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油焖小龙虾做法视频教程,小龙虾怎么做油焖大虾

油焖大虾教程如下：虾洗净去须、挑去虾线。大火过油至颜色变红捞出。锅中留适量油，炒姜、蒜末，加番茄酱，放虾进行翻炒，压虾头使虾黄流出。加料酒、生抽、适量的糖、盐翻炒，再加入适量的水，收汁勾芡，掂匀，撒上葱花即可出锅。

油焖大虾怎么做的：1准备材料。2虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。3葱切段，姜切片。4锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜。6将虾放入锅中翻炒至变色。7加入糖继续翻炒。8加入一勺生抽翻炒均匀。9加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。

食材：小龙虾1斤，啤酒250毫升，油适量，盐少许，料酒半汤勺，老抽半汤勺，生抽2汤勺，胡椒粉少许，白糖半茶匙，八角3个，香叶3片，桂皮少许，花椒少许，干辣椒5个，大葱1小节，蒜5瓣，香菜1颗，姜1小块，熟白芝麻少许。小龙虾买回来用清水泡一个小时以上，多换几次水。

制作方法如下：第1步、虾处理好淘洗干净备用。第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

今天我们来说说其中一种做法--油闷大虾。油闷大虾属于鲁菜，其选用的虾主要来自渤海湾的大对虾，当然如今大家比较常用的是小龙虾，今天我们选用的是对虾。

视频教程标题：学习如何制作美味的油焖小龙虾视频提取码：ZEQC 对小龙虾的评价：我对小龙虾的喜爱无以复加，它是我烧烤必备的美味佳肴。尽管剥壳有些繁琐，但它的诱人味道让我乐此不疲。挑选新鲜小龙虾：在市场选购活跃的小龙虾时，可通过两种方式判断其新鲜度。

1、步骤：准备食材：收拾干净的小龙虾、剪开的干辣椒、姜片、蒜头、葱段。热锅加油4汤勺，放入干辣椒、姜片、蒜头炒香。加入小龙虾，倒入3汤勺料酒。加入适量清水。翻炒片刻。加入3汤勺生抽调味。加入0.5汤勺白糖提鲜。加入1勺盐调整口味。翻炒均匀，煮4至5分钟。

2、小龙虾的做法：将小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳上的杂质。准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒等煸炒出香味。放入小龙虾煸炒，加入料酒、盐、鸡精等调味料。翻炒均匀后加入适量清水，煮开后转小火焖煮5分钟左右。

3、小龙虾揭头盖、去虾肠，刷洗干净后沥水备用。干辣椒剪成小段备用。热锅放油，油温3成热时放入辣椒段、花椒、葱片、姜段、香叶、八角、桂皮煸出香味。放入洗净的小龙虾翻炒均匀，淋入白酒、生抽、老抽，加入红糖炒出香味。加入清水加盖用中火焖10分钟。

4、活虾的壳较硬；二是观察虾钳，保留虾钳较多的为佳。清洗小龙虾：购买后，用盐水泡洗小龙虾五分钟，确保清洁。炸制小龙虾：在锅中倒入足量香油，加热后放入小龙虾，炸至金黄色后捞出备用，将炸虾的油过滤后备用。炒制配料：在锅中加入生姜片，炒至焦黄后加入大葱段，继续煸炒。

1、步骤：准备龙虾原材料：生姜几片，料酒适量。把小龙虾清洗干净，如有土泥的地方拿刷子刷干净。有些地方真的无法洗干净，可以放淘米水浸泡一段时间。热锅倒入香油，可以多倒点，香味冲油一定要熬透（上面没有浮起的泡沫），放入生姜，有股香味时，倒入龙虾煸炒，炒至虾身红透。

2、首先，确保材料新鲜。你需要活蹦乱跳的小龙虾，选择个头大、外壳完整且活力四溢的。辅助调料包括葱、姜、蒜提升风味，料酒去腥，辣椒、花椒和干辣椒增添辣度和香辣口感。酱油（生抽和老抽）用于上色和提香，盐和糖则是基本的调味品。食用油可以是花生油或植物油，以确保烹饪的滑润。

3、将龙虾洗净，准备蒜泥、生姜、葱等配料。锅中倒入食用油，烧热后放入蒜泥翻炒，直至蒜蓉变得微黄。依次加入花椒、白砂糖、龙虾等食材，翻炒至龙虾变红。加入高度酒、清水，焖煮后收汁，最后加入炒好的蒜蓉和醋，翻炒出锅。

4、姜切片，葱切段，备用。小龙虾焯水至变色，捞出沥干水分。将蛋黄、盐、白胡椒粉和料酒混合，搅拌均匀成蛋黄汁。在小龙虾上均匀撒上淀粉，裹上薄薄的一层。热油六成热时，放入裹好淀粉的小龙虾炸至金黄色，捞出控油。锅中留底油，炒香姜片和葱段。倒入炸好的小龙虾，快速翻炒。

5、啤酒 1罐小米椒 7～8根细砂糖 4～5勺生姜 4片香葱 1把香叶 2片八角 2个盐适量生抽少许蒜蓉小龙虾的做法大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。