正宗老鸭汤做法大全，正宗老鸭汤的做法视频窍门

炖老鸭汤的正宗做法

将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

鸭切块，冷水下锅，焯制。鸭块焯出血沫后捞出，洗净。电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

薏米冬瓜老鸭汤。食材，鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。做法，把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。加入冬瓜继续小火煮半小时。

将鸭子宰杀后，用开水烫去鸭毛，洗净备用。将鸭子切块，放入锅中，加入适量生姜片和葱白，倒入足够的水。煮开后转小火慢炖2-3小时，直到鸭肉酥烂。最后加入适量盐调味即可。

老鸭汤的做法图解6取一砂锅，加够足够的水，放老鸭，胡椒粉，香料，黄酒。老鸭汤的做法图解7煮开半小时左右放泡椒转小火。老鸭汤的做法图解8煮1小时左右放竹笋老鸭汤的做法图解95小时左右放白芸豆老鸭汤的做法图解102小时左右放木耳，剩下的泡菜。

做法：鸭肉洗净，酸萝卜切块。姜切片，葱挽成葱结。锅中放入鸭肉、姜片、料酒、清水适量大火煮开，2分钟后捞出。锅中放入鸭肉，炒干水分，盛入汤锅中，加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢炖1小时，放入酸萝卜炖30分钟，加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可。

1、做法：将老鸭宰杀、去毛、宰血、洗净，切块备用。烧一壶水，水开后将鸭块放入煮水中，焯水至鸭肉表面白色，捞出备用。锅内放少许食用油，倒入切好的姜片和葱段爆香。加入适量的料酒和清水，然后放入焯过水的鸭块。大火煮开后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮1-2个小时。

2、步骤：将鸭子宰杀后用开水烫洗干净，去掉鸭毛和杂质。将鸭子切块，并将块鸭肉在开水中焯水5分钟，以去除血水和腥味。焯水后捞出备用。将焯水后的鸭块放入砂锅中，加入足够的水，加入适量的姜块，撒入一些料酒。开大火煮沸后，转小火炖煮2-3个小时，这样可以使鸭肉更加鲜嫩。

3、将鸭子洗净后剁成块，加入大锅中。加入足够的水，充分淹没鸭块，大火煮沸。煮沸后，熄小火，捞出鸭块，冲洗干净去除血沫，备用。在另一个干净的大锅中，加入适量清水，将鸭块放入锅中。加入适量生姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火，炖煮60分钟至鸭肉变烂。

4、准备老鸭：将老鸭宰杀清洗干净，去掉内脏和鸭脚，然后将鸭肉切成块状，便于炖煮。汆烫去腥：将切好的鸭块放入沸水中汆烫，去除血水和杂质。待水再次沸腾后，捞出鸭块，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫。爆香调料：锅中放入少量油，加热至五成热时，放入姜片、葱段、花椒和干辣椒，炒出香味。

5、传统老鸭汤的做法如下：材料：1只老母鸭适量姜片适量葱段适量料酒或黄酒适量盐步骤：将老母鸭宰杀后清洗干净，控干水分。锅中加入适量水，待水沸腾后放入鸭子，焯水煮3分钟，捞出鸭子。鸭子捞出后，冲洗干净血水和杂质。焯水后的锅中加入足够的清水，将老母鸭放入锅中。

将老鸭清洗干净，去除内脏，斩成大块。锅中加入清水，将鸭块放入，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸭块，用清水冲洗干净。取一大锅，加入足够的清水，将鸭块、生姜、葱等一起放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，可加入一些配料如薏米、冬瓜等，不仅增加口感，还能提升营养价值。

鸭切块，冷水下锅，焯制。鸭块焯出血沫后捞出，洗净。电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。

老鸭半只，去毛，去内脏，洗干净，切块备用，莲藕三节，去皮，洗干净，切马蹄块备用。姜两小块，用刀背拍碎。烧开水，放进少许碎姜，再烧两分钟，让姜味发出来，然后放进老鸭烫一下水，三分钟左右取出来，把开水弃去不用。

制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

将鸭子宰杀后剁块，用开水煮至水开后焯水，去除血水和杂质。取一锅清水，将焯水后的鸭块放入锅中，加入适量的料酒去腥，煮沸后撇去浮沫。加入适量的姜片、葱段、枸杞和红枣，转小火慢炖2-3个小时，直至鸭肉熟烂。最后加入适量盐适调味，炖煮片刻即可。