灌香肠配料秘方10斤，自灌香肠的家常做法大全

怎么灌香肠?

1、自己灌香肠怎么灌具体操作如下：跪于厕所软垫上，或者弯腰将臀部分开，充分暴露肛门，将提前准备好的开塞露或者用注射器抽取0.1%~0.2%肥皂液，将肛管头缓缓插入肛管，用一只手固定肛管，快速挤出液体。将臀部夹紧，坚持10-15分钟，让大便充分软化，或者直肠受到充分刺激后，才能起到更好的效果。

2、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走，利于香肠干得快，又不虚空。

3、灌完一整根打个结封口，再重如上动作一直到全部灌完。1每隔10几厘米就用细绳打个结，将香肠分出段。1再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气。1将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了。

4、灌好所有的香肠过后就每一节都要扎那个绳子，用牙签扎孔排气。

5、灌香肠的配料比例是：灌香肠以10公斤肉为例：要配上400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁。此外，还可以根据各人口味配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。

6、在市场买新鲜的粉肠（猪小肠），每条约3-4尺长。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的。把粉肠套在水龙头上，灌水，清洗，一边灌水一边将肠里翻出来，用盐和淀粉揉搓一下，冲干净，去除异味。

1、克罗地亚式香肠需要的材料：6磅猪肉、2个洋葱、3瓶啤酒、5汤匙盐、2汤匙黑胡椒、2汤匙琳达根、3 片大蒜、3汤匙糖。先将猪肉剁碎后加入所有调料在碗中，搅拌均匀再放入冰箱腌制24小时。

2、主料：后腿肉10000g；辅料：盐100g、糖120g、料酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、卤水汁适量、肠衣适量、五香粉适量自灌香肠 1 七瘦三肥的肉切好洗干净 2 用厨师机制作肉丁或肉丝。请点击输入图片描述 3 制作肉丁。4 配好料，带上一次性手套抓匀。

3、将猪肉和背脂切成1厘米见方的小块，放入冷冻库冷冻30分钟，方便后续操作。将肉块和调味料放入绞肉机中，搅打至肉糜状。将肠衣浸泡在温水中约15分钟，使其变软。使用灌肠机或手动灌肠器将肉糜灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出一些空间。

1、灌香肠是一种传统的食品加工方法，主要是将调好的肉馅灌入肠衣中，经过烘烤、蒸煮或熏烤等工艺制成美味的香肠。

2、自己灌香肠怎么灌具体操作如下：跪于厕所软垫上，或者弯腰将臀部分开，充分暴露肛门，将提前准备好的开塞露或者用注射器抽取0.1%~0.2%肥皂液，将肛管头缓缓插入肛管，用一只手固定肛管，快速挤出液体。将臀部夹紧，坚持10-15分钟，让大便充分软化，或者直肠受到充分刺激后，才能起到更好的效果。

3、开动机器将肉丁灌入肠衣，一般15-20公分用绵线打个结。请点击输入图片描述 8 注意不要灌的太粗，但也不能太细，一般拇指和中指环圈大小即可。请点击输入图片描述 9 灌好的香肠放在荫凉通风的地方晾起来。小贴士我选的猪肉是8瘦2肥的。注意灌得时候把握粗度，否则肠衣破了，得重新灌。

4、肠衣的处理：将肠衣清洗干净，多次清洗以去除杂质。灌制香肠：使用矿泉水瓶制作漏斗，将瓶口处套上肠衣。然后将调好味的肉馅塞入漏斗中，再灌入肠衣。扎紧香肠：在香肠每隔一段距离用棉线扎紧，确保肉馅不会泄漏。晾晒与风干：将香肠放置在阳光下晾晒2至3天，随后移至室内进行风干。

5、晾晒香肠：将灌好的香肠挂在通风处晾晒，至少一周以上。也可以晾干后使用茅草、柏芽等材料进行熏制，以提升风味。储存与享用：香肠一般应在春节前两个月制作。待香肠晾晒干燥后，可以储存起来，过年时用来招待亲朋好友。如果没有竹筒，可以使用矿泉水瓶口那头来灌制肉馅，同样需要边灌边扎孔排气。

6、自制灌香肠是一种传统的食品加工方法，可以让你根据自己的口味制作出独特的香肠。