腊肉做法最正宗的做法，腊肉的做法家常做法

酱油腊肉的做法最正宗的做法

1、酱油腊肉的做法最正宗的做法：准备材料：五花肉、酱油、白糖、料酒、葱、姜、八角、桂皮。将五花肉洗净，切成长条状，放入锅中焯水，捞出沥干备用。锅中倒入适量的油，加入葱、姜、八角、桂皮煸炒出香味，然后加入适量的酱油、白糖、料酒，煮开后放入焯水后的五花肉。

2、原料：五花肉、酱油、白酒、盐各适量。五花肉洗净后用热水焯一下（不焯也行），然后用绳子穿起来晾干水。再用酱油和白酒把五花肉腌透（喜欢咸味的可以加适量盐），吊在太阳底下先晒上三天左右，每天晚上取下来用酱油泡一下。

3、主料：猪后腿肉：4000g。辅料：盐100g、老抽100g、生抽350g、高度白酒80g、白糖50g、温水200g。大料：适量花椒、适量香叶、适量桂皮、适量五香粉、适量姜粉。

4、做法 1腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片 2青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段 3油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒 4不断翻炒至腊肉肥肉部分透明 5倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关。

1、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素c，用擀面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，较好是一个礼拜后开始食用。

2、再加一些花椒粉、盐，高度白酒以及胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制1天左右。第二天使用绳子，往腊肉条顶端穿过，挂在火炕正上方。之后每天使用松柏或者香蒿熏制1-2小时。待1-2个月左右，腊肉变黄，出油变干即可。

3、肉块上抹高度白酒。炒好的盐抹在肉块上。香料也放在肉块上，盖子封起来，腌制五到七天。腊肉晾起来，筷子刮一下，风干15到20天即可食用。

4、首先需要将腊肉准备好。先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3厘米宽的长条。然后把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。再将猪肉用花椒、盐、高度白酒揉搓均匀。一定要确保猪肉全部涂抹上食盐以及白酒，确保入味。

1、重庆腊肉的做法准备材料：五花肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜。将五花肉洗净，切成长条状，放入锅中焯水，捞出晾凉。在五花肉表面均匀地涂上盐和白糖，腌制 2-3 天。

2、重庆腊肉的做法准备材料：五花肉、盐、白糖、十三香料、料酒、生抽、老抽、红曲粉。将五花肉洗净，切成长条状，用盐、白糖、十三香料、料酒腌制一天。将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟。将煮好的五花肉捞出晾凉，表面均匀地涂上红曲粉。

3、重庆腊肉的做法：准备好猪肉腰子，将其洗净晾干，然后用盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜末等调料腌制一晚上。第二天将腌制好的猪肉腰子放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢煮熟，约需2-3个小时。煮熟后将猪肉腰子取出晾凉，然后切成薄片或丝即可。

4、将腊肉给清洗干净。然后放到锅中，加上适量的清水，把腊肉煮好后，捞起来，把它给切成片状。将笋子不要的部分给去掉，再将它给切成薄片状，放到开水中，加上适量的盐，给焯一下，再捞起来把水给沥干。葱切成段状，干辣椒切好，蒜，切成片，生姜切成丝状。

5、熏烤：晾晒到一定程度后，将肉条移至熏烤房进行熏烤。熏烤时要用松木、柏木等木材作为燃料，以产生烟雾。熏烤时间约为24小时，直至肉条表面呈金黄色，有光泽。储存：熏烤好的老腊肉要放置在通风干燥处进行自然风干，一般需要1-2个月。风干后的腊肉色泽红亮，肉质鲜香，口感独特。

6、选材：选择优质的猪肉是制作老腊肉的关键。一般来说，选用猪的后腿肉或五花肉最为合适，肉质要紧实，肥瘦相间。腌制：将选好的猪肉洗净，用刀切成厚约5厘米左右的大块。然后按照传统比例准备腌料，一般包括食盐、白酒、花椒、八角、桂皮、姜、蒜等香料。