清炒羊肚菌的做法，羊肚菌的做法

羊肚菌有哪些家常做法可以推荐?

羊肚菌蒸蛋。材料：鲜羊肚菌5颗，鸡蛋两个，生抽，葱花。葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花。鸡蛋打散。羊肚菌清洗干净，对半切开。隔水蒸蛋五分钟，放入羊肚菌继续蒸八分钟，最后加点生抽和葱花调味。

清炒羊肚菌 这是最简单的一种做法，能够最大程度地保留羊肚菌的原汁原味。将新鲜的羊肚菌清洗干净，去掉根部，切成适当大小的片状。热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入羊肚菌快速翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味，炒至羊肚菌变软即可出锅。羊肚菌炖鸡 将鸡肉切块，羊肚菌切片备用。

红烧羊肚菌。羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用。

羊肚菌石斛猪骨汤。猪骨头适量、羊肚菌少量、石斛少量。把猪骨洗净，放入沸水中飞水，然后捞出沥干水分；羊肚菌和石斛，分别用清水浸泡好。处理好材料以后，把猪骨头、羊肚菌放入锅内，加入适量的清水。接着大火烧开，转小火炖煮一小时，然后把石斛一起倒入进去。再炖20分钟，即可加盐调味即可食用。

干货羊肚菌做法

1、食材：羊肚菌4个、鸡蛋适量、生抽适量、盐适量。羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。泡发羊肚菌泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。20分钟后，会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。

2、将干货羊肚菌放入清水中，让其浸泡6至8小时，直至菌体充分吸水变软。 泡发后，将羊肚菌从水中取出，用清水冲洗干净，去除杂质。 将清洗干净的羊肚菌放入锅中，加入足量清水，水量需覆盖羊肚菌，因其泡发后会膨胀。

3、首先，将干货羊肚菌放入清水中浸泡，浸泡时间为6-8小时，直到羊肚菌变软。 取出浸泡后的羊肚菌，用清水冲洗干净，去除泡发时的杂质。 将清洗好的羊肚菌放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为泡发后的羊肚菌会吸水。

4、羊肚菌汤：可以将羊肚菌加入鸡汤、骨头汤中，煮一段时间，再加入一些盐、胡椒粉、鸡精等调味品，味道鲜美。羊肚菌蒸蛋：将羊肚菌与鸡蛋混合，加入少许盐、油，蒸熟食用，口感嫩滑，营养丰富。羊肚菌酿肉：将肉馅制成小球，酿在羊肚菌里面，蒸熟后淋上酱汁，口感鲜美，营养丰富。

云南羊肚菌应该怎样制作才好吃?

1、羊肚菌也可以做成凉菜享用。将羊肚菌煮熟后捞出，放入冰水中浸泡使其口感更加爽脆。准备一些黄瓜、胡萝卜等蔬菜，切成丝或片，与羊肚菌混合。调制一份凉拌汁，可以用酱油、香醋、花生油、糖、蒜末、辣椒油等调料按个人口味调配。将调好的汁浇在羊肚菌和蔬菜上，拌匀即可食用。

2、羊肚菌炖鸡是一道集合了美味与营养的佳肴。 鸡肉切块，羊肚菌洗净切片备用，通过炒制和慢炖使味道充分融合。 加入适量的料酒、生抽、老抽，加水至适宜量，炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。 羊肚菌汤适合追求清淡口味的食客。 清洗羊肚菌并切片，加水煮制后加入适量盐和鸡精调味。

3、羊肚菌做鸡汤好吃，其做法如下：主料：土鸡500克、羊肚菌5个、水适量。辅料：红枣8颗、黄芪少许、枸杞少许。鸡先切大块。鸡准备焯水。焯好了。焯好水的鸡块冲水洗干净。准备好其他材料，红枣（去核），黄芪，枸杞。砂锅里的水开了先放入鸡跟黄芪。

4、①将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；②净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

5、香菇雕刻出十字，准备泡发菌菇。用温水泡，洗净洗去沙子，换水继续泡，要换3次水。 这就是羊肚菌。 砂锅放入生姜，加满冷水。 放入鸡块，开中大火煮沸。 煮沸后，慢慢撇去浮末。 放入小葱结和大葱段。 转中小火，煮10分钟。 盖盖，改小火，慢炖1小时。

