沫和膻味，温水把焯烫过的羊排冲洗干净。

2、一般而言，煮手把肉的时间为1-2小时左右，但具体时间还需要根据肉的鲜嫩度和个人偏好来决定。煮手把肉时，可以先将肉块用水焯水，去除血沫和腥味，然后加入调料煮熟即可。建议使用压力锅，可以加快煮肉的时间，同时保持肉的鲜嫩口感。

3、手扒肉清水煮30分钟左右。手扒肉是红食中的一种。中国少数民族人民称肉食为红食，蒙语叫乌兰伊德，顾名思义，手扒肉就是手抓羊肉，是中国少数民族千百年来的传统食品。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。

4、将猪肉腹肉洗净后切成适量大小的块状，放入锅中，加足够的水和盐煮沸，用大火煮约5分钟，期间可将沫、杂质捞出。捞出煮熟的肉块，放入冷水中过凉，用手捞出沥干备用。锅中留适量底油，加入姜片、葱段、香叶和花椒煸炒出香味。

5、拉制好的手把羊肉条放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，约为1分钟左右。焯水的目的是去除羊肉表面的血水和杂质，使羊肉更加干净。焯水后的手把羊肉条捞出后，用冷水冲洗，然后沥干备用。

6、手把肉一般煮制时间在1到2个小时之间。手把肉是蒙古族传统的一道美食，煮制时间因肉质、肉块大小和个人口味而有所不同。一般来说，新鲜的羊肉或牛肉需要在开水中煮较长时间，以确保肉质酥烂、味道鲜美。煮手把肉的过程中，通常使用大火先将水烧开，然后转为中小火慢慢炖煮。

2、做法：（1）将葱、圆葱、花椒放入料盒。（2）将未剔肉的羊骨头改刀剁成拳头大小块。（3）用冷水充洗干净，放入锅中加入冷水。冷水没过羊骨头上一寸左右。（4）投入料盒用大火烧开，锅内放入姜块。（5）撇净浮沫，保持大火十分钟，改小火焖煮三小时。（6）加入适量食盐，出锅即可。

3、将猪肉腹肉洗净后切成适量大小的块状，放入锅中，加足够的水和盐煮沸，用大火煮约5分钟，期间可将沫、杂质捞出。捞出煮熟的肉块，放入冷水中过凉，用手捞出沥干备用。锅中留适量底油，加入姜片、葱段、香叶和花椒煸炒出香味。

1、烤手把肉：将羊肉切成大块，洗净后用调料腌制一段时间，然后将羊肉串在铁签上，放在炭火炉上烤制。烤的过程中要不断翻动羊肉，使其受热均匀，同时可以刷上一些调料，如孜然粉、辣椒粉等。烤至羊肉表面金黄，肉质酥烂即可。这种做法的羊肉口感独特，香气扑鼻，更具野趣。

2、正宗蒙古手把肉的做法：准备好猪肉、大葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、酱油、糖、醋、香油、水淀粉等食材。将猪肉切成长条状，用刀背拍打至松软。将大葱、姜、蒜、辣椒切成末，花椒磨成粉。在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和花椒粉煸炒出香味。

3、选材：蒙古手把肉的主要原料是羊肉，选择的羊肉要求新鲜、肉质鲜嫩、无腥味。一般选用羊的前腿肉或后腿肉，因为这些部位的肉质最为鲜嫩。切割：将选好的羊肉切成大块，每块的重量大约在500克左右。切割时要注意保持肉块的完整性，不要切断。烹饪：将切好的羊肉放入大锅中，加入足够的清水，用大火煮沸。

4、草原手把肉的做法草原手把肉是内蒙古地区的传统美食，制作方法如下：准备好羊肉，最好选用羊腿肉或者羊后腿肉，切成长条状。将羊肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，直到肉变得非常软烂。将炖好的羊肉捞出，晾凉后用手撕成细条状。

5、呼伦贝尔手把肉的做法：准备材料：猪肉五花肉、大葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒粉、香油。将五花肉切成长条状，用刀背拍打肉片，使其更加松软。将大葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。热锅凉油，放入肉片煸炒至变色，加入大葱、姜、蒜、辣椒末煸炒出香味。