爽脆白萝卜腌制教程，爽脆白萝卜腌制教程视频

爽脆萝卜条的腌制方法

1、食材：白萝卜5份、胡萝卜1份、盐50g、生姜3块、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。分别将白萝卜、红萝卜去皮。然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。分别将白萝卜、红萝卜切条。加入50g盐。

2、食材：白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量。分别将白萝卜、红萝卜去皮。然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净。分别将白萝卜、红萝卜切条；加入50g盐。用手掌按摩一下萝卜条，为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上。

3、步骤：将胡萝卜去皮，切成条状，放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使其出水。将腌制好的胡萝卜条挤干水分，放入干净的容器中。将生姜、大蒜、干辣椒、香叶、花椒放入锅中，加入适量的水，煮开后加入适量的盐、白糖、醋、料酒、生抽、老抽，煮开后关火，晾凉。

4、把买回来的青萝卜放到清水里面清洗干净，把萝卜表面处理干净之后，千万不要把萝卜皮去掉，然后将清洗干净之后的青萝卜切成条状。萝卜条切好之后放到太阳下面晾晒一段时间，但是千万不要放到太阳底下暴晒。

5、步骤如下：萝卜洗干净，把两边切除，无需削皮，这一点需要注意，萝卜不削皮，要不然口感会差得多，带皮腌渍口感更为脆爽。萝卜切成片，爱吃萝卜条还可以，放进洁净的盆里，添加一勺盐、2勺白砂糖，用手翻拌匀，腌渍2钟头。

6、青萝卜一定要先用盐腌渍后，将其腌出来的水分箍出来，这也是让青萝卜爽脆可口的原因之一。蒜片可以适量多放点，这样很出味道的哟。

整个酸萝卜的腌制方法酸脆

1、白萝卜洗净后，去皮切成丁或薄片。 将切好的萝卜加入适量食盐，拌匀，静置半小时以出水。 萝卜出水后，用清水冲去多余盐分，以去除苦涩味。 将萝卜放入干净无油的容器中，加入等量白醋，根据口味加入适量糖和辣椒粉或辣椒酱，拌匀。 确保每片萝卜都裹上酸甜的调味汁后，密封容器。

2、腌制酸萝卜又脆又好吃的方法二所需食物：白萝卜1根，小米椒3根、蒜6瓣、姜1一小块、生抽酱油4勺、老抽王1勺、白砂糖5勺、米醋5勺、植物油少量、盐适量。作法：把白萝卜清洗整洁，带皮切成小指大小的条，蒜去皮切成片，姜片切成片，小米椒切成圈预留。

3、选购新鲜的萝卜：选择质地坚硬、无软斑的鲜嫩萝卜。 削皮和切块：将萝卜削皮后切成薄片或细长条。 盐腌：在一个大碗中放入切好的萝卜，撒上适量的盐，用手轻轻搅拌，让盐均匀地覆盖在每一块萝卜上。静置15-20分钟，让盐腌好萝卜。 漂洗：用水冲洗腌好的萝卜片，去掉多余的盐分。

4、腌制：将处理好的萝卜放入干净的容器中，倒入调好的腌制液，确保萝卜完全浸没在液体中。密封容器，放置在阴凉通风处。发酵时间：腌制酸萝卜的关键在于发酵时间的控制。一般来说，温度较高时发酵速度会加快，但过高的温度会导致萝卜变软。

5、首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，白萝卜皮不要切掉。接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条，切片的时候不要切得太薄了哦，厚度差不多就行了。将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。

正宗泡萝卜腌制方法

泡萝卜的腌制方法酸脆 准备材料：萝卜、白糖、盐、醋、辣椒、姜片、葱段。 萝卜处理：将萝卜洗净去皮，切成长条或小块。将萝卜放入大碗中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右，使其出水。 调制腌制液：将白糖、盐、醋、辣椒、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水，烧开后熄火，待凉。

首先先将萝卜洗好，然后切成小块状或者片，并清洗干净，将水倒干。然后撒上盐，进行腌制。撒好盐后将盐与萝卜块进行搅拌混合均匀，然后放置到一边，这时候就不用管它了，让它腌制着。腌制大概半小时左右，你再去看萝卜块的话，就会发现萝卜盆里多了很多水，这是因为盐腌制萝卜出水了。