6、- 羊肚菌 5个 - 适量水 辅料：- 红枣 8颗 - 黄芪 少许 - 枸杞 少许 制作步骤： 首先将鸡肉切成大块。 将鸡肉焯水。 焯水后的鸡肉冲洗干净。 准备好其他材料：去核的红枣、少许黄芪、少许枸杞。 将砂锅中的水烧开后，先放入鸡肉和黄芪。

羊肚菌的吃法和做法

羊肚菌是一种珍贵的野生食用菌，可以用来烹饪各种美味的菜肴。下面是羊肚菌的常见吃法和做法： 清炒：将羊肚菌切成薄片或小块，用少许香油翻炒，加入适量的盐和其他调味料即可。 炖汤：将羊肚菌切成块状，与其他食材一起放入锅中炖煮，可以用鸡汤、鱼汤或者蔬菜汤来提鲜加味。

清炒羊肚菌：将羊肚菌切片或切块，用少量香油快速翻炒，调味简单，以保留其原味。 炖汤用羊肚菌：羊肚菌切块，与其他食材共入炖锅中，以鸡汤、鱼汤或蔬菜汤为基础，共同炖煮，让汤底更加鲜美。 红烧羊肚菌：羊肚菌切块后煮熟，加入酱油、糖、料酒、生抽、盐等调料红烧，直至充分入味。

羊肚菌排骨汤 【材料】羊肚菌30克，肋排500克，滚水600毫升。【做法】①用45度左右的温水泡发羊肚菌，然后择洗干净。②食材全部焯烫一下。③放入电压力煲内胆中。④盖锅盖，通电，选择煲汤功能键。⑤时间到，断电，揭盖，盛出享用。

羊肚菌炖汤：将新鲜羊肚菌与鸡胸肉、排骨或鸽子等食材一起炖制，加入姜片、葱段和适量的清水，炖至食材熟烂，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。羊肚菌蒸蛋：将新鲜羊肚菌洗净后切成小块，加入打散的鸡蛋中，再加入适量温水、盐和鸡精搅拌均匀，然后倒入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

鸡翅炖羊肚菌：选用干羊肚菌100克，鸡翅300克，搭配小葱、姜、蚕豆淀粉等调料。先将羊肚菌泡发洗净，再与炸好的鸡翅和调料一起炖煮，最后勾芡即可。 羊肚菌排骨汤：取干羊肚菌40克，排骨1根，枸杞若干。将羊肚菌泡发，与排骨一同煮汤，调味后即可食用。

羊肚菌炖鸡：选用1只童子鸡，洗净后去掉鸡爪和鸡屁股。将姜切片，葱打结。将童子鸡和葱姜一起放入锅中，加入适量清水煮沸。在此过程中，将羊肚菌用凉水清洗数次，然后用温水浸泡至软。泡软后，去掉羊肚菌的根蒂，因为这部分含有较多沙土。再次清洗后，沥干水分备用。同时，用温水泡软红枣和枸杞子。

新鲜羊肚菌吃法和做法

羊肚菌炖汤：将新鲜羊肚菌与鸡胸肉、排骨或鸽子等食材一起炖制，加入姜片、葱段和适量的清水，炖至食材熟烂，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。羊肚菌蒸蛋：将新鲜羊肚菌洗净后切成小块，加入打散的鸡蛋中，再加入适量温水、盐和鸡精搅拌均匀，然后倒入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

羊肚菌可以用炒、炖、煲的方法加工并食用，比如我们可以把清洗干净的羊肚菌和爆香过的葱、姜、蒜一起翻炒制成清炒羊肚菌。或者把处理好的牛肉炖烂，再放入羊肚菌、土豆一起炖煮，还可以将羊肚菌和排骨、姜片放在一起煲汤。

清洗方法：先用小刀清除大部分的泥土和杂质，然后用流动的自来水冲洗干净。食用方法：炖汤，火锅，清炒。清炒羊肚菌的做法。食材：羊肚菌、生姜、青葱、大蒜、生抽、耗油。

羊肚菌炖鸡：选用1只童子鸡，洗净后去掉鸡爪和鸡屁股。将姜切片，葱打结。将童子鸡和葱姜一起放入锅中，加入适量清水煮沸。在此过程中，将羊肚菌用凉水清洗数次，然后用温水浸泡至软。泡软后，去掉羊肚菌的根蒂，因为这部分含有较多沙土。再次清洗后，沥干水分备用。同时，用温水泡软红枣和枸杞子。

做法：羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸。