酥香绿豆饼做法
1、制作酥香绿豆饼的步骤如下：首先，准备半斤干绿豆，提前一晚泡发，大约7到8小时即可。接着，制作面皮，分为水油面和油酥面。以300克面粉、160克水和2克酵母混合，搅拌成水油面。使用无盐黄油揉面，加入20克黄油，揉至面团柔软。水油面醒发20分钟备用。
2、制作一款又香又酥的绿豆饼，首先要准备好原料。主料包括850克精面粉和1600克绿豆，辅料则需要425克熟猪油和1280克白糖。首先处理绿豆，去除杂质后浸泡4小时，捞出放入锅中加入5000克水，用旺火煮沸，再转小火煮约1小时。
3、慢慢加入少量水，边加边揉，直到面团可以聚合成团，不粘手为止。注意不要过度揉面，以免面团变得硬而不酥。（3）将面团盖上湿布或保醒膜，醒发20分钟左右。包制绿豆饼：（1）将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆片。
4、步骤1 食材 步骤2 先做水油皮：面粉200克、糖30克、玉米油60克、清水80克，放盆中，用刮刀拌匀 步骤3 和成面团。醒发半小时 步骤4 再做油酥：面粉130克、玉米油60克 步骤5 和成面团醒发半小时 步骤6 把水油皮分为17份，每份约22克 步骤7 把油酥分为17份。每份约12克。
5、分钟后，用擀面杖把卷好的长条卷擀成长面皮，再卷起来。（和第7步的做法一样）下图是第二次卷后的样子，这么做的目的，会使绿豆饼的外皮更加多层香脆。竖起来，用手掌直接按下去，按压成圆饼形状。1把绿豆沙馅包在里面。1收口朝下放在烤盘上，用手按成饼形状就可以。
绿豆饼的家常做法有哪些?
步骤一：绿豆泡发 将绿豆提前清洗干净，然后浸泡在清水中大约4小时或者过夜，让绿豆充分吸水膨胀。步骤二：煮绿豆 将泡发好的绿豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至绿豆熟烂，水分蒸发，成为绿豆泥状。
将包好的绿豆饼放入烤盘，口朝上，放入烤箱预热至190度，中层烤20分钟左右，中间把饼翻过来。
主料：低筋面粉100克、猪油30克、水50克。辅料：低筋面粉70克、猪油35克、冰糖100克、绿豆200克、色拉油30克。绿豆提前浸泡一夜。清洗干净，去掉浮皮。用压力锅压30分钟。趁热加入冰糖。把绿豆泥倒入锅中翻炒，把水分炒干。加入色拉油。炒到可以抱团。
绿豆浸泡：将绿豆提前清洗干净，然后浸泡在清水中大约4-6小时，或者可以浸泡过夜，以便绿豆充分吸水膨胀。煮绿豆：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至绿豆熟烂，水分蒸发，成为绿豆泥状。制作绿豆馅：将煮熟的绿豆泥放入碗中，加入白糖、香精和一小撮盐，搅拌均匀。
绿豆饼的制作方法分为两个步骤：第一步：准备绿豆馅 将绿豆清洗干净，根据个人喜好可以选择是否提前浸泡，浸泡后更容易煮熟。 将泡好的绿豆加入适量的水，放入高压锅中煮沸，通常用高压锅煮10分钟左右。 将煮好的绿豆放入搅拌机中，搅拌至破碎。
绿豆饼是一种传统的中式点心，以其香甜细腻的口感和清凉解暑的效果而受到许多人的喜爱。以下是一种家常做法，以及制作绿豆饼时的一些技巧。
绿豆饼的做法
1、步骤1 食材：去皮绿豆100克、白糖30克、玉米油46克、猪油18克、奶粉6克、中筋面粉92克、温热水24克。步骤2 去皮绿豆用水浸泡12个小时。步骤3 放入锅中蒸40分钟，能用手碾碎即可。步骤4 将绿豆放入盆中，碾碎成泥。
2、做法：绿豆先清洗干净后，泡水两个小时；泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂；放入搅拌机中搅拌至碎；然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅；油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，可以摔成长条；油酥材料也混合好，只要混合成团即可。
3、内容如下：首先将绿豆清洗几遍，倒入电压力锅里，再加入比绿豆高5厘米的水，然后煮熟。煮熟后，倒入碗中，放入50克白糖，搅拌成绿豆泥，在锅中倒入50克玉米油，然后放入绿豆泥。炒至水分蒸发，绿豆变干，在碗中放入300克面粉，60克玉米油，120克清水，揉成团做成水油皮，盖上盖子饧20分钟。
4、制作酥香绿豆饼的步骤如下：首先，准备半斤干绿豆，提前一晚泡发，大约7到8小时即可。接着，制作面皮，分为水油面和油酥面。以300克面粉、160克水和2克酵母混合，搅拌成水油面。使用无盐黄油揉面，加入20克黄油，揉至面团柔软。水油面醒发20分钟备用。
5、绿豆糕的两种做法 方法一 第一步 绿豆洗干净后，在水里泡两个小时或者不泡。泡了更容易煮。第二步 浸泡后，在绿豆中加入一些水，在高压锅中煮沸。我通常用高压锅煮10分钟左右。第三步 放入搅拌机中搅拌直至破碎。第四步 然后倒入炖锅，加入黄油和糖，小火煮至填满豆瓣酱。
酥皮绿豆饼怎么做?
