熏鱼的家常做法
1、将腌制好的鱼块放入熏炉中，用木炭或木屑熏制30分钟至1小时，直至鱼肉呈金黄色，表面有一层微微焦香的外皮。取出熏鱼，晾凉后即可食用。熏鱼的家常做法 准备材料：鲜鱼、盐、白糖、料酒、姜片、葱段、木炭、木屑。将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状。
2、准备食材：鲢鱼尾500克、葱姜适量、红烧酱油15克、白糖3克、蚝油15克、胡椒粉2克、白酒5毫升、米酒30毫升、白糖20克、红糖10克、酱油30毫升、香醋20毫升、盐适量。鱼尾洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。
3、锅中倒油，中火烧开，然后将鱼放在吸油纸上吸掉水分后放进油炸到酥脆。要炸的久一点，火可以调小一些，慢慢炸。炸好的鱼控油后备用。再将锅中倒入适量的油，放入虾皮，小火熬煮出虾油来，然后将虾皮过滤出，锅中只留虾油备用。
4、熏鱼原料：草鱼、酱油、生抽、料酒、白糖、五香粉。主要原料，草鱼。天津人管它叫厚子鱼。将草鱼中段切块备用。切好的鱼块儿沾干面粉备用。调制熏鱼的料汁，料酒+酱油+生抽+白糖+五香粉+少许水，煮开后晾凉备用。将鱼块儿放入油锅中炸制。炸到金黄色，炸酥炸透。
5、做法：（1）青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。（2）腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。（3）油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
熏鱼的做法(熏鱼的做法家常做法)
熏鱼的做法 准备材料：鲜鱼、盐、白糖、料酒、姜片、葱段。将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状。用盐、白糖、料酒、姜片、葱段腌制1小时左右，使其入味。将腌制好的鱼块放入熏炉中，用木炭或木屑熏制30分钟至1小时，直至鱼肉呈金黄色，表面有一层微微焦香的外皮。
准备食材：鲢鱼尾500克、葱姜适量、红烧酱油15克、白糖3克、蚝油15克、胡椒粉2克、白酒5毫升、米酒30毫升、白糖20克、红糖10克、酱油30毫升、香醋20毫升、盐适量。鱼尾洗净切块加入腌鱼调料拌均匀腌制3-5个小时。锅中加入色拉油烧制6成热放入腌制好的鱼块。
青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。（2）腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。（3）油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
制作步骤 熏鱼 将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。
开水一碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾凉备用。1腌制好的鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放入油锅。1炸到金黄色捞出。1炸好的鱼控油。1将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。1浸泡四小时左右即可食用。
熏鱼的制作方法
熏鱼的制作方法 准备材料 熏鱼的主要材料是鲜鱼和熏制用的木屑，可以选择鲈鱼、鲑鱼、鲤鱼等适合熏制的鱼类。熏制用的木屑可以选择橡木、枫木、苹果木等，这些木材都能够为鱼肉带来不同的香味。 前期处理 将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后清洗干净。将鱼切成适合熏制的大小，一般为2-3厘米厚。
准备材料：鲜鱼、盐、白糖、料酒、姜片、葱段。将鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状。用盐、白糖、料酒、姜片、葱段腌制1小时左右，使其入味。将腌制好的鱼块放入熏炉中，用木炭或木屑熏制30分钟至1小时，直至鱼肉呈金黄色，表面有一层微微焦香的外皮。取出熏鱼，晾凉后即可食用。
