羊肉串怎么腌制又嫩又好吃，羊肉串

羊肉串用哪里的肉比较好

1、羊肉串是中国的传统烧烤美食，最好选择羊肩肉作为食材。羊肩肉肥瘦适中，口感鲜嫩多汁，是制作羊肉串的理想选择。此外，羊后腿肉和羊里脊肉也是不错的选择，它们同样鲜嫩多汁，非常适合烤制羊肉串。在购买羊肉串时，要注意选择新鲜的羊肉和合适的烤制技巧，以增加羊肉串的口感和风味。

2、后腿肉是制作羊肉串的优选部位之一。后腿肉在羊身上占据重要的位置，其肉质相对较为细嫩，同时含有适量的脂肪和胶原蛋白，使得烤制出来的羊肉串既有一定的嚼劲，又不会过于油腻。此外，后腿肉在烤制过程中能够很好地吸收调料的香味，从而呈现出鲜美多汁的口感。除了后腿肉，也可以选择其他适合的部位来制作羊肉串。

3、羊后腿肉：瘦肉较多，肌肉纤维明显，肉质紧实，略有嚼劲。人见人爱的羊肉串，就大多使用后腿部位的肉。羊肉后腿是肌肉，肌腱和脂肪，但整个腿部都可以烤，有烟或无烟。或者可以把腿分开，去骨，切块，使其更容易烧烤。腿可以横向切成羊排，但会很硬。

1、选材讲究：新疆烤羊肉串选用的羊肉品质上乘，多采用羊腿肉、羊肩肉等部位，肉质鲜嫩、纹理分明。同时，新疆地区特有的羊种如塔里木细毛羊、哈萨克羊等，其肉质更加鲜美、肥瘦适中，为烤羊肉串提供了优质的原料。

2、口味独特：新疆羊肉串的口味独特，既有羊肉的鲜美，又有调料的香辣。吃起来外焦里嫩、肉质鲜嫩、味道浓郁，具有很高的食欲诱惑力。同时，新疆羊肉串的口味可以根据个人喜好进行调整，如辣度、咸淡等，满足了不同消费者的口味需求。

3、肉质鲜美：新疆羊肉串选用的是优质的绵羊肉，这种羊肉质地鲜嫩，肌纤维细腻，脂肪分布均匀，使得烤制出来的羊肉串口感滑嫩，肉质鲜美。

4、肉质鲜嫩：新疆羊肉串选用的是优质的羊后腿肉，这部分肉质鲜嫩，纹理分明，富含肌肉纤维，经过炭火烤制后，肉质更加鲜嫩多汁，口感滑爽。香气扑鼻：新疆羊肉串在烤制过程中，会撒上孜然、辣椒粉、盐等调料，这些调料与羊肉的香气相互融合，形成了一种独特的香气。

1、做法：将羊肉切成块状，用签子串好。在肉串上涂抹橄榄油，撒上适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。预热烤箱至200°C，将肉串放入烤箱中烤制15-20分钟，中途翻面一次，直至表面金黄且熟透。蒜香羊肉串：材料：羊肉、大蒜、生抽、老抽、蜂蜜、白醋、盐、黑胡椒粉。

2、将钢钎子洗净晾干至无水，把肉片一片一片地穿成羊肉串儿，肥瘦搭配着穿成羊肉串。将钢钎子洗净晾干至无水，把肉片一片一片地穿成羊肉串儿，肥瘦搭配着穿成羊肉串。将羊肉串放在铺有厚油纸的烤盘中，上下火220洪或230度，中层烤制20分钟。中途要将羊肉串翻面（小心烫手）。

3、第一种做法是传统的炭火烤羊肉串。首先，选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，这样可以增加肉串的口感。将羊肉切成均匀的小块，然后制作腌料。腌料的主要成分包括葱、姜、大蒜、料酒、生抽、盐和胡椒粉。将腌料和羊肉块一同放入一个密封袋中，充分搅拌均匀，腌制时间最好在2-4小时。

4、羊肉、洋葱、辣椒、孜然粉、盐、橄榄油、木签。羊肉串的做法：将羊肉切成小块，洋葱和辣椒切成块状。将羊肉、洋葱和辣椒放入碗中，加入适量的孜然粉、盐和橄榄油，搅拌均匀腌制15分钟。将腌制好的羊肉、洋葱和辣椒穿在木签上。

羊肉串的做法：将羊肉切成小块，洋葱和辣椒切成块状。将羊肉、洋葱和辣椒放入碗中，加入适量的孜然粉、盐和橄榄油，搅拌均匀腌制15分钟。将腌制好的羊肉、洋葱和辣椒穿在木签上。在烤箱中预热5分钟，然后将羊肉串放入烤箱中，烤10分钟左右，期间可以翻面。

羊肉切丁，放在一个大容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀。加生粉和糯米粉抓拌均匀。加辣椒粉抓均匀，加白芝麻搅拌均匀。用牙签串羊肉块，一个上面串两块。小锅里面放植物油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可。

把羊肉切成大小均匀的块。洋葱切丝，姜切片，羊肉里放入洋葱、姜片、生抽、耗油、白胡椒粉、盐搅拌，盖保鲜膜腌制半小时。把腌制好的羊肉用竹签串好。油温七成热炸熟羊肉串。孜然、芝麻、烧烤料、辣椒粉放入容器，交上热油，搅拌均匀。把调料刷在羊肉串上，好吃的羊肉串做好了。

做法：将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。

将羊肉切成小块，洋葱和辣椒切成块状。将羊肉、洋葱和辣椒放入碗中，加入适量的孜然粉、盐和橄榄油，搅拌均匀腌制15分钟。将腌制好的羊肉、洋葱和辣椒穿在木签上。在烤箱中预热5分钟，然后将羊肉串放入烤箱中，烤10分钟左右，期间可以翻面。

先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。

碗内加羊肉300克，加蒜末10克，生抽10克，老抽3克，孜然3克，糖5克，椒盐5克，搅拌均匀，腌制十五分钟。将腌好的羊肉，依次用竹签串起来。盖上盘子，微波炉高火加热3分钟。取出，倒掉多余的汤汁。再次盖上盘子，微波炉高火加热3分钟。