主料：中筋面粉235克、玉米油70克、糖40克、水90克、低筋面粉180克、玉米油80克。辅料：绿豆（馅）600克。做法：（1）将油皮材料全部混合，揉到出膜。醒发30分钟。（2）将油酥材料混合，醒发30分钟。（3）将油皮，油酥，豆沙均分成32份，油皮约14克，油酥约8克，豆沙约20克一个。
第1步、脱皮绿豆清洗干净，再用清水浸泡2小时。第2步、浸泡变大的绿豆再次清洗后放入电饭煲中加入足量清水煮熟。第3步、煮好的绿豆用铲子搅拌就可以变成糊。关键在于水量的控制。不能太多，太多后面的炒制时间也就变长，太少就太干了不易搅拌。水量一般在比煮米饭的量再多一点。
具体做法绿豆提前浸泡一晚，沥干水分，放入锅中加入1000ml清水、50g冰糖，小火将绿豆煮软，开大火收干水分，将绿豆捣碎，加入20g黄油、适量炼乳，继续小火加热炒干绿豆中的水分至绿豆馅成团后盛出。将绿豆馅团成40g一个的小球。
将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆片。（2）取适量的绿豆馅放在面皮中央，然后将面皮四周往中间捏合，封口捏紧。（3）将包好的绿豆饼整形，使其两面都平整。烘焙：（1）预热烤箱至180摄氏度。（2）在绿豆饼表面刷上一层蛋液（将鸡蛋打散后涂抹），这样可以使绿豆饼烤出来更加金黄可口。
绿豆酥饼 馅料：500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀；用铲子尽量将绿豆压碎，并不时翻炒，避免糊底；倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀；不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用。
怎么做油炸绿豆饼
放入磨具压花倒出待用。锅烧热倒油，油温七成热，放入绿豆饼炸成金黄色即可。
将包好的绿豆饼放入烤盘，口朝上，放入烤箱预热至190度，中层烤20分钟左右，中间把饼翻过来。
将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。
芝麻绿豆饼：在绿豆饼的表面撒上一层芝麻，增加香气和口感。冰皮绿豆饼：不经过烘焙，而是将包好的绿豆饼放入冰箱冷藏，制成冰皮绿豆饼，口感清凉。油炸绿豆饼：将包好的绿豆饼放入油锅中，用小火炸至两面金黄，这种做法的绿豆饼外皮更酥脆，内馅更加香浓。
绿豆饼怎么做饼不硬
1、制作油皮：先将花生油、鲜牛奶、鸡蛋、糖和水混合均匀，然后加入面粉中活均匀，并揉制充分让其有足够韧性。制作油酥：将低粉和花生油活均匀。将做好的油皮和油酥覆盖保鲜膜或湿布，饧面30-40分钟。用饧好的油皮包住油酥，均匀擀开使油酥均匀分布在油皮中间。
2、和面：根据需要，将面粉和牛奶或水按照一定比例混合，揉成柔软的面团。面团不宜过硬，也不宜过软，以便于后续的擀皮和成型。擀皮与包馅：将面团分成小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。取适量的绿豆馅料放在面皮中央，然后将面皮的边缘捏紧，封口。成型：将包好馅的生胚轻轻按扁，使其成为圆饼状。
3、在烤制过程中，烤箱温度控制至关重要。温度过高会导致绿豆饼表面迅速焦糊，而内部却未熟透，从而形成又干又硬的口感。因此，应根据实际情况调整烤箱温度，确保均匀受热。在翻转绿豆饼时，需在烤制过程中适时翻转，使得底部与顶部均匀受热，避免底部烤焦，顶部未熟。
4、第四，控制水油比例。水油比例是决定饼皮软硬的关键。一般来说，油脂量与面粉量的比例为2：5，水量约为面粉量的40%。过多的水会使饼皮发硬，而过少的油脂则会使饼皮不够酥松。准确掌握水油比例，才能做出软糯酥香的绿豆饼皮。第五，注意和面手法。
5、面团的水量要根据面粉的吸水性来调整，面团不宜过硬也不宜过软。煎饼时火候要控制好，以免外皮煎焦而内部未熟。可以在煎制过程中盖上锅盖，帮助绿豆饼内部受热均匀。通过以上步骤，你可以制作出香甜软糯的软皮绿豆饼。
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