豆腐的10个简单做法，豆腐的家常做法

豆腐的各种做法

1、做法：豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上；皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上；将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。红烧豆腐。原料：豆腐1块、蒜苗1根。调料：糖、盐、酱油。

2、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，锅蒸上气，连碗一起放入蒸锅，中火，8-10分钟即可。

3、红烧豆腐：豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。葱、大蒜切好。锅烧热下油爆香葱和大蒜。放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。最后撒点葱花即可装盘。

4、做法：将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

蛋抱豆腐准备材料：豆腐、蒜瓣、葱末。调好料汁，油热下入豆腐，煎至两面微黄倒入蛋液，倒入调料，出锅撒上葱花。香煎豆腐准备材料：葱段、豆腐、鸡蛋、小米辣、蒜瓣。调好料汁，豆腐切块裹层蛋液，再裹层淀粉，煎至两面金黄，倒入料汁，撒上大蒜叶闷煮收汁。

将豆腐切成骨排片，葱切马牙段，姜切末，蒜切片，用调味品兑成浑汁待用。（2）热勺用放入底油，油热后放入豆腐煎制，待两面煎成虎皮色时，滗出余油，放上小佐料炒出香味，放上配料，倒入兑好的浑汁，待汁瀑起，点明油，迅速颠翻，使芡汁均匀的挂在菜肴上，出勺装盘即成。

豆腐的各种做法麻婆豆腐麻婆豆腐是四川省传统名菜，以其独特的麻辣口感著称。做法简单，先将豆腐切块，焯水去除豆腥味。再热锅加油，加入肉末炒散，倒入豆瓣酱炒出红油，加适量清水及调味料制成麻辣酱汁，最后将豆腐块加入酱汁中炖煮，勾芡收汁后即可。

家常豆腐的13种做法：肉末豆腐、炸豆腐丸子、蟹黄豆腐、家常麻辣豆腐、鸡刨豆腐、过桥豆腐、家常红烧豆腐、豆腐烧木耳、白菜炖冻豆腐、砂锅豆腐丸子汤、鲫鱼豆腐汤、小白菜豆腐丸子汤、豆腐羹。

1、豆腐切块，焯水去腥。炒制辣椒、花椒，制成麻辣油。加入豆瓣酱、豆腐块，小火慢炖，收汁即可。详解：麻婆豆腐以其麻辣鲜香的特点受到广大食客喜爱。豆腐与辣椒、花椒的完美结合，形成了独特的麻辣口感，再加上豆瓣酱的浓郁，让人欲罢不能。

2、抱蛋豆腐一勺白糖，一勺生抽、一勺蚝油，少许清水拌匀。豆腐切丁，淋上蛋液。准备葱花、蒜未、小米辣。油热加入豆腐，煎熟盛出，爆香蒜末、小米辣，一勺豆瓣酱，炒出红油，加入豆腐。淀粉水收汁，撒上葱花即可。

3、豆腐丸子：将豆腐与猪肉馅混合，加入适量的调味料后揉成小丸子，然后油炸或蒸煮。这种方式做出的豆腐丸子外酥内软，非常适合作为早餐或是家庭小吃。红烧豆腐：将豆腐切块，用油煎至两面金黄后，加入红烧汁和适量的水炖煮。红烧豆腐味道醇厚，色泽红亮，是家常菜中的经典之一。

4、豆腐的神仙吃法，我不允许你们不知道。一青二白豆腐切小块，小葱切葱花备用，水开后，下入豆腐煮两分钟左右捞出控干水分，装入盘中备用。碗中加盐小半勺，蚝油半勺，香油小半勺，倒入葱花，煮熟豆腐的热汤三勺，搅拌均匀，用勺子将料汁均匀的浇在豆腐上即可。

1、红烧豆腐：豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。葱、大蒜切好。锅烧热下油爆香葱和大蒜。放豆瓣酱和剁椒，生抽，适量的盐。全部炒出香味。接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。加点淀粉兑点清水，均匀的撒下去拌均匀即可。最后撒点葱花即可装盘。

2、清蒸豆腐。材料：豆腐2块、肥猪肉50克、水发冬菇50克、鸡汤100克、绍酒1茶匙、盐适量、花椒水半茶匙。做法：将豆腐冲洗干净，切成小薄片，在开水锅中烫一下，捞出待用；将肥猪肉洗净，切成薄片；把冬菇片成片。

3、麻婆豆腐：材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、酱油、辣椒粉、盐、淀粉。做法：将豆腐切成小块，锅中热油，加入葱姜蒜炒香，加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、酱油、料酒炒匀，加入适量的水煮开，放入豆腐煮熟，加入盐、辣椒粉调味，最后用淀粉勾芡即可。

4、家常豆腐材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。做法：将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

5、豆腐抱蛋：口感鲜美的家常菜材料：豆腐1盒、鸡蛋2个、青椒、大蒜、小米辣、小葱。做法：将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐、料酒去腥，搅打成鸡蛋液。将大蒜切成蒜末，小米辣切成圈，青椒切成丁，小葱切成葱花备用。锅中倒入适量食用油，加热后放入豆腐，用铲子切成小块，并均匀晃动锅子。

6、豆腐烧汤是一道传统的中国家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是豆腐烧汤的几种常见做法：素烧汤豆腐：材料：嫩豆腐250克，胡萝卜1个，鲜香菇3朵，香葱适量，清汤适量，生抽适量。做法：1）胡萝卜切滚刀块，香菇切片，香葱切段备用。2）将豆腐切块，放入开水锅中焯水，捞出备用。

肉末豆腐：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。炸豆腐丸子：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。

麻婆豆腐将豆腐切成小块，与肉末、豆瓣酱、花椒等调料炖煮，味道麻辣鲜香，口感丰富。宫保豆腐将豆腐切成丁，用油炸至金黄后捞出，再加入葱、姜、蒜、花椒等调料炒制，口感鲜辣香脆。糖醋豆腐将豆腐切成块，加入油、糖、醋等调味料翻炒，口感酸甜可口。