爆炒卷心菜的家常做法窍门，爆炒卷心菜怎么做好吃窍门

怎么炒包菜好吃又简单

准备好包菜，洗净切成适当大小的块状。热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆香。放入包菜，翻炒均匀。加入盐、鸡精等调味料，继续翻炒至熟透即可。出锅前可以加入少许生抽提鲜。小贴士：包菜不要炒太久，否则会影响口感。

香葱炒包菜：将包菜切成小块，香葱切段备用。加热锅并倒入适量油，先炒香葱段，再加入包菜快速翻炒。当包菜变软熟透后，适量加入盐和鸡精进行调味即可。蒜蓉炒包菜：将包菜切成小块，大蒜切末备用。加热锅并倒入适量油，先炒香蒜末，接着加入包菜进行翻炒。

材料：包菜500克，姜、葱、盐、青椒、红椒、白酱油、糖、醋、味精、麻油各适量。

包菜半颗、大蒜适量、食用油适量、盐适量、生抽一勺、香油一勺将所有的食材全部准备好，包菜洗干净之后切成丝，大蒜和干辣椒全部准备好。锅中加入适量的食用油，然后加入蒜末大火煸炒出香味，炒好之后捞出来。包菜放入锅中，一直翻炒直到包菜丝变软。

饭店爆炒卷心菜的做法：准备卷心菜、蒜末、姜末、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、油。将卷心菜切成小块，蒜末、姜末、辣椒切碎备用。热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒爆香。加入卷心菜翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。炒至卷心菜变软烂即可。

爆炒圆白菜的做法：圆白菜洗净切片，胡萝卜洗净切片，大葱切片，蒜切片，姜切片，小葱切葱花；锅中倒入适量水，水烧开，倒入圆白菜焯水至熟，捞出；炒锅倒油，倒入豆瓣酱炒出红油，放入姜、蒜、胡萝卜、大葱大火炒出香味，再倒入圆白菜、盐、生抽翻炒3分钟；最后撒上葱花即可。

下卷心菜：将切好的卷心菜倒入锅中，迅速翻炒，让卷心菜的每一片都能均匀受热。此时可以适当调大火力，进行爆炒。调味：在卷心菜变软之前，撒入适量的盐，生抽酱油和少许白糖，快速翻炒均匀，让调味料充分融入菜中。

准备卷心菜、蒜末、姜末、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、油。将卷心菜切成小块，蒜末、姜末、辣椒切碎备用。热锅凉油，放入蒜末、姜末、辣椒爆香。加入卷心菜翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。炒至卷心菜变软烂即可。

准备食材：将卷心菜洗净，去掉老叶和硬梗，然后切成适口大小的块状。大蒜去皮，切成薄片或者拍碎。干辣椒切成小段，如果不吃辣可以省略。热锅凉油：在炒锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热左右（大约180°C），可以看到油面有轻微的烟雾升起。

首先，准备好所需的食材。这包括新鲜的卷心菜、适量的食用油、大蒜、生姜、干辣椒等。卷心菜应选用叶片嫩绿、紧实的，这样的卷心菜口感更佳。将卷心菜洗净后切成适当大小的块状，备用。大蒜和生姜切成末，干辣椒剪成小段，这些调料将用于提升爆炒卷心菜的香味。接下来是炒制调味的过程。

【1】准备食材卷心菜，白糖，食盐，食醋，葱姜蒜，干辣椒，花椒，食用油。【2】制作流程葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜丝，蒜切成蒜片，将卷心菜叶片掰成小片，放入水中浸泡15分钟，取出控干水分。

将大头菜撕开用清水洗净；将洗好的大头菜捞出，控净水份；将700毫升油烧开后下入大头菜；把大头菜用油爆炒一分钟后捞出控油；将油倒出，锅中仅留少许，把蒜，大料，辣椒下入煸香；再次倒入大头菜，放入生抽、盐；大火煸炒半分钟，关火，将菜盛出；制作完成。

大头菜炒肉片：将大头菜切成薄片，猪肉切成薄片备用。热锅加入少许油，炒熟猪肉片，加入蒜蓉和姜末炒香，然后加入大头菜翻炒均匀。最后加入盐、糖、鸡精调味即可。爆炒大头菜：将大头菜切成小块备用。热锅加入油，放入葱姜蒜炒香，然后加入切好的大头菜翻炒片刻。

主料：大头菜（卷心菜），食盐，干辣椒，花椒，蒜，蚝油，植物油。锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

准备食材：将大头菜去皮，切成薄片或丝状，这样更容易入味也容易熟透。干辣椒切段，蒜瓣拍碎切末，生姜切片或切末备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热左右（大约150℃）时，下入干辣椒、蒜末和生姜片，快速翻炒出香味。

准备一颗新鲜的大头菜。剥下大头菜的叶子，用清水彻底清洗干净。将叶子撕成小块，这样便于入味。记得去掉硬梗，因为这部分不易炒熟，口感不佳。在锅中倒入适量油，加热后放入葱花、干辣椒和花椒粒，翻炒至花椒释放出香味，干辣椒变为黑红色。

大头菜切片时，尽量切得薄一些，这样更容易入味。焯水时，可以加入少许盐，这样可以去除大头菜的涩味。炒制时，火候要大，这样炒出的火爆大头菜才会更香。根据个人口味，可以适当调整调料的用量。