经典粤菜100家常小炒做法，粤菜小炒做法大全有图

有哪些经典粤式小炒推荐?

1、干煸四季豆：四季豆去丝后切段，与蒜末、辣椒一起快速翻炒，直至表皮微皱，口感干香。豉椒排骨：选用带有一点肥膘的排骨，与青椒和黑豆豉一同烹炒，豆豉的咸香与排骨的肉质相得益彰。椒盐虾：新鲜中虾去壳，用椒盐粉快速爆炒至金黄，出锅前撒上葱花增香。

2、豉椒煦牛肉豉椒煮牛肉是广东小炒粤菜中的一道经典菜品，这道菜由煦牛肉和豆豉、辣椒等调料组成，肉质鲜嫩多汁，辣度适中，且鲜香味浓。鲜虾蒸蛋鲜虾蒸蛋是广东人非常喜爱的小炒粤菜之一。这道菜色香味俱佳，口感柔滑嫩爽，是一道简单而美味的家常菜。

3、干炒牛河干炒牛河是广东特有的一道小吃，也是当地人非常喜欢的一道小炒。其主要原料是牛肉和河粉，经过炒制后，牛肉鲜嫩，河粉爽滑，口感十分美味。这道菜简单易做，深受大众喜爱。粤式炒猪肚粤式炒猪肚以猪肚为主料，经过特殊处理后与各种蔬菜和调味料炒制。

小炒皇是一道经典的粤菜菜品，口感鲜美，做法简单。以下是小炒皇的做法：准备食材：瘦肉、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉。将瘦肉切成丁状，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。将青椒、红椒、洋葱切成丁状，蒜、姜切末备用。

福建小炒皇是一道福建省传统的家常菜，以其口感鲜美、色香味俱佳而闻名。以下是制作福建小炒皇的步骤：准备食材：猪肉、木耳、鸡蛋、青红椒、葱姜蒜等。将猪肉切成丝，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。将木耳泡软，洗净切成丝。将青红椒洗净切成丝，葱姜蒜切末备用。将鸡蛋打散备用。

小炒皇是一道传统名菜，是福建小吃中的代表，属于闽菜系，这道菜味道鲜美，制作方法也很简单，其主料比较丰富，口感清淡。此菜炒制时间不宜过长，各种材料都已焯过，放入锅中爆炒一下即可。小贴士：山药、红椒、木耳、豆芽等食材焯水的时候不能太久，否则会影响口感。

【粤菜小炒皇的制作方法】材料准备：- 荷兰豆 150克 - 虾 8只 - 熟腰果少许 - 木耳 8朵 - 玉米、青豆少许 - 葱、蒜少许腌虾调料：- 盐 2克 - 淀粉 2克 - 料酒 1小勺 - 生抽少许制作步骤：虾去皮去虾线，提前腌制20分钟，随后滑油备用。

1、第1步、活虾洗净后剥取虾仁，去掉虾线（也可直接买成品虾仁），放入半颗蛋清、一勺料酒，加入少许淀粉和油搅拌均匀，静置5分钟腌制。第2步、将黄瓜和胡萝卜去皮，对半切开后去芯，切成与虾仁等大的小块备用。第3步、取锅烧水，倒入虾仁焯1分钟，而后加入黄瓜、胡萝卜焯几秒钟后捞出控水备用。

2、虾仁处理：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀后，加入一个鸡蛋清，继续搅拌至虾仁上浆，放置一旁腌制10分钟。腰果处理：如果是生腰果，需要先在热水中泡一下，去除多余的油脂和杂质，捞出沥干水分。如果是熟腰果，可以直接使用。

3、腰果处理：将腰果放入沸水中焯水，捞出沥干水分，这样可以去除多余的油脂，使腰果更加酥脆。炒制：锅中倒入适量植物油，油热后放入腰果，小火炸至金黄色，捞出备用。注意不要炸过头，以免腰果变苦。炒虾仁：锅中留底油，加热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入虾仁快速翻炒，至虾仁变色。

4、虾仁处理：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀后，撒上适量生粉，拌匀腌制10分钟左右。腰果预处理：将腰果用温水泡一下（如果是油炸过的腰果则无需泡水），然后用厨房纸巾吸干水分备用。

1、附近炒菜好吃的饭店推荐菜单如下：麻辣香锅：这是一道经典的川菜，以各种蔬菜、肉类和海鲜为主要食材，配以辣椒和各种香料炒制而成。口感麻辣，香气四溢，非常开胃。干煸四季豆：这是一道家常菜，以四季豆为主要食材，配以蒜末、辣椒和豆瓣酱炒制而成。

2、酸辣土豆丝，酸辣土豆丝是一道很常见的家常开胃小菜，制作材料：土豆、辣椒、白醋等。食材：土豆、红辣椒、盐、葱段、泡椒、白醋，温馨提示：要想让土豆丝吃的时候清脆爽口，做之前就先用清水泡出淀粉。

3、酸辣土豆丝是一道普遍受欢迎的家常开胃菜，它的制作原料包括土豆、辣椒和白醋等。具体食材有土豆、红辣椒、盐、葱段、泡椒和白醋。制作提示：为了让土豆丝保持脆嫩的口感，在烹饪前应先用清水浸泡以去除多余的淀粉。荷塘小炒是广东菜中的一道经典菜肴，它讲究色彩和营养的均衡，即使是素菜也不例外。

4、酸菜白肉：五花肉煮熟后切片，与酸菜、红椒、姜蒜等一起炒制，加入适量的开水和调料，煮出营养丰富的开胃菜。家庭版炒菜：红薯粉丝用开水浸泡后，与炒蒜末、小米椒、鸡蛋等一起炒制，加入适量的调料，制成美味的家庭版炒菜。

5、酸辣土豆丝：这是一道非常家常的菜，主要材料是土豆和辣椒，烹饪出来的菜肴酸辣可口，非常开胃。干煸四季豆：这是一道非常下饭的菜，主要材料是四季豆和肉末，烹饪出来的菜肴口感酥脆，味道鲜美。蒜蓉空心菜：这是一道非常健康的菜，主要材料是空心菜和大蒜，烹饪出来的菜肴口感鲜嫩，味道鲜美。