正宗炖羊肉方法，炖羊肉的方法

家常炖羊肉的正确方法

家常炖羊肉的正确方法如下：主料：羊肉500克。辅料：大葱半根、姜1小块、八角1个、肉蔻1个、桂皮1个、盐适量、胡椒粉适量。将羊肉放在清水里泡1个小时，中间换几次水。泡好的羊肉清洗干净，切成3厘米左右的小块儿。焯水的过程中，把浮沫捞出。把焯好的羊肉捞出，放进电饭锅。

方法如下：把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。

准备羊肉和带骨羊肉。将羊肉用清水浸泡至少12小时，期间需更换水。洗净青蒜，切末备用。用纱布包裹香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱姜，制成调料包。将泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫。加入调料包。

1、羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。

2、食材：羊排5根。调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量。葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味。

3、食材：羊肉一盘，姜红葱适量，花椒辣椒适量，盐适量，香菜适量，小香葱适量。羊肉凉水下锅，焯水，不断的撇掉沫。姜，红葱，花椒，辣椒，地椒，放料盒里。一次加够热水，放羊肉，放料盒和少量的底盐，大火煮10分钟，转中火煮10分钟，看到羊汤发白色后再转小火炖1个半小时即可。

陕北炖羊肉的正宗做法：准备食材：羊肉、姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、酱油、冰糖、清水。羊肉切块，用开水焯水去血水。姜切片，葱切段。热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、花椒煸炒出香味。放入羊肉块，煸炒至表面变色。加入料酒、盐、酱油、冰糖、清水，水量要没过羊肉。

陕北铁锅炖羊肉的正宗做法：准备羊肉和配料：羊肉切成块状，姜、蒜、大葱切末备用，干辣椒、花椒、八角、桂皮备用。热锅凉油，将羊肉块放入锅中煸炒至表面金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒、花椒、八角、桂皮煸炒出香味。

陕北横山炖羊肉的做法：准备羊肉、姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、盐、酱油、冰糖等食材。羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。热锅凉油，放入姜葱爆香，加入羊肉煸炒至变色。

食材：羊肉一盘，姜红葱适量，花椒辣椒适量，盐适量，香菜适量，小香葱适量。羊肉凉水下锅，焯水，不断的撇掉沫。姜，红葱，花椒，辣椒，地椒，放料盒里。一次加够热水，放羊肉，放料盒和少量的底盐，大火煮10分钟，转中火煮10分钟，看到羊汤发白色后再转小火炖1个半小时即可。

羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。

炖羊肉：锅中倒入适量的清水，放入焯水后的羊肉块，加入姜、葱、料酒、盐、八角、桂皮、花椒等调料，用中小火炖煮2-3个小时，直到羊肉变得柔软烂糯，汤汁也变得浓稠。装盘：将炖好的羊肉块捞出，装盘，浇上炖羊肉的汤汁，撒上葱花即可。

食材：羊排5根。调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量。葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味。

清炖羊肉是一道口感鲜美、汤汁清澈的汉族传统名菜，下面是最正宗的做法：将羊肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。

准备材料：羊肉700克、姜、红葱、花椒、辣椒、盐、香菜、小香葱各适量。羊肉凉水下锅，焯水，不断的撇掉沫。姜、红葱、花椒、辣椒、地椒，放料盒里。