灌香肠10斤最好配方，家庭自制香肠的配方

自制香肠的做法及配方

香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

香肠配方：- 猪肉：10斤 - 食盐：125克 - 葱汁：3酒杯 - 姜汁：3酒杯 - 白酒：3酒杯 - 味精：30克 - 白糖：125克 - 胡椒粉：25克 - 十三香：50克 - 白酱油：250克 - 葡萄糖：20毫升香肠的做法：- 将猪肉洗净后切成1厘米大小的肉丁。

香肠配方：猪肉：10斤、食盐：125克、葱汁：3酒杯、姜汁：3酒杯、白酒：3酒杯、味精：30克、白糖：125克、胡椒粉：25克、十三香：50克、白酱油：250克、葡萄糖：20毫升。香肠的做法：猪肉洗净，然后切成1cm大小的肉丁。把切好的猪肉放到容器里，然后加入所有材料，搅拌均匀，腌制2小时。

所需配料包括盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蚝油、白酒和红酒。购买约500克的后臀肉，并将其切成长条或小块。将切好的肉条放入适量的盐、白糖、高度白酒、红酒、蚝油、花椒粉、胡椒粉和辣椒粉，充分拌匀。

六斤肉做香肠需要放的配料有：48克盐、24克十三香、144克白糖、36克鸡粉、60克生抽、120克高度白酒，然后搅拌均匀，至少要腌制一个小时，使之充分入味。

香肠制作所需的配料包括适量的盐、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、蚝油、白酒和红酒。首先购买约500克的后臀肉，然后将其切成长条或小块以便于腌制。

冰水：在制作香肠的过程中，加入冰水可以帮助保持肉馅的温度，防止脂肪溶解和细菌滋生。其他辅料：根据个人喜好，可以添加一些其他辅料，如切碎的洋葱、蒜末、香菜、葱花等，以增加风味和口感。工具：制作香肠需要一些工具，如肉磨机、搅拌机、灌肠器、秤、刀具、砧板等。

配方：猪前腿肉10斤，辣椒面100克，花椒面30克，盐125克，高度白酒50克，白糖20克，胡椒粉10克，小茴香10克，肠衣1卷。先把肠衣里放入2勺盐，用手抓一抓，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。

家庭自制香肠配方：猪肉：10斤、食盐：125克、葱汁：3酒杯、姜汁：3酒杯、白酒：3酒杯、味精：30克、白糖：125克、胡椒粉：25克、十三香：50克、白酱油：250克、葡萄糖：20毫升。香肠的做法：猪肉洗净，然后切成1cm大小的肉丁。

自制香肠方法步骤如下：准备材料：无皮无骨半肥瘦猪腿肉5000克、猪小肠1副、辣椒面50克、花椒面60克、胡椒面30克、盐40克、老姜50克、白糖100克、料酒30毫升，味精20克。将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能将肠衣刮破。

将盐、胡椒粉、白糖和任何其他调味料加入碗中，用手将所有材料混合均匀。将混合物放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让香肠的味道融合，并帮助糖和盐渗透到肉中。取出冷藏的肉末混合物，加入葱花，再次混合均匀。将香肠衣放入香肠填充器（如果使用），然后将填充器连接到香肠填充机。

自制香肠的配方和流程如下：食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。

香肠配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。

主料选用五花肉，重量为1000克。辅料包括适量的葱姜、200克盐、适量糖、适量白酒和200克生抽。还需要准备适量的肠衣。将五花肉切成条状，与姜片一同放入容器中。加入适量的葱段，这里指的是大葱，与五花肉条一同拌匀。

自制香肠是一道充满创意和乐趣的料理。制作香肠的过程包括选择肉类和调味料、混合和处理材料、填充和熏制。下面是一个简单的自制香肠的基本配方和步骤。

自制香肠的做法及配方如下：主料：猪肉500克。辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。工具：刀具、砧板、冰箱、灌肠器、烤箱、容器。买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2：8，切成长条或者小块备用。