麻辣菜谱大全100种，麻辣菜谱大全

川菜家常菜谱大全

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜的代表之一，以其辣、麻、鲜、香的特点深受喜爱。主要材料是豆腐、牛肉末和豆瓣酱，通过炒煮烹饪，味道鲜美，口感丰富。 宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，主要材料是鸡肉。这道菜以爆炒的方式烹饪，加入花生米和辣椒，味道鲜辣可口，非常下饭。

口水鸡 材料：鸡胸肉500克、花生酱适量、酱油适量、花椒粉适量、盐适量、醋适量、葱花适量、姜片适量、大蒜适量、香菜适量、花生适量 做法：1）将鸡胸肉切成块状，放入开水中煮熟，捞出晾凉后撕成丝。2）将姜片、葱花、大蒜切成末，香菜切碎备用。3）将花生酱、酱油、花椒粉、盐、醋混合成酱汁。

下饭家常菜菜谱大全包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸辣土豆丝和干煸四季豆等。 麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川传统名菜之一，以豆腐为主要食材。将豆腐切成小块，用开水焯水。炒香猪肉末，加入豆瓣酱和干辣椒碎翻炒，再加入适量的温水煮一会儿，勾芡后撒上花椒粉和葱花即可。

川菜家常菜谱大全 鲜椒嫩仔鸡：将童子鸡浸煮熟后，茨粉制成酸辣口感垫底，鸡肉斩件配以黄瓜，花椒、米椒、杭椒点缀，最后淋上热油，味道酸辣可口。 香辣虾：活虾去壳后加入土豆、冬笋、西芹和大葱，配以蟹酱、蟹油等调料炒制，鲜香微辣，虾肉软嫩。

四川最出名的16道名菜做法(麻辣鲜香特色川菜菜谱分享)

1、开水白菜：看似简单的国宴佳肴，选用嫩白菜心和鸡鸭高汤熬制，汤清菜嫩，清香味美。回锅肉：四川传统名菜，五花肉与豆瓣酱的完美结合，肥而不腻，香咸微辣。鱼香肉丝：虽不含鱼肉，但酸辣鲜香的口感，用猪里脊、木耳等炒制，下饭佳品。宫保鸡丁：鸡胸肉与花生的搭配，鲜香可口，深受女士喜爱。

2、鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝，里面却不含鱼肉，而是用猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜丝、青椒等食材一起炒制而成的。四川人炒鱼香肉丝，喜欢用泡椒、花椒、鱼香汁、生抽、香醋等配料。鱼香肉丝这道菜的食材丰富，吃起来的口感：咸香、酸辣、鲜，是非常下饭的一道菜。

3、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

4、水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，以其麻辣鲜香闻名。主要材料有鱼肉、豆腐、辣椒、花椒、葱等。制作时注重火候，将鱼片在滚水中煮熟后，淋上热油的火锅调料，再加入炒好的佐料。这道菜做法简单，味道浓郁，营养价值高。 叉烧肉 叉烧肉是川菜中的特色烤肉，主要材料有五花肉、蜂蜜、酱油、糖、料酒等。

5、川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣风味和丰富的菜品种类而闻名。以下是一些经典的川菜菜谱分享：麻婆豆腐 主料：豆腐、牛肉末 辅料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜 做法：将豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再加入牛肉末翻炒至变色。

麻辣川菜菜谱大全

麻辣川菜菜谱大全：有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐。鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，它的特点是豆腐鲜嫩，麻辣味浓郁。下面是麻婆豆腐的制作步骤：准备食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末、葱花等。豆腐切块：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去腥。炒香调料：锅中放入适量的油，加入豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末炒香。

水煮鱼：这道菜以其麻辣鲜香著称，选用鱼肉、豆芽、豆瓣酱等食材，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是川菜中的招牌菜之一。 回锅肉：这道菜选用五花肉、豆瓣酱、干辣椒等食材，肉质鲜嫩，味道浓郁，是川菜中的经典菜品。

