清蒸鱼怎么做?
做法 第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。第二步:鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
所以在制作顶级清蒸鱼的时候,首先需要将鱼鳞刮除干净,接着从肚子部位切入,不可将胆划破,取出内脏以及鱼鳃(鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质),随后将鱼肚中的黑膜刮除干净(腥味特别重)接着肚子靠近鱼骨的部位,有一条血污,也需要刮除干净,接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。
首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
鲜鱼处理:将鱼去鳞、去内脏,洗净后备用。 调味准备:将葱切成丝,姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。清蒸步骤: 盘底铺料:在蒸鱼的盘底铺上一层切好的葱丝和姜片。 腌制鱼肉:将鱼放置在盘中的葱丝和姜片上,用少量料酒、盐和生抽均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟。
鱼洗净,姜切丝摆在鱼上,葱去掉葱头取葱尾打结摆盘里。锅加水烧到上汽(水开),搭好蒸架,将鱼放进锅中,加一根筷子可以让鱼的另一面均匀熟透,盖上锅盖大火蒸8分钟。蒸8分钟后关火开盖,碟子里会有水,要把碟子里的水都倒掉,同时葱结也扔掉。
具体做法是:蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段;鲫鱼去鳞、去内脏,刮干净肚子里面的黑膜,用少量的盐涂遍鱼身内外,鱼身上铺姜片,鱼蛋要保留;锅里水开后,放鱼,中火蒸8分钟,关火后虚蒸2分钟;关火出锅,把蒸鱼的汁倒掉;起油锅,热油后加入生抽、姜片、葱丝,煮开后淋在鱼身上。
清蒸鱼的做法和步骤
- 盐适量 步骤: 将鲜活鱼买回家后,先用清水将鱼身上的血水洗净,然后将鱼体刮洗干净。确保鱼的鳞片、内脏和黏液都被清理干净。 在鱼身两侧各划几刀,这有助于蒸熟时更加入味,并且可以让调料渗透入鱼身。 用盐和料酒腌制鱼身,腌制15分钟左右。这一步可以去腥味并提升口感。
【具体做法】:首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
鲜鱼一条。 葱、姜适量。 料酒、盐、生抽适量。 食用油适量。做法:前期准备: 鲜鱼处理:将鱼去鳞、去内脏,洗净后备用。 调味准备:将葱切成丝,姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。清蒸步骤: 盘底铺料:在蒸鱼的盘底铺上一层切好的葱丝和姜片。
将鲜鱼宰杀洗净,去掉内脏,剁掉鱼头和鱼尾。 将鱼身切成两块。 准备一个蒸锅,加足够的水,将水烧开。 将鱼块放在盘子里,用刀在鱼身两侧划几刀,方便入味。 将切好的姜丝、蒜末、葱段和红椒丝均匀地撒在鱼身上。 在鱼上撒一些料酒,增加鲜香味。
鱼去鳞、去内脏,洗净,控干水。鱼切成片,放入盘中。放入切好的胡萝卜片。香菜切段,葱切成丝备用。将鱼放入蒸锅中,开锅2蒸6分钟,将鱼里的汤倒掉,鱼里放入生抽、蒸鱼豉油、香菜、葱丝,将烧好的油倒入鱼中。
清蒸鱼的做法大全
鲈鱼处理干净后,切成鱼片或整条备用。2) 取一个蒸盘,底部铺上葱段和姜片,将鱼片或整鱼放在蒸盘上。3) 在鱼上撒上蒜末、适量的盐和料酒。4) 烧开清汤,淋在鱼上,入蒸锅蒸约10分钟。5) 蒸好后,撒上少量生抽、白胡椒粉,并撒上香菜末即可。
鱼洗干净杀好备用,葱切段铺在碟面,把鱼放入。隔水清蒸8分钟。蒸鱼期间,用刨刨大量葱丝,半碗生抽和少许糖下锅煮开后捞起备用,小半碗油烧热备用。蒸好的鱼拿掉铺底的葱、倒掉蒸鱼的水、铺上大量刨好的葱丝,倒入烧得滚烫的熟油,后再倒入调好的酱油即可。
