正宗葱油饼的做法及配方视频，正宗葱油饼的做法及配方

正宗老上海葱油饼的做法是什么?

1、食材：面粉适量、油适量、盐少许、花椒粉少许、葱末少许、开水适量、凉水适量。面粉加入适量开水搅拌均匀，放凉。放量的面粉加入适量凉水拌匀揉成软面团，醒发半小时左右。醒好的面团分成小份。面板上抹少许油，面团擀皮薄饼，撒上盐和花椒粉，加入少许油抹匀，撒葱花。

2、饼皮：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。一边不停地搅拌至松散的雪花状。

3、制作饼形：将卷好的面皮两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀成圆饼状。煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入制作好的葱油饼，小火慢慢煎制。待一面煎至金黄色时翻面，继续煎另一面至金黄色。出锅：待葱油饼两面都煎至金黄色，且内部熟透时，即可出锅。

4、老上海葱油饼以酥脆口感和浓郁葱香著称，是上海传统小吃之一。制作老上海葱油饼需准备中筋面粉、温水、盐、葱花，以及可选的花椒粉和五香粉，以及植物油。面团制作时，将面粉过筛，加入盐和温水，揉成光滑面团，醒发30分钟。

【制作方法】准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。此时的面团是非常粘的。

自制葱油饼步骤：1 1准备食材：面粉（刚自制的饺子粉）、色拉油、葱花、盐。葱油饼的制作步骤：将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。葱油饼的制作步骤：3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。自制葱油饼制作方法：4 4揉成面团，放入塑料袋中。

【葱油饼】主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。【详细做法】首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。

面团放在刷油的案板上擀成较薄的长条状后，往面皮上刷一层油，撒上葱花和食盐，再将面皮从头卷起擀成圆饼状，盖上保鲜膜醒发40～60分钟。较后放在油锅内中小火烙至两面金黄，美味的葱油饼就完成了。准备食材：面粉、色拉油、食盐、味精、葱花。

面盆中倒入面粉，食盐。倒入开水，边倒边搅拌成絮状。淋入食用油，揉成光滑的面团。将葱切段备用。碗内加入干面粉，十三香，食盐，淋入热油搅拌均匀。放入切好的葱花，搅拌均匀。取出面团，整理成长形，切成小段。面团擀成饼皮，放入油酥涂抹均匀。

食材：面粉适量、油适量、盐少许、花椒粉少许、葱末少许、开水适量、凉水适量。面粉加入适量开水搅拌均匀，放凉。放量的面粉加入适量凉水拌匀揉成软面团，醒发半小时左右。醒好的面团分成小份。面板上抹少许油，面团擀皮薄饼，撒上盐和花椒粉，加入少许油抹匀，撒葱花。

饼皮：面粉250克、开水120克、冷水60克、盐1/4小匙。馅料：色拉油20克、面粉10克、盐1/2小匙、小香葱40克、猪板油适量。将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。一边不停地搅拌至松散的雪花状。

制作饼形：将卷好的面皮两端捏紧，然后用手掌轻轻压扁，再用擀面杖擀成圆饼状。煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入制作好的葱油饼，小火慢慢煎制。待一面煎至金黄色时翻面，继续煎另一面至金黄色。出锅：待葱油饼两面都煎至金黄色，且内部熟透时，即可出锅。

制作老上海葱油饼需准备中筋面粉、温水、盐、葱花，以及可选的花椒粉和五香粉，以及植物油。面团制作时，将面粉过筛，加入盐和温水，揉成光滑面团，醒发30分钟。葱花切碎备用，面团分剂子后擀成薄片，涂油并撒上葱花及调味料。将面皮卷起，捏紧两端后压扁成圆饼，再擀至适中厚度。

煎制葱油饼：预热平底锅，涂抹一层油，放入葱油饼生坯，煎2至3分钟至一面呈微黄色，翻面继续煎至另一面也变为金黄色即可出锅。烹饪贴士：面团应尽量揉和得柔软一些，饧发后确保表面充分吸收油脂。传统的老上海葱油饼会加入板油，但若没有，不必勉强。

家常葱油饼的做法步骤：16 16把螺蛳放平，即左边或右边为底，将一端的口向下压到底。自制葱油饼制作方法：17 17用手将蜗牛压平，用擀面杖擀成圆饼。自制葱油饼步骤：18 18这是做好的饼胚。家常葱油饼的做法步骤：19： 19开始煎饼烘焙：锅大火加热后，改为小火，锅底放油，将饼胚放入锅中。

食材：面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。