以下是川菜做法大全家常菜的推荐： 麻婆豆腐：以豆腐和牛肉末为主料，加入豆瓣酱、花椒等调料，突出麻辣鲜香。 水煮鱼：选用新鲜的鱼片，与大量的豆芽、辣椒和花椒一起煮制，口感麻辣鲜香。 回锅肉：先煮后炒，将五花肉切成薄片，与蒜苗或青椒一起炒制，肉片外焦里嫩，味道回甜。

四川菜系以其独特的麻辣鲜香闻名全国，是中国八大菜系之一。下面是一份精心挑选的16道四川名菜菜谱分享，让你在家也能品尝到地道的川味。开水白菜：看似简单的国宴佳肴，选用嫩白菜心和鸡鸭高汤熬制，汤清菜嫩，清香味美。回锅肉：四川传统名菜，五花肉与豆瓣酱的完美结合，肥而不腻，香咸微辣。

辣子鸡丁 辣子鸡丁是一道典型的川菜，以鸡肉为主材料。这道菜辣味十足，通过炒煮的方式烹饪，加入大量的辣椒和花椒，味道麻辣鲜香，非常开胃。 回锅肉 回锅肉是一道具有代表性的川菜，主要材料是猪肉。这道菜以爆炒的方式烹饪，加入豆瓣酱等调料，味道鲜美，口感丰富。

辣的有什么菜谱大全

1、辣的菜品有口味蛇、毛血旺、枣庄辣子鸡、麻辣小龙虾、辣子肥肠等。口味蛇 口味蛇是一道湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地蛇作原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用。

2、美味香辣菜谱大全 麻辣猪蹄 材料：猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒，豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶。做法：用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

3、还有诸如口水鸡、剁椒鱼头、干锅牛蛙等菜品也在榜单中占有一席之地。口水鸡以其独特的麻辣鲜香口感而闻名，而剁椒鱼头则是将新鲜的鱼头与剁椒、姜蒜等调料完美融合，口感鲜美。干锅牛蛙则是将牛蛙与各种蔬菜、香料等一起烹饪，口感丰富。除此之外，我们还特别推荐了家常豆腐、蒜蓉粉丝蒸扇贝这两道家常菜。

4、酸辣土豆丝 菜谱简介：酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，以其酸辣口味和爽脆口感深受喜爱。所需食材：土豆、醋、辣椒、蒜末、盐、食用油。制作步骤：土豆切丝，泡水去淀粉。热油爆香蒜末、辣椒，倒入土豆丝翻炒。加入醋、盐，大火翻炒至熟。

美味香辣菜谱大全

麻辣猪蹄 材料：猪前蹄 ，红干椒，植物油，精盐，麻椒，豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶。做法：用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

天气渐渐变冷的时候，一些香辣的美食可以点燃我们的胃，让我们感到温暖。在寒冷的秋日，品尝着热辣辣的美味，不仅仅温暖了胃，也温暖了整个身体。

还有诸如口水鸡、剁椒鱼头、干锅牛蛙等菜品也在榜单中占有一席之地。口水鸡以其独特的麻辣鲜香口感而闻名，而剁椒鱼头则是将新鲜的鱼头与剁椒、姜蒜等调料完美融合，口感鲜美。干锅牛蛙则是将牛蛙与各种蔬菜、香料等一起烹饪，口感丰富。除此之外，我们还特别推荐了家常豆腐、蒜蓉粉丝蒸扇贝这两道家常菜。

**苗家酸汤鱼**：选用鲤鱼、鲫鱼或鲶鱼，搭配凯里红酸汤、米酸汤、西红柿等食材炖煮而成。汤色红润，酸味扑鼻，鱼肉鲜嫩，酸香开胃。 **贵州宫保鸡丁**：与四川宫保鸡丁相比，贵州的做法类似，以鸡肉、辣椒和花生米为主要材料，经过油炸和炒制，外观红润，香味诱人，香辣软嫩，鸡肉可口。