鸡腿的二十四种做法空气炸锅，鸡腿的二十四种做法

咸鸡的做法?

客家咸鸡的正宗做法：准备材料：鸡肉、盐、料酒、姜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、酱油、糖、醋。将鸡肉洗净切块，加入盐、料酒腌制10分钟。姜、葱切片，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒煸炒出香味。加入鸡肉煸炒至变色。

准备材料：鸡一只（约5公斤）、盐（约200克）、生姜（适量）、蒜（适量）、料酒（适量）、草果（适量）、八角（适量）、桂皮（适量）、干辣椒（适量）。将鸡洗净，去掉内脏，切成块状。将盐均匀地涂抹在鸡肉上，放入冰箱腌制2-3小时。将腌制好的鸡肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分。

第一步将鸡用清水洗干净，去头和爪，如下图所示。然后将鸡放入开水中煮约三分钟，进行焯水，如下图所示。肉色变白，血末浮起，将鸡肉捞出冲洗血水，如下图所示。在冲洗好的鸡上洒盐，表面均匀抹盐，如下图所示。用绳子挂起，耐心等待腌制二十四小时，如下图所示。

咸鸡倒入电饭煲中放水没过鸡块，差不多是煲汤的水的量。木耳用温水泡发洗净，黄瓜去皮切成滚刀块。咸鸡用电饭煲煮半个小时左右，把木耳和黄瓜放到锅里和咸鸡一起炖十分钟即可出锅。

以下是正宗咸鸡的做法：选材：选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的嫩鸡，一般选择重约5公斤的土鸡或三黄鸡。准备工作：将鸡宰杀、去毛、去内脏，清洗干净，沥干水分。然后用刀在鸡身上轻轻划几刀，以便更好地入味。腌制：将食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、陈皮等香料炒香，研磨成粉末。

首先将腊鸡腿清洗干净，然后切成小块。之后将生姜切丝，小葱切断，大蒜去皮。接着，将切好的鸡腿块平铺在碗中，然后将生姜香葱铺在上面。加入两勺料酒，一勺鱼露（没用鱼露可用生抽代替），少许味精。之后，蒸锅内加入适量水，盘子直接放入蒸锅内，开大火蒸20分。

做法：将鸡腿洗净后放入热水中焯水一次，然后捞起来。捞起来的鸡腿切成块状装盘。在盘中加入食盐、黄酒，抓均匀。准备蒸锅，加入适量的水，将鸡腿块上锅，隔水蒸30分钟。妈网百科大舌头：这样整出来的腊鸡腿吃起来很有口感，有点软，但不烂。

鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮，沥干水分，花椒和盐先炒香，然后把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来。2 第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料酒，葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。

用料腊鸡腿黄酒适量葱段适量糖适量清蒸腊鸡腿的做法买回来的腊鸡腿，放在温水里泡一下清洗干净切小，倒入黄酒，放一点点白糖，葱段。大火20分钟。

清蒸腊鸡腿的做法食材：腊鸡腿（已清洗）将已清洗的腊鸡腿放在案板上剁成块。放入盘中。接着，加适量的料酒。加适量的鸡精。然后，放入蒸锅中。盖上盖，上蒸十几分钟，即成。最后，开盖、取出。

主料、400g鸡腿配料、适量黄洒少许盐制作方法 1鸡腿3个.2切块洗净.3放少许盐.4放黄酒.5放锅中蒸.食用须知鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

1、把45个鸡腿用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时）。准备八角、花椒、肉桂、香叶等大料。在煮锅中放入9升的生抽酱油，将大料放入锅中，放入白砂糖7两。开火熬制，一直到锅中酱油滚开后，约1分钟，用勺子搅拌搅拌，直到白砂糖全部融化，关火。

2、鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。洗净的鸡腿在通风环境下晾干。盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉。把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐。

3、- 适量五香粉步骤：将鸡腿用刀在表面剁上几刀，让腌料更容易渗透。在一个容器中，将生抽酱油、料酒、糖、蒜蓉、姜蓉、胡椒粉和五香粉混合均匀，成为腌制酱料。将鸡腿放入混合好的腌制酱料中，确保鸡腿全面裹上酱料。

4、用料：鸡腿15根、花椒5克、盐50克。首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。

5、加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增减，做稍微甜一些会比较好吃）。

炸鸡腿烤鸡腿酱烧鸡腿红烧鸡腿炖鸡腿麻辣鸡腿炸鸡腿准备材料：鸡腿、鸡蛋、面包糠、面粉、盐、胡椒粉等。将鸡腿洗净并擦干，用盐和胡椒粉调味。将鸡蛋打散，面粉和面包糠分别放在两个平盘中。将鸡腿依次沾上面粉、鸡蛋液和面包糠。

腊鸡腿的腌制方法：1原料备用。2鸡腿若干。3盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。4鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。5炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。6在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。7倒入白酒。824小时后，将鸡腿翻身再腌一天。9腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。

然后我们鸡腿以及倒入鸡腿中的酱汁全部都抓均匀了，然后拿出保鲜膜，密封住容易的口，然后把密封好的鸡腿放在冰箱里面腌制，建议您腌制二十四个小时，这个时间是最佳的腌制时间了。

清蒸腊鸡腿的做法买回来的腊鸡腿，放在温水里泡一下清洗干净切小，倒入黄酒，放一点点白糖，葱段。大火20分钟。

冬瓜蒸鸡材料：鸡腿2个，冬瓜100g，白萝卜100g，姜20g，料酒15ml，蚝油15g，胡椒粉少许，盐2g做法：鸡腿去骨，取肉切块。加入姜片、料酒、蚝油、胡椒粉和盐抓匀，腌制20分钟。冬瓜和白萝卜切块，摆入盘中，撒少许盐。将鸡腿肉摆在冬瓜上，入蒸锅，上气后蒸10分钟即可。