怎么做水煮肉片详细做法视频，怎样做水煮肉片视频

水煮肉片怎么做才嫩

1、买肉时让老板切薄片。回家先把肉片清洗几遍，洗除肉片的血水和杂质，洗好沥干水分备用。开始腌肉：肉片里一勺盐，一点胡椒粉，生抽一点，料酒一点，顺一个方向搅拌，让味道进入肉片里，一个方向也是让肉片紧。

2、小苏打法：切好的肉片或肉丝加入少许小苏打和水拌匀腌制15分钟，再进行料理，成菜肉质软嫩。纤维疏松。干淀粉法：适用范围：炒肉片菜肴肉片，肉丝切好后（红肉逆纹切白肉顺纹切），加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时上锅炒。可使肉质嫩化，入口不腻。

3、水煮肉片主要的食材就是里脊肉，并且最好能购买到小里脊，小里脊的肉质会更为细嫩一些，并且没有筋膜，煮出来的水煮肉片会更为滑嫩可口。也可以选用大里脊，但是大里脊表面的筋膜是比较多的，因此我们在烹饪之前，记得把多余的筋膜去除掉，再用刀背稍微拍打一下里脊肉。

4、切片：将肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。切片时应该顺着肉的纹理切，这样可以减少肉的筋性，使其更加嫩滑。腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀。腌制的时间不宜过长，一般10-15分钟即可。

首先准备里脊肉切片。将肉片放入碗中，加入盐、鸡蛋清、玉米淡粉抓匀。起锅烧油，放入蒜末、干辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱炒出香味。加入生抽，水，煮沸，放入喜欢吃的青菜。青菜煮熟后捞出碗中备用，然后将肉片一片一片放入锅中。肉片煮熟后，捞出放在青菜的上面。

水煮肉片最简单的做法：准备好牛肉，切成薄片，加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。锅中加入适量水，放入葱姜蒜和花椒煮开，放入腌制好的牛肉片焯水至变色捞出。锅中加入适量油，放入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油，加入适量水烧开。

【做法】第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

制作香辣水煮肉片的时候，肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩。

加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。最后，将一汤匙滚油（热油）均匀地浇在辣椒和花椒面上，激发出香气。迅速将热油和辣椒花椒香气注入锅中，然后迅速将锅端离火源，避免油温过高导致辣椒和花椒糊掉。1 撒上切好的葱末，即可上桌。这样一道色香味俱全的水煮肉片就完成了。

炒肉片：将码好备用的肉片放入油锅中炒制，待其变色后捞出备用。拌调料：将已煮好的小白菜、炒好的瘦肉片和烤好的青葱姜蒜泥混合在一起，加适量的味精和红油豆瓣酱，搅拌匀。装盘：将拌好的水煮肉片盛入盘中，撒上少量葱花，即可上桌享用。

1、正宗水煮肉片做法：材料：猪里脊肉片250克豆芽250克葱姜蒜适量干辣椒10-15个花椒适量料酒适量盐适量鸡精适量生抽适量淀粉适量清水适量食用油适量步骤：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。将豆芽焯水后捞出备用。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香。

2、第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

3、辅料：芹菜、莴笋叶、要有莴笋尖和芹菜杆（不要叶子）可以加韭菜叶。

水煮肉片的做法：准备好肉片、豆芽、葱姜蒜等食材。将肉片切成薄片，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。锅中加水烧开，放入腌制好的肉片焯水至变色，捞出备用。锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。加入适量的水，放入豆芽焯水至熟透，捞出备用。

一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。做法：配料：主料：猪通脊肉250克辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油特色：川味名菜，麻辣味浓，汁厚。

水煮肉片要如何做呢？原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

锅底没有油时最好多煎一会儿再加入；猪肉片先用水煮熟可以去腥味之外，还能让肉质更加柔嫩；豆芽尽量选择嫩芽，口感更好，另外注意擦洗干净；麻油虽然添加量少但是却有很大的提味作用，不可忽略。

1、第一步：切肉。首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。第二步：腌制。

2、Step 1：制作水。首先要准备好锅，将锅内加水，开火将水煮沸即可，这个水的用途是将做好的菜品放入其中焯水。Step 2：准备肉片。资料买好的肉片，用水淋洗干净，加盐、胡椒粉、料酒腌制。具体用量根据个人口味加入，注意不要太多，不然会导致口感不佳。Step 3：葱姜蒜花椒炒香。

3、步骤1：牛肉切片，洗去血水。步骤2：牛肉挤干水分，加盐，胡椒粉，玉米淀粉，少许水，食用油，拌匀腌制。步骤3：炒锅油热后放葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒香，加水，老抽，生抽，盐，煮开。步骤4：生菜煮熟，捞出。步骤5：肉片煮至发白变色，捞出。步骤6：炒香花椒，辣椒。

4、将瘦肉切成薄片，加入适量的淀粉、盐、料酒、味精抓匀腌制3-5分钟。豆芽、圆生菜焯水备用，起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段，翻炒至变色加入水，将肉片倒入锅中煮开1-2分钟出锅，将肉捞入碟子备用。

5、水煮肉片的做法步骤：准备好食材。葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。锅里油热，下入花椒炒香。