蒜泥龙虾的家常做法
准备用料。龙虾、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜、豆瓣酱、啤酒、盐。小龙虾泡盐水中15分钟，用刷子刷干净，头部剪掉一点，尾巴上的筋拉掉。蒜用拉蒜器拉成蒜末备用。锅内倒油烧热，下入蒜泥炒出香味，盛出备用。锅内放油，放入豆瓣酱煸炒上色，龙虾放入锅内炸至微红。
用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴啦。（2）锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。（3）不要加水，可用啤酒替代！喜欢汤汁多一点，就放一瓶半，不然一瓶也就够了，没过龙虾一些即可。
蒜蓉小龙虾的做法如下：虾放清水，在水池里清洗几遍。洗好把头上长长的胡须剪掉，放篮子里沥水。配料：大蒜切成末，葱切成葱花。冷锅热油，下花椒炸香。再下入蒜蓉，一点葱白，炸香后，倒入小龙虾。马上拿锅盖盖上：因为虾会往锅外爬。焖一分钟，开盖翻炒，一直到虾全变红色。倒入啤酒。
用料理机把所有蒜瓣打成蒜末。龙虾尾更适合孩子吃，洗净备用。黄油下锅把所有蒜泥一次性放入锅中，中火炒香炒至金黄色放入小龙虾翻炒。
比较出名的淮扬菜
文楼汤包以淮安古镇文楼命名，是淮扬菜中的一道知名小吃。 鼓楼茶馓、平桥豆腐、淮城蒲菜、长鱼宴席、八大碗和八小碗、十六碟子以及四个点心等，都是淮扬菜中极具代表性的菜肴。 淮扬菜是中国四大菜系之一苏菜的代表派系，主要流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地区。
蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是最出名的淮扬菜之一，是江苏扬州的传统名菜之一。蟹粉狮子头里含有蟹肉，虾籽，蟹黄，小青菜等食材。红烧狮子头 红烧狮子头是最出名的淮扬菜之一。红烧狮子头是江浙沪等地人爱吃的名菜。
淮安软兜长鱼 淮安软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜之一，属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国第一次国宴头道热菜，有着“开国第一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。
推荐菜：蟹黄包、活珠子小厨娘淮扬菜小厨娘是一家连锁店，主打淮扬菜，在南京当地也颇有口碑，餐厅环境比较讲究，古典又不失时尚，价格也相对比较便宜，餐厅服务也非常周到，落座之后就会有净手的热毛巾送上，还有免费的自助水果，不管是请客还是自己去吃，性价比都很高。
扬州炒饭 其实一提到淮扬菜，不少人第一反应就会想到扬州炒饭。淮扬菜是苏菜的代表菜系之一，而扬州炒饭则是淮扬菜中最出名的一道菜肴。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，是江苏淮扬地区最爱吃的一道菜肴，也是最受大众欢迎的一道家常菜。
冷冻的龙虾尾怎么做好吃
1、准备新鲜的冻龙虾尾，自然解冻，再把龙虾尾开水下锅烫一下，捞出沥水备用。然后起锅烧油，油温五成热倒入龙虾尾，煸出多余的水分。下入一块火锅底料、一勺豆瓣酱，翻炒出红油。再下入麻椒和干辣椒，完全炒香。
2、清蒸虾尾：将冷冻虾尾解冻后，放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段和料酒，蒸约8-10分钟，待虾尾熟透后，撒上适量的盐和胡椒粉，即可食用。清蒸虾尾保留了虾肉的原汁原味，口感鲜嫩可口。
3、准备冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线。切蒜末，洋葱块和胡萝卜片。热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。加少许料酒、盐，翻炒均匀。
4、准备冷冻的龙虾尾，处理干净的，直接解冻即可。如果是新鲜的龙虾，需要洗刷干净腹部，去头，抽去肠线。切蒜末，洋葱块和胡萝卜片。热锅热油，爆香少许蒜末后，炒香咖喱粉。倒入洋葱块和胡萝卜，翻炒几下，下龙虾尾。加少许啤酒、盐，翻炒均匀。
5、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。
