炒花甲配菜的做法
1、炒花甲配菜的做法 材料：花甲 500克青椒 1个红椒 1个洋葱 1个蒜末 适量姜末 适量盐 适量料酒 适量生抽 适量糖 适量油 适量步骤：花甲洗净沥干水分备用。青椒、红椒、洋葱切丝备用。热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。放入花甲煸炒至变色，加入料酒煮至花甲开口。
2、可以做花甲炒韭菜，具体做法如下：主料：韭菜芯500g、花甲400g、五花肉150g、韭菜100g。辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、豆粉适量。食材：韭菜芯，韭菜。韭菜芯洗净后切段备用。花甲飞水后将肉取出备用。五花肉用适量的油盐糖酱油豆粉调味腌制备用。锅里下油，先炒五花肉。
3、花甲2磅、生抽几滴、粟粉1茶匙、料酒1瓶盖、麻油1汤匙、辣椒2根、豆豉几粒、蒜3粒、红葱头1个。方法：花甲可以用点麻油浸泡吐沙。准备配菜：红葱头切碎，蒜加几粒豆豉切碎，辣椒切片。热油锅爆香红葱头，蒜，豆豉。加入辣椒爆出香味。下花甲大火翻炒，加料酒1瓶盖。快速加入糖1茶匙。
4、烹饪技巧养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道；炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感。花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头、蚝油、鸡精、香菜等。
5、准备材料：花甲1000克、鱿鱼300克、姜5片、蒜5瓣、葱半根、洋葱半个、鸡精15克、盐1小勺、黄瓜半根、芹菜两根、啤酒100毫升、豆瓣20克、蚝油30克、红花椒30克、辣椒段100克。将花甲焯水后清洗，鱿鱼须焯水，改刀。
炒花甲的家常做法
1、把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开。把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水。热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒。调入少许料酒。
2、花甲多清洗几次，姜葱蒜香菜。 碗里加花甲加一勺油。 一勺盐泡60分钟。 干锅放花甲，加少许料酒。 煮到全部开口，盛出备用。 白汤取出备用。 姜葱蒜爆香，加一勺生抽。 一勺蚝油。 加点白汤。 加一丁点盐鸡精。 1少许白糖。 1淋入小许水淀粉。
3、做法 买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物 烧一锅清水，将花甲倒进锅内。
4、准备用料。花甲、火锅底料、姜、葱、白糖、啤酒、泡姜、泡辣椒、青椒、洋葱。花甲用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干。泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段。
5、起油锅放入姜片、葱条、香菜根 差不多出香味，慢火（大火酱油会暴）放入酱油半匙（不能太多，不用放盐已经够咸）、老干妈少许（根据个人口味），然后加点水（一匙左右），煮成油汁。大火待汁滚后放入花甲 等花甲暴开后基本上就熟了。放入点味精或者鸡精，少许香菜，拌两下捞起。
6、首先把花甲放入清水中，加入两勺食盐，搅拌均匀浸泡30分钟，让花甲吐出泥沙。生姜切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒，再准备适量的小葱和香菜，洗干净切成段备用。浸泡好的花甲已经微微开壳，用清水多淘洗几遍，充分洗干净里面的泥沙再备用。
做了n次的爆炒花甲
1、花甲用盐水泡水后清洗干净，冷水下锅，煮开口后备用。锅里放油后倒入大料炒香。倒入花甲快速翻炒。最后倒入蚝油，酱油，盐调味即可。
2、买回来的花甲放入清水中，加入盐和香油，让花甲吐干净泥沙，并清洗干净。煮一锅开水，倒入花甲，煮至开壳后立马捞出来。花甲壳打开后就要立刻捞出来，不然花甲肉就会变老。热锅加油，放入蒜末炒出香味，倒入辣椒酱，翻炒均匀。将处理好的花甲倒入锅中，大火快速翻炒一小会。
3、爆炒花甲方法：首先把买回来的花甲放入盘中加入清水没过花甲，加入一勺食盐，少许食用油，浸泡一个小时，这一步可以有效帮助花甲吐出体内的沙子。接下来把5个蒜瓣切成薄片，葱2根葱白切成葱段，切好后装盘备用。一块生姜切成姜片，加几个小米椒切成小圈，一起切好后放入盘中备用。
4、川菜爆炒花甲的做法 材料：花甲500克蒜末适量姜末适量干辣椒适量花椒适量料酒适量盐适量生抽适量糖适量香菜适量步骤：将花甲洗净沥干水分备用。蒜、姜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。放入花甲煸炒，加入料酒翻炒均匀。
5、爆炒花甲使用花甲来做的一道美食，富含多种营养元素，味道鲜美，用有麻辣鲜香的口感，以下为爆炒花甲的做法。将购买的花甲放入清水中，并加入食盐和食用油，用筷子搅拌均匀，放置2-3小时，让花甲将砂砾吐出。烧一锅开水，并下入花甲，在里面加入料酒去腥，煮熟后捞出洗干净备用。
6、爆炒花甲的做法如下：将生姜、大蒜、小米椒、小葱等配料清洗干净切好，花甲也要洗干净泥沙，放在一旁备用。接着在锅中加足量清水，烧开后加入姜片和料酒，再将画家倒进去焯水，注意一定要将花甲煮开口。
怎样做花甲腥味比较小?
