月饼制作方法视频，月饼制作技巧

月饼怎样做好吃

月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。月饼烘烤分二次进行：（1）烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；（2）月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。炉温，上火220℃，下火190℃。

那么，怎样做月饼好吃又简单呢？蛋黄月饼材料：中筋面粉125g；植物油25g；蜂蜜75g；水180ml；碱水：1/8茶匙碱+1/2茶匙水；内陷：红豆泥或莲蓉300g，咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟，取出沥干；涂表面所需：鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

用料：月饼预拌粉、糖浆、植物油、白糖、花生米、核桃、蔓越莓、黑芝麻、巴旦木、熟糕粉。做法：混合油和糖浆，和面松弛一个小时。做好馅料，分成大小一致。包好月饼，模具扣烤盘里。烤箱预热，180°烤8分钟，取出刷鸡蛋液。再次入烤箱180°烤15分钟即可。

将月饼拆包装，放置案板上，刀切两半备用。尖椒洗净，去蒂去籽斜切成段，黑木耳搓洗干净，手撕成3-4厘米片状备用。铁锅烧热注油，四成油温时将尖椒段下入锅中翻炒，中火不断翻炒，炒至椒皮起泡略呈虎皮状，将湿豆豉6粒下入锅中翻炒，下盐调味。

月饼太甜吃不下怎么处理好吃煮粥吃如果月饼太甜而不可食，可以将月饼打碎或切成小块，然后在热水中将月饼煮开，然后加入一点谷物，红枣，花生等制成粥，并撒些黑芝麻。最后的种子。只是美味的“月饼养生粥”，味道很鲜美。中秋节是成千上万中国人家庭团聚的时候。中秋节期间，家里还会有月饼。

首先我们来做鲜肉月饼的肉馅。在猪肉馅中加入糖、蜂蜜、白芝麻，葱蒜，酱油、香油和盐，不停的搅拌腌制，直到肉馅搅拌出了粘性。下面我们来做水油皮面团，将面粉、猪油、糖和水一起搅拌，然后揉成光滑的面团。将面粉和猪油一起搅拌揉成油酥面团。

如何制作月饼(不用烤箱)

坐锅把水烧开。准备白糖。把适量白糖放入锅中，与水溶化搅拌均匀。盖上锅盖熬制糖浆。熬制20分钟后，把熬好的糖浆盛出，等待变凉。准备五仁馅和黑芝麻粉。把五仁馅和黑芝麻粉掺入清水混合。把五仁馅和黑芝麻粉团成一团。月饼馅就做好了。准备花生油。准备好刚才熬制的糖浆。

没有烤箱可以制作不用烘烤的冰皮月饼和蒸月饼，这两种月饼的主料都是糯米粉，做冰皮月饼是把糯米粉搅拌好之后上火蒸，放凉之后包馅，定型后可直接吃，冷藏后更好吃。蒸月饼是把配比好的所有材料拌匀后，然后等分成团放在模具里定型，最后用蒸锅蒸熟即可。

冰皮月饼的制作方法一（不用烤箱）食材：月饼皮、糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克。月饼馅：豆沙适量。步骤：把月饼皮的所有材料一起放到盆里。将所有材料充分搅拌均匀，搅拌至没有任何颗粒。将搅拌好的面糊过一次筛，这样可以让面糊更加细腻。

如何做月饼?

1、月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

2、最后捏紧收口在手中滚圆即可。第六步：将包好的月饼放在淀粉上面滚一下，然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。

3、主料：月饼预拌粉300克。辅料：糖浆200毫升、植物油50克、白糖50克、花生米120克、核桃适量、蔓越莓40克、黑芝麻50克、巴旦木50克、熟糕粉适量。备好主食材，混合油糖浆。合面松弛一个小时左右。做好馅料，分成大小一致。包好月饼，模具直接扣烤盘里边，预热烤箱。180度烤8分钟左右，取出刷鸡蛋液。