凉拌鸡胗的做法，凉拌鸡胗的做法大全家常菜

凉拌鸡胗的做法

凉拌鸡胗。材料：鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角等，配料是香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒等。做法：鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟。捞出鸡胗，晾凉。将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥。

原料：鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。碗中放入葱末，姜末，辣椒面。

步骤：鸡胗洗净切片，锅里加料酒煮开，放入鸡胗煮出血末，捞出血末，喜欢脆一点的煮十分钟捞出，喜欢软一点的多煮一会儿。捞出洗净备用。碗里放上蒜末，辣椒粉，小米辣，芝麻。泼一勺热油激发香味。加生抽两勺，醋两勺，蚝油一小勺，白糖半勺调匀。鸡胗水分控净，放入料碗，撒上香菜末拌匀即可。

食材准备：鸡胗、香油、盐、花椒油、大蒜、葱、醋、八角、香叶、桂皮、料酒。

腌制：将拌好的鸡胗放置一旁，让其充分吸收调味汁的味道，腌制大约30分钟左右。冷藏：将腌制好的鸡胗放入冰箱冷藏，让其在低温下继续吸收味道，冷藏一段时间后食用更佳。出盘：取出冷藏好的鸡胗，摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些蔬菜或者香菜，增加色彩和风味。

准备鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后将鸡胗切成薄片或小块，以便更好地入味。水煮鸡胗：在锅中加入足够的水，放入一小块生姜和一些料酒，以去除腥味。将切好的鸡胗放入锅中，大火煮沸后转中小火煮约5-10分钟，直到鸡胗变得鲜嫩。

拌制鸡胗：将切好的鸡胗片放入调料碗中，用筷子轻轻拌匀，让每一片鸡胗都裹上调料。腌制入味：将拌好的鸡胗放置一旁，让其腌制10-15分钟，让调料充分渗透到鸡胗中，使其更加入味。装盘：将腌制好的鸡胗装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味，可以根据个人口味再撒上一些辣椒油或者葱花提味。

正宗的凉拌鸡胗是一道非常受欢迎的中式凉菜，以其鲜嫩爽口、味道鲜美而著称。

凉拌鸡胗是一道非常受欢迎的中式凉菜，以其鲜嫩的口感和丰富的调味而著称。要做出正宗的凉拌鸡胗，需要经过精心的准备和烹饪过程。

1、准备鸡肫，将其清洗干净，然后进行水氽烫。在等待水氽烫的时间里，将草果、陈皮、八角、丁香、香叶放入调料包中备用。氽好水的鸡肫再次清洗干净，放入高压锅中。加入适量的料酒、姜片，将调料包和适量的盐一同加入。大火煮开，等待高压锅上汽，大约十五分钟后，即可将鸡肫捞出并放凉。

2、凉拌鸡胗的方法详解：原料，鸡胗.圆葱.青红尖椒。鸡胗清理整洁，煮锅烧开水，添加少量米酒.麻椒（有姜得话放进几块生姜片），添加鸡胗走红起锅后，文火煮40min上下。圆葱.青红尖椒切一小块。鸡胗捞起来放凉再切片状。将所有的原料放进盆里，添加蒜沫。

3、凉拌鸡胗的家常做法：主料：鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。碗中放入葱末，姜末，辣椒面。

1、步骤1 食材：鸡胗300克、姜1块、大蒜3瓣、香菜2根、八角2个、香叶1片。辅料：料酒5克、生抽15克、老抽3克、盐1克、红油5克、花椒油2克、香油1克。步骤2 姜切片。步骤3 大蒜切末。步骤4 香菜洗净切段。

2、原料：鸡珍，姜片，葱段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄榄油，生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。碗中放入葱末，姜末，辣椒面。

3、首先准备好食材。锅中烧开水放入鸡胗焯水去除杂质后立即放入清水中冲凉。锅中重新倒入清水放入鸡胗和姜片，花椒，八角。放入一品鲜酱油，蚝油，料酒大火煮起来。煮至15分钟汤汁不多时即可。鸡胗晾凉切成片状。葱和香菜洗净切成小段。

凉拌鸡胗的方法详解：原料，鸡胗.圆葱.青红尖椒。鸡胗清理整洁，煮锅烧开水，添加少量米酒.麻椒（有姜得话放进几块生姜片），添加鸡胗走红起锅后，文火煮40min上下。圆葱.青红尖椒切一小块。鸡胗捞起来放凉再切片状。将所有的原料放进盆里，添加蒜沫。

鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。10 凉拌鸡胗做好了。

过冷水：焯水后立即将鸡胗捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使鸡胗更加爽脆。调料准备：在一个大碗中，根据个人口味加入适量的蒜末、酱油、醋、白糖、盐、花椒粉和辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。

将沥干水分的鸡胗放入调味汁中，加入切好的蒜末、小米辣和香菜，然后撒上适量的花椒粉，搅拌均匀，让鸡胗充分吸收调料的味道。最后，撒上一些炒香的芝麻，增加香味和口感。将拌好的鸡胗放置一段时间，让其入味。可以根据个人喜好选择立即食用或者放入冰箱冷藏一段时间后再食用，冷藏后的鸡胗口感更佳。