咸蒜的腌制方法大全 家常窍门，咸蒜的家常腌制方法

如何正宗腌制咸蒜

选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸（坛）中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。装满缸后，兑入17度的盐水（O.75公斤盐加入10公斤水），当盐水和大蒜平时即可。等到第二天用手贴缸边往下按蒜一次，大约半个月左右蒜头自动沉底为止。

首先，选取5公斤新鲜的蒜头，去除根须、老皮和鳞茎，然后将蒜头放入缸（坛）中。按照一层蒜头一层盐的顺序，均匀地铺放。将蒜头装满缸后，倒入17度盐水。每0.75公斤盐需配合10公斤水。盐水的高度应与蒜头平齐。

食材：大蒜1000g，红糖250g，醋250g，水适量，盐100g。大蒜去掉外皮（保留两到三层的嫩皮），用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉。将剪好的大蒜放入一个大盆里面，装入适量的清水，撒上少许盐，浸泡一天换一次水，两三天之后大蒜的辛辣味就没那么明显了。

大蒜剥皮，留最里面的两三层皮不要剥，切掉根部，头部的秧子切得短一点，处理好的大蒜用清水冲洗干净，晾干水分备用。一斤的蒜放一斤的酱油、130g的醋、50g红糖，再放上少许香叶、桂皮和八角，把上面的香料和调料全部倒入锅中烧开，然后关火把它放凉。

如何正宗腌制咸蒜 食材：新蒜头10斤，食用盐1包，八角5个，白糖100克。把蒜头洗干净，找一个能盛下所有蒜头的坛子把大蒜装进去。用清水把食用盐和白糖化开倒入装蒜头的坛子里，放进去八角。继续加水至刚好淹没蒜头。然后把坛子口用布封起来。

材料准备：准备鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。蒜的浸泡：选择新鲜且个大的蒜，切去尾部，仅保留少许把，然后放入凉水中浸泡3至7天。根据气温的冷暖，可以适当减少或增加浸泡时间。每天需要更换一次水，以去除蒜的嫩味。之后将泡好的蒜捞出，放入一个干净的坛子中。

家常腌咸蒜的做法

家常腌咸蒜的做法如下：材料准备**：- 蒜5斤 - 白酒适量 - 盐 500克 步骤**： 选取5斤新鲜的蒜，最佳选择是蒜瓣尚未完全成熟，蒜表皮带有足量水分、质地脆嫩的蒜头。 去除蒜的老皮，并将其泡水。由于这批蒜购买时较为成熟，因此去皮较多。对于嫩蒜，去除较少即可。

家常腌咸蒜的做法如下：材料准备：蒜5斤、白酒适量、盐 500克等。鲜蒜5斤，今年买的晚，理论上来说这些蒜太老了。最好的是蒜瓣还未完全成熟，蒜表皮有足量水分、脆脆的。去除老皮，泡水。因为买的太老，所以外表皮基本都去除了。其实，嫰蒜不需要去除这么多。

将新鲜的大蒜揭去最外面的皮，只留里面两层干净的内皮，放入盆中，用清水洗净。将盆中的水控干，撒上盐，拌匀，腌一个晚上。将醋放入锅中煮开，加入适量的白糖，白糖放入量按照自己的口味来定。

腌咸蒜10斤蒜要2斤盐。腌咸蒜做法：香脆咸爽、鲜嫩多汁的。新鲜的大蒜5000克，用刀子把大蒜的须和蒜苗适量的去掉，只留蒜头，去除大蒜外面的老皮，留一到两层嫩皮包裹在大蒜上面。准备一个大点的盆，倒入半盆水，加入一把盐。，把蒜头倒入水中浸泡五分钟清洗干净。

将大蒜头掰成小蒜瓣，轻轻拍打使其略微裂开，便于入味。将拍好的大蒜头放入干净的容器中，加入食盐揉搓均匀，然后密封盖好，置于阴凉处静置2-3天。腌制2-3天后，将大蒜头从容器中取出，用清水冲洗干净。

家常咸蒜的腌制方法大全

将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落。筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1～2天，待蒜皮全部脱落后即可腌制。将食盐（蒜头与食盐的比例为6：1）放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。

做法一：准备蒜苗500克、生抽30克、陈醋5克、料酒5克、白糖3克、食盐5克、姜片2-3片、五香粉适量、花椒粒2克。首先将蒜头切下，用清水浸泡一天一夜，期间更换数次水。之后将蒜头捞出，置于阳光下稍微晾晒，以去除多余水分。

以下是家常咸蒜的腌制方法： 准备材料：选取新鲜蒜头，去掉外皮，留一层薄皮，去除根部。 将处理好的蒜头清洗干净，再用盐水浸泡24小时，以去除辛辣味。 24小时后，将蒜头捞出，放在控干水分的容器上，倒立放置，使蒜头朝下。

家常咸蒜的腌制方法如下：用料：蒜、盐、白醋、糖、白酒。准备一辫儿新蒜，因为新蒜比较嫩一些，并且紫皮蒜最好，这样腌出来的蒜瓣才能脆爽。剥开外皮，留一层薄皮儿，然后把根部去掉，都处理好以后放到大碗中。

做法：把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。把老抽、糖、醋烧开后冷却。把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

咸蒜的家常腌制方法

1、咸蒜的家常腌制方法：将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。将蒜头洗净，沥去水分。将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

2、咸蒜腌成糖醋口味，特别好吃，下面就说说咸蒜的家常腌制方法。将新鲜的大蒜揭去最外面的皮，只留里面两层干净的内皮，放入盆中，用清水洗净。将盆中的水控干，撒上盐，拌匀，腌一个晚上。将醋放入锅中煮开，加入适量的白糖，白糖放入量按照自己的口味来定。

3、新蒜头10斤，食用盐1包，八角5个，白糖100克。把蒜头洗干净，找一个能盛下所有蒜头的坛子把大蒜装进去。用清水把食用盐和白糖化开倒入装蒜头的坛子里，放进去八角。继续加水至刚好淹没蒜头。然后把坛子口用布封起来。把坛子放在通风干燥的地方，腌制30天左右即可食用。

4、材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。2，选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

东北咸蒜的家常腌制方法

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。2，选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

密封腌制：将坛口密封严实，放置于阴凉通风处。腌制2至3个月后，蒜头即会转变为白嫩、晶莹剔透、味道鲜美的白糖蒜。 调味建议：在蒜头即将成熟的前6至7天，可以根据个人口味添加桂花以增添风味。同时，根据个人喜好，可以适当调整糖的用量。

新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。