木须肉，木须肉的木须指的是啥

正宗木须肉的做法

木须肉的做法：木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。

木须肉的做法最正宗的做法： 准备好肉丝、木耳、胡萝卜丝、青蒜、鸡蛋清、盐、味精、料酒、生抽、淀粉、鸡汤。 将肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 将木耳泡发，洗净切丝，胡萝卜切丝，青蒜切段。 鸡蛋清加盐搅拌均匀，放入锅中煎成薄饼，切成丝备用。

食材：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。将猪瘦肉切成长宽0.厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。

正宗鲁菜木须肉的做法如下： 将木耳泡发。 黄瓜和胡萝卜去皮切片。 将猪肉切片，然后加入少许生抽腌制半个小时，腌制完成后均匀裹上淀粉。 将木耳焯水后沥干水分。 鸡蛋打散后入锅炒熟，盛出备用。 锅中倒油加热，下猪肉片快速炒熟，然后盛出备用。

木须肉这道菜，里面的配菜几乎都是我的较爱，这个搭配真是妙极了，滑嫩的肉片，香软的鸡蛋，脆滑的木耳，劲道的金针，还有清爽的黄瓜。那么木须肉的家常做法是什么呢？猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。

木须肉的制作方法 准备食材：猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、香油、水淀粉、植物油。猪肉洗净切片，加入盐、料酒和水淀粉腌制一段时间，黑木耳浸水泡发，鸡蛋打散，姜切片，蒜切末，葱切葱花，黄瓜切条备用。起锅烧油，油热后放入蛋液炒熟划散盛出备用。

木须肉可以和哪些食材搭配烹饪?

蔬菜：木须肉可以与各种蔬菜搭配，如胡萝卜、黄瓜、豆芽、菠菜、西兰花等。这些蔬菜不仅增加了菜品的色彩，还能提供丰富的维生素和矿物质，使菜品更加营养均衡。菌类：木耳、香菇、金针菇等菌类食材也是木须肉的好搭档。它们具有独特的口感和风味，能为菜品增添层次感。

香菇：香菇切片或丝，与木须肉同炒，能增加菜肴的香气和鲜味。金针菇：金针菇的嫩滑与木须肉的细腻相搭配，口感丰富。杏鲍菇：杏鲍菇切片，口感厚实，与木须肉一起炒，增加了菜肴的层次感。豆制品类：豆腐：软豆腐切块或豆腐皮切条，与木须肉一起烹饪，增加了菜肴的蛋白质含量。

木须肉，又称木樨肉，是一道著名的汉族传统名菜，属于鲁菜系。这道菜以其色香味俱佳而受到广泛喜爱。正宗的木须肉主要有以下几个特点：选用猪里脊肉为主料，搭配鸡蛋、木耳、黄花菜等食材，口感鲜嫩滑爽，色泽金黄，味道鲜美。下面详细介绍一下木须肉的正宗做法。

木须肉是一道传统的中式菜肴，以其丰富的口感和鲜美的味道而受到广泛喜爱。这道菜的主要食材包括猪肉、木耳、鸡蛋和黄花菜，通过巧妙的烹饪技巧将这些食材完美地融合在一起。下面将介绍如何制作正宗又美味的木须肉：准备材料 猪里脊肉：300克，切成薄片。

木须肉是一道传统的中式菜肴，以猪肉丝、木耳、鸡蛋等为主要食材，搭配各种调料烹饪而成。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。

木须肉有哪些常见的做法?

经典木须肉：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制片刻。木耳提前泡发，洗净后撕成小片。鸡蛋打散备用。热锅凉油，先将腌制好的猪肉片炒至变色，再加入木耳翻炒均匀。最后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，加入适量的盐、鸡精调味即可。

家常木须肉：这是更为简化的一种做法，适合家庭日常制作。步骤： a. 猪肉切片，用基本调料腌制。 b. 木耳、胡萝卜处理同上。 c. 热锅加油，先炒鸡蛋至成型，盛出备用。 d. 再次加油，炒猪肉至变色，加入葱姜蒜爆香。 e. 加入木耳、胡萝卜等，炒匀后调入适量调味料。

h. 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀即可出锅。酸辣木须肉的做法：-（1）主料：猪里脊肉、木耳、鸡蛋、胡萝卜。-（2）辅料：葱、姜、蒜、醋、辣椒油、盐、酱油、淀粉、糖、胡椒粉。-（3）步骤：a. 猪里脊肉切丝，用盐、酱油、淀粉抓匀腌制。

木须肉为什么叫木须肉

1、木须泛指桂花，原本是称为木樨，但是字体比较繁琐，就化简相似音“木须”了，在炒制鸡蛋的时候，鸡蛋清与鸡蛋黄搅拌均匀以后炒制，是呈现絮状金黄色，像极了桂花，并且也有一种很香郁的味道，所以，就把鸡蛋称谓木须了。

2、其实这个菜原本叫做“木樨肉”。木樨在老北京话中就是指鸡蛋。所以，“木樨肉”意味着鸡蛋炒肉，还得有蔬菜搭配，不然光肉和鸡蛋就太油腻了。但大家为什么都读成“木xū肉”呢？这里发生了一个“连读音变”。由于前面的“u”影响，后面的“i”带上了圆唇的色彩，这样就产生了“ü”。

3、木须肉是鸡蛋炒肉，木须是指鸡蛋。因鸡蛋搅拌后比较像桂花，而桂花又被称为木樨，所以就将鸡蛋称为木樨了，但是这个词写起来比较复杂，就简单将其称为木须。木须肉的原料比较简单，主要有鸡蛋、瘦肉、干木耳、黄瓜和油菜，脂肪含量比较低。木须肉名称由来 木须原本指的是桂花，称其为木樨。

4、综上所述，木须肉之所以叫木须肉，是因为其主食材鸡蛋炒制后的形态与木材的须状相似，同时也蕴含了人们对于食物的美好祝愿。这道菜品不仅美味可口，更承载了丰富的文化内涵。

5、关于这个名字的由来，有几种不同的说法。一种说法是“木须”是老北京话，意思是鸡蛋。菜中有炒好的鸡蛋，被称为木须肉。另一种说法则是“木须”指的是炒好的鸡蛋，炒鸡蛋后的形状有点像苜蓿花，菜名取作木须肉。这道菜还有其他叫法，如苜蓿肉等，但实际上，最初的名字是木樨肉。

木须肉的正宗做法有哪些?

木须肉的做法最正宗的做法： 准备好肉丝、木耳、胡萝卜丝、青蒜、鸡蛋清、盐、味精、料酒、生抽、淀粉、鸡汤。 将肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。 将木耳泡发，洗净切丝，胡萝卜切丝，青蒜切段。 鸡蛋清加盐搅拌均匀，放入锅中煎成薄饼，切成丝备用。

木须肉的做法：木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。

清蒸木须肉：主料和调料与传统做法相似，但在烹饪方法上有所区别。步骤： a. 猪肉切片，用调料腌制。 b. 木耳、胡萝卜处理同上。 c. 将腌制好的猪肉、木耳、胡萝卜等食材摆放在盘中，上锅蒸制。 d. 蒸约10分钟后取出，淋上预先调好的调味汁。 e. 另起锅炒鸡蛋，将炒好的鸡蛋铺在食材表面。

经典木须肉：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制片刻。木耳提前泡发，洗净后撕成小片。鸡蛋打散备用。热锅凉油，先将腌制好的猪肉片炒至变色，再加入木耳翻炒均匀。最后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，加入适量的盐、鸡精调味即可。

请教木须肉的做法

木须肉：原料：瘦猪肉切片、黄瓜切片、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、生姜切片、米酒、酱油、花椒粉、少许蒜末。步骤： 将黑木耳、黄花菜提前泡发好备用。 肉片加入适量酱油、少许鸡蛋清（约半个鸡蛋的量）、淀粉，拌匀后腌制。热锅加油，将腌制好的肉片快速滑炒至变色（不宜过熟），捞出备用。

木须肉的东北做法： 准备好肉丝、木耳、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末等食材。 将肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。 将木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒也切成丝。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。 加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。

木须肉的做法：木耳用水泡发，去蒂撕小朵，里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。黄瓜切菱形片。姜蒜切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。

食材：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克 ，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。将猪瘦肉切成长宽0.厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。