正宗的糖醋鲤鱼的做法和配料，正宗的糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼的做法

鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、洗净，用刀在鱼身两面划几刀。腌制：将鱼身两面撒上少量盐，倒入一些料酒，腌制15分钟让鱼去腥。锅炸：热锅加足够的食用油，将腌制好的鲤鱼放入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。

鲤鱼一条（约500克）生姜适量大葱适量蒜适量青椒适量红椒适量酱油适量白糖适量醋适量盐适量 1淀粉适量 1油适量制作步骤：将鲤鱼去鳞去骨，洗净后切成块状，加入盐、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

食材：鲤鱼600g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄酱50g、盐3g、淀粉10g、面粉50g。鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深。用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

主料：鲤鱼800克。辅料：番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量。鲤鱼，去掉鳞鳃和内脏，鱼身两面各去掉腥线然后切花刀。

鲤鱼一条（约500克）调料：白糖60克白醋60克料酒适量生姜适量大葱适量盐适量生抽适量食用油适量水淀粉适量步骤：鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、洗净，用刀在鱼身两面划几刀。

【材料】鲤鱼一条（约750克-1000克）生姜一块葱一根料酒适量盐适量白胡椒粉适量鸡蛋一个玉米淀粉适量食用油适量【糖醋汁材料】白糖50克白醋50克生抽适量老抽少许水淀粉适量清水适量【步骤】准备鲤鱼，去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身两面各划几刀，便于入味。

腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐和胡椒粉，然后淋上少许料酒，腌制10-15分钟，使鱼肉入味。油炸鱼：在腌制好的鱼身上均匀裹上一层干淀粉，以便炸制时形成酥脆的外壳。锅中倒入足量的油，烧至五成热（约150℃），将鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

鱼处理：将鲤鱼收拾干净，沥干水分，两面各斜切5厘米深，先立切1厘米深，再平切2厘米深。用胡椒粉、生抽和少许盐腌制。调制糖醋汁：将生抽、糖、醋、料酒、清水混合，调成糖醋汁备用。裹糊：淀粉和面粉调成糊，均匀涂抹在腌制好的鱼上。

腌制：在鱼身两面均匀地撒上适量的盐，然后放入切片的生姜和葱白，淋上适量的料酒，腌制20分钟左右。油炸：将腌好的鱼裹上一层薄薄的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后再次裹上一层面粉。锅中倒入足量的油，烧至五成热时，将鱼放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

淋汁：将炸好的鱼摆放在盘中，然后将熬制好的糖醋汁均匀淋在鱼身上。出锅：最后，可以在鱼身上撒上葱花和一些热油，增加香气和光泽。【注意事项】鲤鱼要选择鲜活的，这样做出来的鱼肉才会鲜嫩。炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。