清洗好的鱼先将鱼身涂薄c,放盘子上,鱼身上放些姜丝及酒,先蒸约十分钟(视鱼的大小,眼睛有凸出来大多是已熟了)蒸好的鱼取出后,鱼身m好葱丝,另取锅加入一匙油及,一小匙的酱油,将油及酱热至有香味起泡后,趁热把油淋在葱丝上,即可移至铁盘加热。
准备工作:将鱼购回后,先在流水中洗净,去除内脏和鳞片,并在鱼身两面各划几刀。然后用抹布或厨房纸巾擦干鱼身,并在鱼身两面涂上少许盐和料酒,腌制片刻。 调制蒸鱼的蘸料:将生抽、蚝油、白胡椒粉、姜片、葱段和鲜花椒粒混合在一起,制成调味汁。
清蒸桂鱼:桂鱼一条(约重750克),熟火腿3片(25克)。熟笋6片(60克)水发大香菇3朵,精盐5克、味精5克,绍酒25克、熟鸡油10克、姜片5克、葱结1个。将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。取大腰盘。
捞鱼 杀鱼 锅中放清水,放铁架准备蒸鱼 生姜洗净切成条,放在鱼上 把葱花放在鱼上,加调料蒸鱼 鱼熟,从锅中拿起。
清蒸鱼的家常做法
将鲜鱼宰杀洗净,去掉内脏,剁掉鱼头和鱼尾。 将鱼身切成两块。 准备一个蒸锅,加足够的水,将水烧开。 将鱼块放在盘子里,用刀在鱼身两侧划几刀,方便入味。 将切好的姜丝、蒜末、葱段和红椒丝均匀地撒在鱼身上。 在鱼上撒一些料酒,增加鲜香味。
清蒸鱼的做法:先把大葱取葱白2段切丝,葱绿切丝,放入清水中浸泡,姜切姜丝。再把鲫鱼洗净,用刀在鱼身两面各划3刀,放入盐、料酒抹匀,把葱丝和姜丝放入鱼肚中,腌10分钟。
鲜鱼一条。 葱、姜适量。 料酒、盐、生抽适量。 食用油适量。做法:前期准备: 鲜鱼处理:将鱼去鳞、去内脏,洗净后备用。 调味准备:将葱切成丝,姜切片备用。同时准备好料酒、盐和生抽。清蒸步骤: 盘底铺料:在蒸鱼的盘底铺上一层切好的葱丝和姜片。
将鱼洗净,去鳞去内脏,剁掉鱼头和鱼尾。在鱼身两侧切上几刀,有助于蒸熟后入味。 鱼放在碗中,加入适量的生抽和料酒,拌匀,腌制片刻。 葱姜蒜处理好备用。 锅中烧开水,将鱼放入蒸架上,用一些葱姜片放在鱼身上,蒜末均匀撒在鱼身上。
清蒸鱼的做法非常简单,只需要几个基本的步骤即可完成。就让我们来一步一步地介绍清蒸鱼的家常做法。材料:新鲜的鱼一条(尽量选择活鱼,这样鱼肉更加鲜美)姜丝适量 葱段适量 蒜末适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 清水适量 步骤:将鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏,切成两段。
清蒸鱼做法和步骤家常做法
【具体做法】:首先把鱼去鳞开肚宰杀干净,腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净,鱼腹内的贴骨血也要弄干净,这些都是鱼腥味的来源。再一个,做清蒸鱼,鱼不宜过大,一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝,姜要多放些,我们用它来去腥。
第一步:腌制鲈鱼 鲈鱼洗净,双面划几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段、姜片,鱼身上撒葱姜丝,腌制10分钟左右。第二步:大火蒸制 蒸锅中加上适量清水大火烧开,水开后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可关火。
将鲜鱼宰杀洗净,去掉内脏,剁掉鱼头和鱼尾。 将鱼身切成两块。 准备一个蒸锅,加足够的水,将水烧开。 将鱼块放在盘子里,用刀在鱼身两侧划几刀,方便入味。 将切好的姜丝、蒜末、葱段和红椒丝均匀地撒在鱼身上。 在鱼上撒一些料酒,增加鲜香味。
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