龙虾怎样做才好吃?简单点不要太复杂
使用干净的小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被夹）。 用大剪刀剪去龙虾的须和叉，然后浸泡在清水中待用。 取两块干姜，去皮后切成姜末（先切薄片，再改切姜丝，才能完成）。每块姜约50毫米见方。 取两根大葱，切成葱末（方法同上）。
龙虾怎么做好吃又简单 清水煮龙虾 清水煮龙虾不需要放任何的香料，只要把龙虾洗干净之后放入锅中，倒上适量的清水，水要没过龙虾，在里面放入葱姜蒜，加入啤酒以及盐，盖盖子煮20分钟左右就可以了。
准备材料：龙虾10斤、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、白酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、葱适量。 处理龙虾：用剪刀剪去龙虾的小钳子，从尾巴顶端用力扯可以扯出虾线，剥掉龙虾的外壳。 清洗龙虾：每个龙虾都用刷子刷洗，多洗几遍，直到洗出的水清澈。
蒜蓉小龙虾：适合不喜欢太辣的朋友。将小龙虾清洗干净，用蒜蓉、姜片、葱段、料酒、盐等腌制一下，然后放入蒸锅中蒸大约10分钟。出锅后撒上葱花和香菜，点上一些热油，香气四溢。啤酒小龙虾：这是一种颇具创意的做法。
清蒸小龙虾 这是最简单也是最能保留小龙虾鲜味的做法。首先将活的小龙虾清洗干净，去掉肠线，然后用料酒、姜片和葱段腌制一下，放入蒸锅中，大火蒸大约8-10分钟，直到壳变红即可。出锅后可以撒上一些蒜蓉和香菜，点一些酱油或者醋，就能享受到鲜美的小龙虾。香辣小龙虾 这是一款非常受欢迎的口味。
蒜蓉虾尾的做法窍门
将虾尾放置在室温下自然解冻，大约需要3到4小时，这样解冻的虾尾口感更佳。解冻后，用清水冲洗虾尾多次，确保清洁，并去除虾尾上的黄色物质，以减少腥味。清洗干净后，控干水分备用。 准备适量的姜丝，并将一个干辣椒切成小段备用。
食材：龙虾、蒜蓉、小米辣、葱、蚝油、白糖、生抽、粉丝、蒸鱼豉油。热油先炒一下蒜蓉，小米辣，加入一小勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽。换上蒸锅，在盘子底下铺一下泡好的粉丝，摆上龙虾尾，加入蒜蓉，在铺一些捣碎的粉丝，浇上蒸鱼豉油，盖上盖子蒸十分钟，撒上葱花，在上面浇上热油即可。
主料：龙虾尾500克、小葱3根、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、蚝油适量、蒜蓉酱适量。准备好所需食材，葱白，葱绿切段分开，姜和蒜切末。虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出。用水冲掉浮沫，沥水。锅中放油，下入葱姜末，葱白段煸香。倒入龙虾尾翻炒。
小龙虾的汤汁可以沾馒头吃吗
1、可以。吃完小龙虾后，把馒头沾着小龙虾锅里的汁吃，简直完美。十三香龙虾是经典龙虾口味，里面会用了很多种香料，远远不止13种。吃上去的口感是麻辣鲜香，而且汤汁也特别的浓郁，将剥出来的龙虾肉蘸着汤汁吃，特别的美味。蒜泥龙虾是将龙虾裹着蒜蓉吃，格外的鲜美，香气十足。
2、然而，对于过夜的小龙虾，虽然冰箱可以延长其保存时间，但还是建议在冰箱中保存后加热再食用，以避免细菌滋生带来的健康风险。尽管如此，第二天享用的小龙虾经过冰箱冷藏后，汤汁依然能与馒头或饺子搭配，带给你独特的美食体验。
3、再者，面点类的配搭也颇具创意。馒头的软糯能吸收汤汁，与小龙虾一同食用，滋味丰富；饼干的脆口与麻辣味形成对比，为菜肴增添更多口感层次；面皮的柔软与小龙虾的嫩滑搭配，烹饪方式多样，风味各异。
4、小龙虾与馒头的搭配也可以有多种不同的吃法。例如，可以将馒头切成薄片，蘸上小龙虾调料，配上一杯啤酒享用，增加海鲜的风味。或者将粘糯的马蹄粉制成小圆球，与小龙虾一起煮成汤，让小龙虾鲜香浸润，汤汁清幽可口。
5、那么，吃蒜香小龙虾的时候，可以和什么食物搭配在一起来吃呢？我第一个想到的就是黄瓜。黄瓜与小龙虾搭配在一起，不仅可以让黄瓜融入到蒜香小龙虾的汤汁里面，味道上有了层次感，而且还起到了清爽解腻的效果。第二个就是土豆。
6、只做给家人和朋友吃，做的最多的一次是在十几年前去同事家里，一下做了20斤小龙虾，那时候还5一斤。
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