准备材料：白萝卜2根、白糖3勺、红糖1勺、酱油5勺、醋3勺、辣椒150克；萝卜连皮洗干净，晾干皮表面水份切片，撒3勺盐搅匀，放1小时，辣椒洗净切圈；将萝卜多余的水去掉，将萝卜水压干放进腌瓶里，放3勺白糖、1勺红糖、3勺醋、5勺酱油、辣椒圈搅拌均匀，盖好放置一天即可食用。

制作步骤：准备萝卜：将白萝卜洗净，去皮，切成条状或者薄片，这取决于你喜欢的口感。切得越薄，泡制的时间越短，口感也会更加脆嫩。腌制萝卜：将切好的萝卜放入大碗中，撒上适量的食盐，用手揉搓均匀，让萝卜出水。静置大约20-30分钟，让萝卜充分出水。准备泡汁：在另一个容器中，根据个人口味调配泡汁。

怎么做出酸甜爽脆的泡萝卜?

1、想让泡出的萝卜更加脆嫩，一是萝卜足够新鲜，二泡的时间不能过长，三是萝卜要腌制。要想泡萝卜特别爽脆就一定要腌制萝卜，使萝卜排除多余的水分，再进行浸泡就很爽脆了。泡萝卜时所有的食材和工具都不能沾有生水和油，沾了生水和油的泡菜容易发霉。

2、将萝卜片加入1勺白糖，拌匀后腌制20分钟，这将促使萝卜释放出大量水分，之后倒掉多余的水分。使用白糖腌制而非盐，能减少萝卜的生涩口感，使其更加清脆美味。 萝卜控干水分后，浸入预先准备好的凉开水中，浸泡大约八小时，以便风干前吸收足够的水分，这样泡制出的萝卜将会更加爽脆。

3、放完萝卜条后再倒入冷却的凉开水，记住一定要用煮沸腾后再冷却的凉开水，凉开水的数量以快淹过萝卜条为标准，再加入适量的香醋彻底淹过萝卜条，然后在最上面铺上一层干辣椒和姜片，最后密封保存2个小时左右就可以食用了。

4、先将新鲜萝卜清洗干净，然后切成5厘米左右的正方形，接着撒上3克食盐，将萝卜腌制20分钟，沥干水分即可备用，个人建议做泡萝卜时不要削皮，因为萝卜皮吃着很脆，泡好后很好吃。将白醋、泡椒、小米椒、花椒、白糖全部放入到锅中，大火将水煮开，然后放凉后即可备用。

5、泡出爽脆的萝卜步骤如下：材料准备：白萝卜500克、白醋300ml、红辣椒3个、盐3克。准备好所有食材：白萝卜、白醋、辣椒。白萝卜去皮，洗干净，切片；PS：形状可以切自己喜欢的。放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来，捞出沥干水待用。

6、第一步：精选新鲜白萝卜 选择新鲜的白萝卜至关重要，它决定了酸萝卜片的脆度和口感。挑选个头适中的白萝卜，外表光滑洁白，无损伤或虫蛀。最好选择当季的白萝卜，水分充足，口感更佳。第二步：削皮切片有讲究 削皮的时候，保留萝卜表皮薄薄一层，这样可以保证酸萝卜片的脆爽度。

脆白萝卜的腌制方法

1、食材：白萝卜600g、白醋40、盐10g、糖50g、小米椒5个。白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己喜好切成条状和片状都行。撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。加入小米椒、糖、白醋。

2、准备材料：白萝卜2根、果醋100克、香醋100克、盐2克、糖15克。白萝卜洗乐善好净切成薄片，撒上少许盐，再把切成薄片的白萝卜放在少许盐的上面，再撒少许盐。将腌制的白萝卜放置二十分钟，将容器里的白萝卜的水倒掉，紧接着放入白糖，使白糖与白萝卜片搅拌均匀，放置二十分钟。

3、首先准备白萝卜一只，去皮，一分为四切成薄片，萝卜不用太大。然后放2-3勺盐至萝卜片中拌匀，腌半小时杀水去辣。如果口味轻的，可以放2小勺盐。接下来调汁：将小米辣25克、姜片15克、蒜片15克、生抽50克、白醋30克、白糖25克、凉白开100克一起放置碗中搅拌均匀。

4、白萝卜洗净去皮。切成0.5厘米厚的圆段。加入60克的白糖腌制白萝卜。用手将白萝卜和白糖抓匀。放一个小时后，将腌出的水分倒掉。将白萝卜在腌制的盆中摆放好，加入陈醋。加入白糖60克加入泡椒。加入生抽和白醋。最后加入清水没过萝卜片。