酸汤鱼的做法，西红柿酸汤鱼的做法

酸汤鱼的做法大全

1、酸汤鱼片：材料：鲜活的鱼（鲫鱼、草鱼等），泡椒、香葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、酱油、醋、白胡椒粉、淀粉、食用油。做法：1）将鱼洗净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻。2）热锅烧油，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。3）将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。

2、调料：食盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、食用油等（4）做法：将鱼洗净切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制入味；锅中加油烧热，放入姜片、蒜瓣爆香，加入酸菜、泡椒翻炒出酸香味；倒入适量清水，加入葱段、豆芽等，煮沸后放入鱼片，煮至鱼片熟透；最后撒上香菜，调入鸡精即可出锅。

3、家常酸汤鱼的做法大全：酸菜鱼材料：鲜鱼片500克、酸菜250克、姜3片、蒜3瓣、青红椒各适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、生抽适量、淀粉适量、水适量、香葱适量步骤：1）将酸菜洗净切碎，姜和蒜切末，青红椒切丝。2）鱼片洗净沥干，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

1、- 适量鸡精做法：将鱼洗净，切成片状，用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻备用。锅中热油，放入姜丝、蒜末、红辣椒，爆炒出香味。加入豆豉、泡椒、郫县豆瓣酱，炒匀。倒入适量清水，放入酸笋，煮沸。放入豆腐皮、豆皮、豆芽、油菜、毛肚，煮至半熟。

2、先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。将酸汤鱼汤底倒入锅中加热，煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟，后捞出梨冷至微温备用。

3、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

4、将鱼块放入锅中，注意要把鱼块平铺在酸菜上，以便充分吸附酸味；少量的鸡精撒在鱼身上，放些姜丝，青红尖椒也撒在鱼上；用中小火慢慢煮上十分钟左右，此时酸味和辣味都会充分渗入鱼肉中；炖煮时间可根据个人口味进行调整，也可根据鱼块大小煮至鱼熟即可。

5、正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下：用料：花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。

6、酸汤鱼是一道湖南传统的鱼类菜肴，主要以鲜美的鱼肉搭配酸辣的汤汁而闻名。

1、步骤：鱼处理：将鲜活的鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。烧水：将一锅水烧开，将鱼块放入锅中焯水煮熟，捞出备用。炒香调料：在锅中加入适量的油，加热后放入生姜、蒜、辣椒等调料，炒香。

2、准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块或片，用料酒、盐腌制10分钟左右去腥味。炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，将腌制好的鱼块轻轻放入油中，炸至两面金黄，捞出沥油。炒酸汤：另起锅，倒入适量食用油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，然后加入酸汤翻炒均匀。

3、酸汤鱼的做法：原料：鱼、番茄、青辣椒、红辣椒、青蒜、柠檬香茅、鸡汤、料酒、盐、胡椒粉。具体步骤：将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。

1、贵州酸汤鱼的做法如下：主料：鲫鱼2条。辅料：葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。鲫鱼洗净，表面切一字划刀。撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。抹匀，腌制10分钟。热锅冷油爆香姜片、葱白。

2、步骤：将草鱼去鳞、去腮、去内脏，割开鱼腹洗净，切成约2寸宽的块状备用。准备一个炖锅，加入适量清水，烧开后将草鱼块放入炖锅中焯水，焯出浑浊物质，然后捞出备用。另起一个锅烧热，加入适量食用油，放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。

3、做法：（1）鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。（2）锅内加油烧热，入姜蒜爆香。（3）入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。（4）加入西红柿块翻炒。（5）加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

4、先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。将酸汤鱼汤底倒入锅中加热，煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟，后捞出梨冷至微温备用。

5、正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下：用料：花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。

6、烧热锅后，倒入适量的水，水量约为鱼的两倍左右；汤煮开后，加入酸菜，放适量的豆瓣酱、辣椒酱、姜丝、鸡精等调味料；留意酸菜的变软程度，煮至酸菜变软，同时酸味也适中即可。将沥干水分的酸菜移至锅中备用。