月饼馅的做法及配方，月饼馅怎么做好吃

月饼的馅料有哪些

1、月饼馅有：五仁、豆沙、莲蓉蛋黄、流心奶黄、鲜肉等。五仁月饼最为经典，是以瓜子仁、杏仁、桃仁、芝麻仁、橄榄仁和各种果脯为馅料，皮薄馅多。豆沙月饼则是以豆沙为馅料。莲蓉蛋黄月饼以莲蓉为馅，包裹蛋黄，口感丰富。

2、莲蓉馅：莲蓉馅是传统的月饼馅料之一，口感细腻，甜度适中，搭配月饼的酥皮很美味。豆沙馅：豆沙馅是用红豆和糖煮制而成的，口感丰满，甜度适中，很多人喜欢这种经典的馅料。果蓉馅：果蓉月饼馅料有各种口味，如芒果、菠萝、葡萄等，口感清新，甜香十足，适合喜欢水果味的人。

3、莲蓉月饼，这种月饼在市面上很常见，它是以莲蓉（打碎的莲子）和蛋黄为馅，皮薄油润、饼馅松软甘香，甜味香飘，可谓是中秋月饼种的经典之作。五仁月饼，五仁并不是说馅料种只含有五种，它是由多种不同馅料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，象征了圆满、和谐。

4、月饼有很多种不同的馅料，以下是一些常见的馅料：莲蓉：由莲子磨成的细腻馅料，通常与其他的坚果或瓜子混合使用。豆沙：以红豆为主要原料制成的馅料，可以有不同的甜度和细腻程度。枣泥：由枣子磨成的馅料，口感软糯甜美。奶黄：以牛奶和蛋黄为主料制成的馅料，味道浓郁香甜。

5、月饼馅料排行榜前十名有莲蓉馅、五仁馅、豆沙馅、奶黄馅、果酱馅、紫薯馅、芋泥馅、咸蛋黄馅、榴莲馅、燕窝馅。莲蓉馅莲蓉馅是最传统的月饼馅之一，它的味道甜而不腻，相信是很多人的最爱。莲蓉馅可以用新鲜莲蓉或者是莲蓉膏制作，加上一些蛋黄和椰蓉，莲蓉月饼就做好了。

6、椰蓉馅料：采用椰丝100克、淡奶油15克、黄油25克、糖25克和1个鸡蛋制作。将上述材料混合均匀即可。豆沙馅料：使用红豆300克、花生油50克和糖60克。先将红豆浸泡后煮至酥烂，过筛后加入花生油和糖拌匀炒制。枣泥馅料：需要红枣250克、花生油30克和糖20克。

步骤：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

五仁月饼馅的做法如下：工具/原料：中筋面粉200克、转化糖浆125克、油50克、视水2克、盐适量、五仁馅35克、蛋黄液适量、熟面粉100克。糖浆可分次加入食用油拌匀，加入枧水拌匀。面粉过筛加入。拌匀后捏成团，盖上保鲜膜醒3小时。

制作方法材料：五仁馅：五仁300g（我用的是核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、芝麻），熟糯米粉65g，面粉65g，花生油30g可以用其他植物油代替，精制糖35g，糖浆或蜂蜜60g，水适量。辅助材料：月饼皮：面粉100g，植物油25g，糖浆68g，水2g，蛋黄液表面蛋黄1个，蛋清半个或水一勺。

1、原料：低筋粉、糖粉、猪油、水、低筋粉、猪油、玉米油、猪肉、小葱、姜碎、盐、生抽、料酒、白芝麻。肉剁到粘稠状态，放入干燥大碗中。蒜3瓣，姜，蒜，少许水，放入料理机内打成糊状。滤掉水，留蒜姜糊，蒜姜糊放入肉中。

2、莲蓉馅：材料：莲蓉、白糖、食用油做法：将莲蓉加入适量的白糖搅拌均匀，用少许食用油拌匀，使其更加滑润。豆沙馅：材料：红豆、白糖、食用油做法：将红豆放入锅中，加水煮熟，然后捣烂成豆沙状，加入适量的白糖搅拌均匀，最后加入少许食用油拌匀。

3、步骤：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

4、将饼皮料中的糖浆、枧水、花生油混合均匀，用手动打蛋器比较好操作，很快就可以混合好。混合好后放入面粉，拌匀成团，不要过度揉捏，避免面团起筋。面团拌好用保鲜膜包好静置，这时可进行椰蓉馅的操作。

1、豆沙馅：配料：红豆、白砂糖、植物油、盐做法：将红豆洗净，加水煮烂，去皮；将煮烂的红豆放入锅中加入白砂糖，植物油和盐，慢慢翻炒至干稠状即可。莲蓉馅：配料：莲子蓉、白砂糖、食用油做法：将莲子蓉和白砂糖放入锅中加入适量的食用油，慢慢翻炒至糖溶化，炒至干稠状即可。

2、配方：花生仁、核桃仁、干玫瑰花、干桂花、葡萄干、芝麻、江米粉、清水。将花生仁、核桃仁放入烤盘，烤箱温度180度，大约烤10分钟，在还剩五分钟的时候将干玫瑰花和干桂花放入烤盘。将烤好的花生仁和核桃仁混合打成细颗粒并用大碗盛放，再将玫瑰花和桂花也打成颗粒备用。

3、莲蓉馅：材料：莲蓉、白糖、食用油做法：将莲蓉加入适量的白糖搅拌均匀，用少许食用油拌匀，使其更加滑润。豆沙馅：材料：红豆、白糖、食用油做法：将红豆放入锅中，加水煮熟，然后捣烂成豆沙状，加入适量的白糖搅拌均匀，最后加入少许食用油拌匀。

4、步骤：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。