另起锅做卤汁。热锅凉油，葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐，加入开水，其量以能没过鱼条为准，煮开三分钟后晾凉，再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。经过24小时的制作过程以后，一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了。
要做好吃又简单的熏鱼，可以尝试以下步骤： 准备食材：新鲜的鱼（如鳕鱼、三文鱼等）、糖、盐、黑胡椒等调味料。 清洗鱼身：将鱼身冲洗干净，去除鳞片和内脏。 腌制：将适量的糖、盐和黑胡椒混合在一起，均匀地撒在鱼身上。按需可增加一些其他喜欢的调味料，如姜、蒜、料酒等。
控制火候：熏鱼的火候需要掌握好，火太大容易烤焦，火太小则熏制不均匀。一般来说，用文火慢慢熏制，可以使鱼肉更加鲜嫩，熏制的效果更好。熏制时间：熏制时间根据鱼肉的大小和厚度来决定。一般来说，熏制时间为30分钟至1小时左右。熏制过程中要不断翻动鱼肉，使其受热均匀。
熏鱼的家庭制作方法有很多种，介绍一种简单易行的方法。准备好所需的材料，包括鱼、盐、糖、酱油等。将鱼进行腌制。将鱼洗净后，用盐、糖、酱油等调料进行腌制，腌制的时间根据个人口味来决定，一般为2-4小时。腌制完毕后，将鱼肉取出晾干，可以利用风扇或者晾衣架等工具进行晾干。
熏鱼家庭制作方法
熏鱼的制作方法 准备材料 熏鱼的主要材料是鲜鱼和熏制用的木屑，可以选择鲈鱼、鲑鱼、鲤鱼等适合熏制的鱼类。熏制用的木屑可以选择橡木、枫木、苹果木等，这些木材都能够为鱼肉带来不同的香味。 前期处理 将鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，然后清洗干净。将鱼切成适合熏制的大小，一般为2-3厘米厚。
选择新鲜鱼类：选择新鲜的鱼类是制作熏鱼的第一步。新鲜的鱼肉口感鲜美，熏制出来的效果也会更好。建议选择肉质紧实、鲜嫩的鱼类，如鲈鱼、鲑鱼、鳕鱼等。处理鱼肉：在熏制之前，需要对鱼肉进行处理。首先要去鳞、去内脏、去头尾，然后将鱼肉切成适当大小的块状。处理时要保持鱼肉的完整性，避免破损。
将鱼进行腌制。腌制的作用是为了去腥、增加鱼肉的咸香味。腌制的时间需要根据鱼的大小和个人口味来确定，一般为2-4小时。可以使用盐、糖、酱油等调料进行腌制，使鱼肉更加入味。腌制完毕后，将鱼肉取出晾干，这个过程需要保持鱼肉的表面干燥，这样熏制出来的熏鱼才会更加美味。将晾干的鱼肉放入熏炉中进行熏制。
我们需要将熏制好的鱼进行冷却。将鱼放在通风的地方，等待鱼完全冷却后，我们可以将其切片，然后装盘即可。熏鱼可以作为开胃菜、主菜或者餐前小吃，搭配米饭或者面食都非常美味。除了上述的基本制作方法，我们还可以根据个人口味进行一些创新。可以在调味料中加入一些辣椒粉或者五香粉，增加熏鱼的香辣味道。
原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。
上海熏鱼的做法和配方
食材：青鱼1000g，老抽适量，冰糖适量，麦芽糖适量，椒粉适量，蜂蜜适量，麻油适量，花雕适量，八角适量，桂皮适量，盐适量。青鱼切成5厘米厚左右的片。倒入碗中，在碗里加入老抽30ml ， 麦芽糖少许，盐，花雕，胡椒粉，拌匀，之后把鱼片倒入加入葱姜，拌匀。放冰箱一个晚上，中间记得翻面。
原料：草鱼腩300克、花雕酒100克、蒜瓣1只、姜1大块、香葱2根、八角2个、盐2克、胡椒粉3克、料酒3克、生抽10克、老抽2克、白糖50克、淀粉适量、油20克。
草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。准备一个容器，放入老抽2汤勺、黄酒1汤勺、生姜3片、八角2个，2根葱的葱段，放入鱼片拌匀，至少腌制4小时或过夜（放冰箱冷藏保存），中途可翻动鱼片1-2次，使鱼片腌得更均匀。腌好的鱼片取出吹凉干或擦干水分。
、待熏鱼汁煮至浓稠时，放入炸好的鱼块，再淋2茶匙食醋进去，略微煮一下，好吃的熏鱼就做好了，浸泡一晚，味道更好。
备用食材：草鱼1条，葱3根，十三香适量，酱油适量，老抽适量，红糖适量，白糖适量，卤料适量，生姜汁适量。首先准备一条草鱼，将草鱼的头、尾、内脏等分别处理干净，然后沥干水分，切成稍微大点的块，放入一个容器中，加上盐、十三香、酱油和适量的食用油。
还没有评论，来说两句吧...