月饼皮咋做，月饼皮最简单做法

自制月饼皮简单做法

1、普通月饼皮的做法：主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量制作步骤：将糯米粉，粘米粉，澄粉/小麦淀粉，白糖，玉米油，牛奶，熟粉混合。搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。

2、准备好所有的材料，把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜。烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。

3、制作月饼皮需要准备好所需的材料，需要低筋面粉、转化糖浆、植物油与碱水，将面粉与这些材料用叠压的方式混合均匀，并且醒面一小时，之后可以分成25克一个的小剂子，包入内馅，揉圆后放在模具中压出形状，放在烤箱中烘烤即可。制作月饼皮，需要低筋面粉、花生油、转化糖浆和碱水。

4、将卷好的面团放在一旁休息15分钟。每个面团块用擀面杖慢慢擀成圆形月饼皮，直径约10厘米。在每个月饼皮中央放入适量的馅料，如红豆沙或莲蓉。按照自己喜欢的形状将月饼皮折叠成月饼形状。1 刷上一层蛋黄液。

5、准备好以上要做月饼皮的所有材料，取3个鸡蛋打入盆中；再加入转化糖浆和油；将以后材料混合揉成下图状态的面团盖上保鲜膜醒30分钟即可；将醒好的面团揉成下图状态，均分成30份；再将面团揉成30个球状面团形状备用；将球状面团压平包入月饼馅使用。

怎样做月饼皮

1、传统月饼皮做法配方：中筋面粉：500克转化糖浆：300克花生油或菜籽油：适量枧水：适量做法：将转化糖浆和油混合均匀，加入枧水搅拌均匀。逐步加入面粉，揉成面团。将面团分成小块，分别揉圆，待用。取一面团压扁，包入馅料，放入月饼模具中压印成型。

2、将糯米粉，粘米粉，澄粉/小麦淀粉，白糖，玉米油，牛奶，熟粉混合。搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快冷却。当面料不烫手时，戴一次手套揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。

3、月饼皮主要原料：面粉，鸡蛋，糖，食品添加剂，各种馅料，添加剂。大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。

4、建议可以使用低筋面粉制作，因为低筋面粉和出的面团会比较软，其次醒面要到位，因为醒面时间不够会让面团变干、变硬，较好的醒面时间在5-3小时，另外还要注意月饼皮的用料配比，制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例较好按5：4：4：1配制。

自制月饼皮的家常做法

2、澄粉25克，粘米粉40克，糖粉20克，糯米粉40克，玉米油5克，纯牛奶180克，糕粉50克。准备好所有的材料。把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜。

3、将卷好的面团放在一旁休息15分钟。每个面团块用擀面杖慢慢擀成圆形月饼皮，直径约10厘米。在每个月饼皮中央放入适量的馅料，如红豆沙或莲蓉。按照自己喜欢的形状将月饼皮折叠成月饼形状。1 刷上一层蛋黄液。

4、月饼皮的做法及配方如下：主料：转化糖浆160g、低筋面粉230g、高筋面粉20g、花生油60g、枧水4g、玉米淀粉少许、蛋黄1个、牛奶10g、盐少许。准备好全部的材料，所有粉类可以一起过筛备用，转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。转化糖浆和枧水、油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。

月饼皮的做法及配方

主料：糯米粉、粘米粉、澄粉或小麦淀粉各50克，细砂糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟糯米粉适量，馅料自选。将所有主料混合均匀。搅拌至无颗粒后，过筛两次，静置20分钟左右让粉吸水。再次搅拌后，覆盖保鲜膜，放入蒸锅。水开后大火蒸30分钟。

材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50%糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。

月饼皮的做法及配方如下：主料：转化糖浆160g、低筋面粉230g、高筋面粉20g、花生油60g、枧水4g、玉米淀粉少许、蛋黄1个、牛奶10g、盐少许。准备好全部的材料，所有粉类可以一起过筛备用，转化糖浆、枧水、油可直接称重放在一个打蛋盆内。转化糖浆和枧水、油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。