炸鸡块的做法家常做法，炸鸡块的做法和配料

过年炸鸡块的做法和配料

准备鸡肉块、面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、面包糠。将鸡肉块用盐和黑胡椒粉腌制一下。准备三个碗，分别放入面粉、淀粉和面包糠。将鸡肉块依次在面粉、鸡蛋液、淀粉和面包糠中裹上一层。热锅凉油，将鸡肉块放入锅中炸至金黄色。捞出沥干油，即可食用。

选择鸡胸肉，去皮后切成均匀的小块。将切好的鸡块加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽和料酒，拌匀后腌制三小时，使其充分入味。准备三个容器，分别装入鸡蛋液、淀粉和面包糠。将腌制好的鸡块先裹上一层薄薄的淀粉，然后浸入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液，最后裹上面包糠。

最后把煎炸好的鸡块放入厨房纸上吸取多余的油，装盘配上番茄酱。

粉的选择：可以选择面粉、玉米淀粉或者专用的炸鸡粉。面粉能让鸡块表面形成酥脆的外壳，玉米淀粉则能让鸡块更加酥脆。裹粉方法：将腌制好的鸡肉块沥干水分，然后均匀地裹上一层粉。为了确保裹粉均匀且不易脱落，可以先将鸡肉块在蛋液中浸泡一下，然后再裹粉。

做法步骤：鸡胸肉洗净。斜刀片成4至5毫米厚的片状，放置备用。加入黑胡椒，适量盐和蒜末，腌制30分钟。准备面糊，鸡蛋打散。加入适量盐、黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状，将腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，裹上一层面包糠。

准备一个大碗，将鸡肉放入碗中。加入适量的盐、胡椒粉、姜蒜粉和鸡精，根据个人口味添加适量的辣椒粉或其他调料。加入一些料酒，料酒能去腥增香，使鸡肉更加鲜美。搅拌均匀后，将碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

炸鸡块的步骤：将鸡胸肉切成小块，加入盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀腌制15分钟。将淀粉和面包糠混合在一起备用。将鸡蛋打散，倒入腌制好的鸡肉中，拌匀。将鸡肉块沾上淀粉和面包糠的混合物，裹上一层厚厚的面包糠。热锅凉油，将鸡肉块放入锅中炸至金黄色。捞出沥干油，即可食用。

炸鸡的做法——美式炸鸡材料准备：鸡一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋葱1/4个、白胡椒粉1茶匙（5克）、红甜椒粉1茶匙（5克）、盐2茶匙（10克）、百里香2根、食用油（腌鸡用）50ml。制作步骤：鸡洗净后，用刀从关节部位切断备用。

炸鸡块的准备与做法腌制：鸡块需加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒等材料抓匀腌制三小时，使其充分入味。沾粉：将鸡块依次沾上面粉、蛋液和面包糠，以增添口感和酥脆度。油温控制：将油烧至六成热后，放入鸡块进行炸制。中小火炸至金黄色即可。

1、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

2、将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松。将鸡腿肉切分成大小差不多的数块。将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟。放入蛋清，抓匀；放入淀粉，抓匀；放入碱面，抓匀。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金黄色即可。（4）食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

4、炸鸡腌料，按照鸡肉十斤计算，加入盐七十克左右，白糖一百克，大蒜粉三十克，洋葱粉三十克，甜辣椒粉十克，白胡椒粉三十克，黑胡椒粉二十克，姜黄粉十五克，鸡粉四十克，嫩肉粉四十克，米酒二百克，一般腌制三个小时左右。

5、调料：新奥尔良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油适量。做法步骤：鸡胸洗干净，切成薄片，记得是侧面切。放到容器里。加入料酒、腌料搅拌均匀，放置冰箱腌制30分钟。其实可以多腌一点，放冰箱里随吃随取。腌好之后打散一个鸡蛋。面包糠里倒入一勺植物油，搅拌均匀。