茄子的30种做法大全，茄子的做法大全家常菜

茄子家常做法大全

将茄子切成块状，蒜和姜切碎备用。2）在锅中加入适量的油，将茄子翻炒至变软。3）锅中加入蒜、姜炒香，再将茄子放入继续炒匀。4）最后，加入适量的椒盐翻炒均匀即可。鱼香茄子：材料：茄子、蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、食用油。

酱醋蒸茄子将茄子切为8等份，用盐水浸泡后挤去水分，高火蒸8分钟，排于盘中，浇上调好的调味汁即可。肉末茄子茄子蒸熟晾凉切段，煸炒肉末加黄豆酱，加入茄子、红椒、蒜末炒香，加老抽、水调味后勾芡即可。

豆角烧茄子：长茄子切条，豆角切段，加蒜片和辣椒段，翻炒后加盐、蒸鱼豉油、生抽、糖调味，最后加鸡精和香油。肉末茄子煲：紫皮长茄子切半，加盐腌10分钟，瘦肉切末，加调料拌匀，炒至变色，加茄子炒匀，倒入调好的料汁，煮3分钟，撒葱花和红椒点缀。

酱醋蒸茄子将茄子切为8等份，用盐水浸泡去涩味，蒸熟后挤去水分，摆盘后浇上调好的调味汁即可冷食。肉末茄子茄子切段蒸熟晾凉备用，热油炒肉末加黄豆酱，加入茄子段、红椒、蒜末炒香，老抽调味后即可食用。

红烧茄子：将茄子切成块状，炒香后加入调料煮熟，最后加入红烧汁炖煮片刻，使茄子入味。鱼香茄子：将茄子切成条状，先炸至表面金黄后，加入调料炒制，最后加入鱼香汁炖煮片刻。醋溜茄子：将茄子切成片状，炸至两面金黄后，加入调料拌炒均匀，最后加入适量的醋略炖片刻。

烤茄子烤茄子是一种简单又健康的烹饪方法。首先，将茄子切成片或者切成半截，然后在表面刷上橄榄油，撒上适量的盐和胡椒粉。接下来，将茄子放在预热的烤箱中，以200摄氏度烤制约15-20分钟，直到茄子变软且呈金黄色。烤茄子可以搭配各种调料，如蒜蓉、香菜、柠檬汁等，增添风味。

做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。烤茄子香嫩可口，好吃到停不下来。自己在家烤着吃，非常解馋。凉拌茄子只需要将茄子蒸熟，撕成条后，加入葱花、蒜末、小米椒、生抽、香醋、芝麻酱等调料拌匀即可。

用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂。用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。锅里倒入少量食用油，烧至三四成热。放入茄子墩，小火煎制。

1、豆角烧茄子：长茄子切条，豆角切段，加蒜片和辣椒段，翻炒后加盐、蒸鱼豉油、生抽、糖调味，最后加鸡精和香油。肉末茄子煲：紫皮长茄子切半，加盐腌10分钟，瘦肉切末，加调料拌匀，炒至变色，加茄子炒匀，倒入调好的料汁，煮3分钟，撒葱花和红椒点缀。

2、- 撒上蒜末出锅。鱼香茄子准备材料：茄子、盐、水、淀粉、油、姜、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油。步骤：- 茄子切条后泡盐水，裹干淀粉炸。- 姜蒜炒香后加豆瓣酱，再加入青红椒。- 炸好的茄子加入调味汁炒匀。

3、炸茄子：将茄子切块，用蒜末、生抽、蚝油和调味料炒制，最后撒上葱花。青椒茄子：茄子切条，与青椒、红辣椒一同炒制，加入适量的生抽和盐提味。糖醋茄子：茄子切块，先炸至金黄，再用糖醋汁炒制，酸甜可口。酿茄子：茄子切段，中间塞入肉馅，蒸熟后淋上蒜蓉酱汁，味道鲜美。