第一步：将花甲放入清水盆中。第二步：随后往盆中倒入半瓶白醋（白醋可以促使花甲吐出口中泥沙，并且白醋中含有醋酸，可以去除腥味）。第三步：用筷子使劲搅拌盆中的花甲。第四步：使用漏网将花甲捞出。第五步：将捞出的花甲装入玻璃碗中。
操作方法：在水中加入适量的白醋（约水量的2%），将花甲浸泡30分钟至1小时，之后彻底用清水冲洗干净。 综合法 操作方法：结合以上几种方法，先使用盐水浸泡法让花甲吐沙，再使用白酒/黄酒去腥法或生姜去腥法进一步去腥，最后用淡水冲洗法彻底清洗干净。
关于怎样做花甲腥闻比较小，我有以下几点建议： 选购新鲜花甲：选择新鲜的花甲，可以有效降低腥味。新鲜的花甲表面应该干净、光滑，没有黏液和异味。 充分清洗花甲：在烹调前，将花甲放入清水中浸泡20分钟，用清水洗净外壳和内脏，去除泥沙和异味。
花蛤怎样炒最好?要不要过水呢?
爆炒花蛤焯不焯水都是可以的，具体要根据个人的口味来决定，没有焯水的花蛤会比焯过水的花蛤更加的鲜嫩。花蛤在炒之前一定要清洗干净，买回来的花蛤可以先用温水泡一会，这样不一会就会吐沙。水温一定不能太高了，不烫手就可以了。
那么花蛤要不要过水？ 虽然大多数海鲜、河鲜的制作并不要过水，但是花蛤这种东西，在烹饪之前可以过水，甚至可以说过水更有利于花蛤的烹饪，而且只要操作得当，并不会损失鲜味和口感，而且还有一些好处。 ⑴清洗更干净：过水可以让花蛤提前开壳，这样就能把里面的脏东西彻底清洗干净。
花蛤既不能直接炒，更不要焯水后炒，而是需要先用开水浸泡，让它开口然后冲洗，再炒花蛤。直接炒的花蛤，你并不能保证它百分之百的没有沙子，做出来以后吃到沙子，是很影响心情的，而焯过水的花蛤营养流失不说，肉也比较容易脱壳，味道鲜味丧失，尽剩壳吃的时候也不过瘾。
用盐水浸泡，五十摄氏度的热水，就能让花蛤感到不适，自己打开壳，把泥沙都吐出来。不管是爆炒花蛤还是清蒸、做配菜，都格外的好吃。
把吐干净泥沙的花蛤反复冲洗，洗到花蛤外壳表面光滑就可以控水备用了。
根据食材不同的属性，选择不同的水温，放入锅中煮出食材中某些物质，这个过程就叫过水。吐沙的过程一定要长一些。另外如果有这个条件，可以从海鲜市场买的时候，让商家给带一点水，这样的海水比较容易吐沙，洗干净以后放在筛子里控干水分备用。
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