蒜拌茄子的家常做法，蒜拌茄子的家常做法窍门

茄子拌蒜做法步骤

材料：茄子2个、大蒜适量、盐适量、醋适量、香菜3根、芝麻油适量。准备好适量的茄子，洗干净，去掉两头，两头打十字刀（方便茄子更快熟）。之后上蒸锅。之后水开后大火蒸15分钟左右。在捞出来到掉盘子中的水，并把茄子晾凉后撕成条。

原料：茄子、大蒜、盐适量、醋适量、香菜适量、芝麻油适量。将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以。其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。

准备材料：茄子、大蒜、盐、醋、香菜、芝麻油。将茄子洗净，切开，用清水浸泡约30分钟。然后放入蒸锅中大火蒸10分钟，或者在煮饭时将其放入锅中蒸熟。待茄子蒸熟后，取出晾凉，然后撕成细丝。将提前制作好的蒜蓉酱均匀地浇在茄子上即可享用。蒜蓉酱是这道菜的关键。

1、茄子去蒂洗净。放入蒸锅中蒸熟。取出晾凉。大蒜中加入少许盐捣成泥。凉凉的茄子用手撕成条。放入蒜泥拌匀。再放入一小勺细盐拌匀。倒入味极鲜酱油。搅拌均匀即可食用。

2、主料：长条茄子3个、蒜粒6粒、红辣椒一个、盐少许、香菜2棵、酱油少许、鸡精少许。茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。

3、茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入1汤匙盐，拌匀腌制10分钟，使茄子出水。将腌制好的茄子放入蒸锅中，蒸10分钟至熟烂。取出蒸好的茄子，放入碗中，加入适量的蒜泥、生抽、醋、香油、糖、辣椒油，拌匀即可。

4、将蒜瓣剁成末，蒜末能够增加菜肴的香味。步骤4：蒸制茄子将茄子放入蒸锅内，大火上汽后蒸15分钟，取出茄子放凉，去皮后撕成条状，以备凉拌。步骤5：调制料汁在碗中加入蒜末、酱油、生抽、小米椒圈、盐和鸡精，搅拌均匀，制成料汁备用。

1、蒜泥准备：在茄子蒸煮的同时，将大蒜剥皮，切成蒜末或者用蒜臼捣成蒜泥。根据个人口味，可以适量增减大蒜的用量。调味汁调配：在一个小碗中，加入适量的生抽、少许老抽（可选）、白糖、香醋、香油和盐，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入辣椒油或者切碎的辣椒来增加辛辣味。

2、拌制：将蒸好的茄子取出，稍微放凉后，放入大碗中，加入蒜泥和调好的调味汁，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。然后用筷子轻轻拌匀，让茄子均匀地裹上调料。装盘：将拌好的茄子装盘，撒上葱花和香菜增加色彩和香气。这样一盘色香味俱全的蒜拌茄子就完成了。

3、原料：茄子、大蒜、盐适量、醋适量、香菜适量、芝麻油适量。将茄子洗净，切开，水中浸泡半个小时。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以。其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。