米粉肉怎么做，米粉肉怎么做好吃的视频

米粉肉怎么做好吃又软烂

制作好吃的米粉肉又软烂的方法如下：准备原料：五花肉、米粉、小葱、生姜、生抽、老抽、料酒、红糖等。五花肉清洗干净，表面涂一层生抽。锅内放少许油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒出红糖的焦香味。放入五花肉，不断翻炒，让肉块表面充分吸收糖汁。

米粉肉做的软烂的方法步骤如下：先将上好五花肉放入清水中煮沸，撇去浮沫，煮至五成熟。将煮过的五花肉放入热油中过油，至表皮金黄。将炸过的五花肉切片，裹上蒸肉粉，上笼大火蒸制。这样做的粉蒸肉水分少，软烂可口，肥而不腻。

加入适量的水，水量要没过肉片，大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。待肉片炖至软烂，加入糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉调味，根据个人口味调整。将泡软的米粉沥干水分，加入锅中，与肉片一起翻炒均匀，让米粉吸收汤汁。待米粉炒至软糯，汤汁收干，加入青葱段，翻炒均匀。

将米粉用温水泡软备用。将炖好的猪肉捞出，将汤汁过滤掉，再将猪肉放回锅中，加入适量清水，煮开后加入泡软的米粉，煮至米粉熟透即可。米粉肉的做法比较简单，但是需要注意的是，猪肉要炖得足够烂，米粉要煮得透，这样才能做出美味的米粉肉。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可以翻动肉片，使其受热均匀，炖至汤汁浓稠，肉片软烂入味。将米粉用清水浸泡约30分钟，泡软后沥干水分。取一个大碗，将泡软的米粉放入碗底，将炖好的肉片连同汤汁一起倒在米粉上，确保米粉被汤汁覆盖。

腌制2个小时后米粉倒入搅拌均匀。稍等10分钟再上锅蒸，中途翻一下。米粉肉蒸大约50分钟即可。

食材：五花肉适量、米粉适量、腐肉适量、甜面酱适量、葱姜适量、五香粉适量、盐适量、姜粉适量、糖适量、香油适量、老抽适量、料酒适量。准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉。五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片。切好的五花肉放入辅料。搅拌均匀腌制1天。米粉超市有卖。

米粉肉的做法最正宗的做法：准备材料：猪肉、米粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、花椒粉、香菜。将猪肉切成丝，加入盐、糖、料酒、花椒粉腌制10分钟。将葱、姜、蒜切末备用。将米粉用温水泡软备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。

加入米粉并腌30分钟，将肉片向下，一片片码入碗中，然后适量加一点水。放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右即可。

尽量切得薄一点，切太厚容易显得油腻，放在碗里，加上生抽、料酒、盐，还可以加上一点醋，搅拌均匀。然后放着腌制十到二十分钟将五花肉一块块地放到炒好的米粉上面，尽量让肉的外部都沾满米粉，最后放到蒸笼里面蒸一个小时。出锅前根据个人口味撒上葱花、香辣粉，增色增香即可。

米粉肉的做法：将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。

1、米粉肉的制作方法如下：准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉五花肉切成5毫米厚的片。葱姜切成大片。切好的五花肉放入辅料。搅拌均匀腌制1天。把容器里面撒上一些米粉。腌制好的肉片放在米粉上。让肉片均匀的沾满米粉。肉皮朝下码在容器里。

2、食材准备：五花肉400克、蒸肉米粉1袋、葱段15克、姜丝15克、料酒20毫升、酱油10毫升、香辣酱20克、糖2克。五花肉洗净切厚片，葱姜切好。五花肉放入碗中，加入葱段，姜丝，料酒，糖，酱油，香辣酱。拌均匀腌制1~2个小时。可放入冰箱冷藏。腌制好的肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。

3、五花肉750克，洗净切成薄片状，用适量的料酒、糖、酱油、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、鸡精、味精、水适量。腌制2个小时后米粉倒入搅拌均匀。稍等10分钟再上锅蒸，中途翻一下。米粉肉蒸大约50分钟即可。

4、米粉肉做法如下准备一块五花肉。洗净、控水后，切成2毫米的厚度。大米、江米一样一半放锅中炒到金黄，再用擀面杖擀碎（这里提醒一下：不必太碎，以前我在超市买的就像是经过粉碎的一样，我发现这样的不吃油，做出来的肉出油多、腻）。

1、把江米和大米混合在一起，放入锅中炒，加入八角，把米炒到色泽金黄即可。接下来就是把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下，切记不要打的太碎。

2、加水焖煮：加入适量的水，水量以没过米粉和肉片为宜，盖上锅盖，用中小火焖煮10-15分钟，让米粉充分吸收汤汁变得软糯。收汁：打开锅盖，调至大火收汁，直到汤汁浓稠，米粉肉变得干香。出锅前撒入葱花，淋上少许香油提香，迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。

3、加入米粉：将泡软的米粉加入锅中，与肉块一起翻炒，让米粉吸收肉汁和调料的味道。加水蒸煮：根据需要加入适量的水（水量不宜过多，以免米粉过于湿润），盖上锅盖，用小火蒸煮10-15分钟，让米粉充分吸收肉汁，变得软糯。