荷叶粉蒸排骨荷叶粉蒸肉新做法
将作法1的荷叶摊开,放入作法3的排骨,再将荷叶包起,放置盘上。将作法4的成品放入蒸笼内,以大火蒸约30分钟后取出,打开荷叶即可食用。
将排骨中的花椒取出,加入葱姜蒜沫,与蒸肉粉充分拌匀,让每一寸排骨都浸透了香气。此时,干荷叶的登场为这道佳肴增添了额外的魅力。用水洗净荷叶,随后放入热水中烫软,铺开备用。
将排骨切成小块,用葱姜蒜末、生抽、料酒、白糖、五香粉、食盐、鸡精腌制30分钟。(2)将大米粉、糯米粉按1:1的比例混合,加入少量水拌匀,使其呈湿润状态。(3)将腌好的排骨块均匀裹上米粉。(4)将荷叶洗净,铺在蒸锅底部,将裹好米粉的排骨放在荷叶上,盖上锅盖。
·配 料: 猪五花肉500克,鲜荷叶(直径60厘米左右)2张,粳米和籼米各75克,葱段、姜丝各30克,丁香、山奈(中药材)各1克,桂皮、八角各1.5克,甜酱50克,绍酒40克,酱油75克,白糖15克。 ·特 色:“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。
蒸肉粉是什么粉
蒸肉粉使用的粉料是将大米放在炒锅内,用小火慢慢炒至微黄,然后再加入一些调料,喜欢吃辣可以加入辣椒,或者八角等香料,看自己的口味添加,最后再经粉碎机打制而成。蒸肉粉具有健脾养脾、养胃健胃、开胃消食、有助发育的功效。
粉蒸肉用的是蒸肉粉。蒸肉粉是一种用于烹饪粉蒸肉的特殊米粉。它通常由大米和糯米经过研磨和混合制成。具体解释如下: 主要原料:蒸肉粉的主要原料是大米。为了提高口感和增加营养价值,有时会加入一定比例的糯米。这些谷物经过晒干、烘焙和研磨,最终制成细腻的米粉。
粉蒸肉的粉是糯米粉。其实糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉,这个要看个人的选择,只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。粉蒸肉的做法:材料:带皮五花肉500克;青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克;郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克。
粉蒸肉的粉怎么制作
大米放入大碗中,加入清水浸泡2小时。(2)将泡好的大米倒入漏筛,滤掉水分。再放1小时,让水分晾干。(3)将晾干的大米倒在一个平铺的大食品袋上,用擀面杖碾压成粗粉(或用石臼捣成粉)。
用温水把五花肉冲洗干净,将五花肉切成五厘米宽,零点五厘米厚的片状。生姜切片,大葱切段放入五花肉中,再加入适量的盐、料酒、白糖、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉,下手抓拌均匀。五分钟后倒入米粉,再次翻拌均匀,放置五分钟。将土豆去皮,切成大块,放入盘子底部。
制作方法: 将猪肉切成约2-3厘米的小块,放入碗中加入适量的葱蒜切末,料酒腌制15分钟。 配制粉蒸肉调料:将生粉与适量清水搅拌均匀成糊状。 将腌制好的肉块倒入调料糊中,加入蒸鱼豉油、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、糖和鸡精,搅拌均匀腌制20分钟。
五花肉切片,用调料腌制20分钟。 裹上大米粉和干面包粉,裹上鸡蛋液,下热油中炸至金黄色。 捞出装盘,撒上椒盐即可。 荷叶粉蒸肉:- 材料:猪五花肉1000克,籼米400克,鲜荷叶5张,香豆腐乳一块,绍酒5克,姜片5克,桂皮5克,八角5克,酱油75克,白糖35克,葱段25克,麻油15克。
藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀,放入钵内入味。粉蒸肉米粉的工艺提示 猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3 克和其它调料,使味渗透肉内。米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1 克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。
粉蒸肉的粉怎么做才好吃?4种简单做法介绍
问题一:粉蒸肉的米粉怎么做才好吃? 4种简单做法介绍 粉蒸肉的米粉可以通过几种简单的方法制作,以下是一些常见的做法: 将大米和干辣椒、花椒、山奈、八角一起炒至米发黄,然后磨成粉状。 购买专门的蒸肉米粉,根据包装指示使用。 将大米炒熟后磨成细粉,与各种调料混合。
炒锅置火上,下油烧至七成热,将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆,沾满干面包粉,下油锅炸至金黄色捞出,装入盘中,撒上椒盐即可。 问题四:粉蒸肉那个肉 怎么腌制啊 把带皮五花肉切片不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。
蒸肉粉要香,米一定要炒香!炒至米粒金灿灿,在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅,摊凉备用; 家庭自制蒸肉粉的两大利器:小石磨 这是我最喜欢的粉子粗细,粉末中略带一些小颗粒~ 香辛料粉末放入,拌匀; 香喷喷的手工蒸肉粉大功告成,满厨房飘香。。
正宗川味粉蒸肉的配方?
1、五花肉500克、红腐乳(麻辣味)1小块、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、醪糟水一小勺、生抽一勺、老抽一勺、葱末50克、姜末50克、胡椒粉1勺。 配料: 红薯一个 【具体步骤】 步骤把五花肉洗净后切片,加入豆瓣酱、甜面酱、豆腐乳(麻辣味)、醪糟水、胡椒粉、姜末、葱白、生抽、老抽、用手抓匀后腌制20分钟以上。
2、大安烧牛肉:牛肉为主料,运用潘氏独特烧菜配方,含数十种中草药。 牛佛烘肘:以猪肘为主,加入多种调料和中药材,经烘制而成。 富顺豆花:豆腐为主要食材,采用特殊工艺制作。正宗豆花是用胆水点的,常与水和米饭搭配食用。
3、富顺豆花 富顺豆花是一道四川的地方特色菜,其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是一种同胆水点的嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿),用石膏也可以,但是正宗的豆花是胆水点的。她与运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用。
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