拔丝山药不用炸的做法，拔丝山药该怎么做

拔丝山药的正宗做法有哪些?

拔丝山药的做法最正宗的做法：准备材料：山药、白糖、油。山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。锅中加入适量油，烧至五成热，放入山药条，炸至金黄色捞出沥干油。锅中加入适量白糖，小火加热，糖开始融化后，加入适量水，继续加热至糖水变稠。

以下是两种拔丝山药的制作方法：方法一：所需食材：铁棍山药500克（推荐晶福源），桂花卤2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。步骤：山药去皮切块，冰糖磨成粉。热油至五成热，炸至山药金黄，捞出备用。

拨丝山药的做法：准备山药、糖、水。将山药去皮，切成细丝。在锅中加入适量水和糖，煮至糖溶解。加入山药丝，用中小火煮至山药丝变软，水分被收干，糖开始变黄色。不断翻炒，直到山药丝被糖包裹成金黄色，即可出锅。

拔丝山药的做法：山药去皮，切成长条状，放入清水中浸泡30分钟，去除淀粉质。锅中加入适量清水，放入山药，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥干水分备用。锅中加入适量油，放入山药，炸至表面金黄色，捞出沥干油分备用。

做法： a. 山药去皮切条，用开水焯烫后沥干。 b. 将山药条放入烤盘，刷上一层薄薄的油。 c. 预热烤箱至180°C，将山药放入烤箱中烤制约20分钟，至表面微黄。 d. 烤的同时，用小火熬制糖浆，方法同传统拔丝山药。 e. 烤好的山药取出，迅速蘸上糖浆，放置冷却即可。

1、步骤山药切块。步骤放入锅中。步骤煮熟捞出。步骤锅中倒水。步骤放入糖。步骤熬制颜色发黄，泡泡变小。步骤倒入山药，快速翻炒均匀。步骤出锅撒芝麻即可。

2、山药刮去皮切滚刀块，冰糖碾碎成面。勺内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里热，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药，倒入勺中搅动，用糖汁将山药包匀。

3、第一件事是把买来的铁山药去皮切块；将四季豆放入放有盐的沸水中焯至绿色，放入碗中备用。鸡胸肉洗净沥干水分，切成一口大小，用盐、胡椒粉、太白粉抓匀，然后放入沸水中焯1分钟左右。捞起沥干备用。锅烧热，倒入适量油，放入步骤（1）的山药丁，炸至四面上色，捞起备用。

4、“有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。”如今，不少饭店的菜单上都有“拔丝山药”这道菜，而且颇受欢迎。但从营养角度来看，这样做真是有些浪费。因为这道菜在烹饪时，先要用油炸一遍，再裹上厚厚的糖丝，山药的营养和高油高糖正好抵消了。

5、做拔丝红薯，有两种办法来处理红薯，一种是过油，将切成小块的红薯在热油中煎炸色泽金黄，将红薯炸熟。

6、需要力量均匀才可以，拔丝菜的甜蜜丝当然离不开糖，使用白砂糖或绵白糖都可以。2：如果使用绵白糖，容易加热不匀，油拔法和水油拔法，准备适量干净的食用油即可。3：有时家中会有炸过一些食物剩下的油，以免油中杂质影响而导致炒糖的时候糊锅。

原料：山药500克、冰糖75克、熟白芝麻。山药比较粘还有糖，切好泡水，然后再炸，否则易糊。炸的时候一定要掌握油温，小火慢慢炸。将糖熬制到大泡变小泡，快消失之前，糖液变成金黄的蜜色，就可以拔丝了。

山药去皮洗净，切成长条形，大小一致。炸制山药：将切好的山药均匀地放入油锅中炸至表面微黄，表皮微爆裂即可，不要炸得过焦。沥干山药上的油份，待用。糖酱制备：锅中放入糖，中小火加热，糖开始溶化后，不停搅拌，糖溶化后继续加热，让糖变为焦糖色。

拔丝山药的正确方法解说如下“食材：怀山药600克，白糖200克，花生油500克。流程：山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。

将山药洗净去皮，切成块状，沾上淀粉，备用。将鸡蛋打散，加入少许淀粉和面粉搅拌均匀，制成糊状，将山药块放入其中拌匀。锅中倒入适量的食用油，待油热后放入挂好糊的山药块，炸至金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，加入少量清水、白糖和醋，小火慢慢炒至糖色变成红色。