干锅肥肠有哪些常见的做法?
炒肥肠:将处理好的猪大肠放入锅中,与香料一起翻炒均匀,加入适量料酒去腥增香。调味:加入适量豆瓣酱继续翻炒,使肥肠充分吸收豆瓣酱的味道。然后加入适量生抽、老抽、白糖调味,翻炒均匀。焖煮:加入适量清水,水量以没过肥肠为宜。大火烧开后转小火慢炖约20分钟,让肥肠更加入味且变得软糯。
铁板干锅肥肠是一种在铁板上烹饪的干锅菜式,具有浓郁的烧烤风味。将肥肠处理干净后切片,用开水焯烫。准备蒜末、姜末、葱花、辣椒等调料。铁板预热后,涂抹少量油,将肥肠平铺在铁板上,撒上调料,加盖焖煮片刻。待肥肠熟透后,撒上芝麻、葱花等点缀,即可食用。
干锅肥肠 原料:猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精。做法:猪大肠的清洗比较麻烦,而且比较费时间,它需要用面粉、陈醋不断的反复搓洗,随后用清水清洗数次。直到没有什么异味了。
干锅肥肠的做法 材料:猪大肠500克泡椒适量花椒适量干辣椒适量姜蒜末适量豆瓣酱适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量鸡精适量葱花适量香菜适量油适量步骤:将猪大肠清洗干净,切成段,焯水去腥味,沥干水分备用。锅中倒入适量油,放入泡椒、花椒、干辣椒、姜蒜末煸炒出香味。
干锅肥肠的家常做法
将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分。晾凉后切成5厘米长,一厘米宽的条。青、红椒去蒂切滚刀块,大蒜去蒂,葱切二厘米长的段,姜切片。锅置旺火上,放入植物油烧热后,放入肥肠。
步骤: 先将猪肥肠剁成段,并用清水洗净。 烧一锅水,将猪肥肠放入煮沸的水中焯水,将其血水、杂质煮出,捞出沥干备用。 热锅凉油,加入生姜丝、蒜末和郫县豆瓣酱炒香。 加入适量干辣椒、花椒粒炒出香味。 放入焯水后沥干的猪肥肠翻炒均匀。
大肠加上面粉搓洗干净,沥净水分备用。大肠放入电压力锅中,加入一大碗的凉水,调入3勺料酒,加入葱姜按下排骨键,就是普通压力锅上汽后再小火压15分钟。待电压力锅的浮子自然下落后,沥净汤汁,捞出大肠,用剪刀剪成小段。准备好花椒,大蒜切成蒜末,红辣椒剪成段,大葱切成段。
接下来,将400克色拉油倒入炒锅中,烧至八成热时,放入上色的大肠块,爆炒至金黄色后捞出沥油。然后,再次将炒锅上火,加入50克辣椒油,放入蒜泥、葱段和小红尖椒爆炒几下,加入30克清汤,放入大肠块和调味料,调好味道后,连同小锅仔和酒精炉一同上桌。
干锅肥肠怎么做好吃
步骤1:切洋葱干锅备用,青椒切段,美人椒切段,蒜苗切段,姜切片,拍蒜,肥肠焯水10分钟备用。步骤2:起锅热油,下姜蒜,豆瓣酱,放美人椒,青椒,翻炒入味。步骤3:放盐,肥肠,翻炒入味,加蚝油 ,生抽,十三香,炒匀,出锅放蒜苗。
肥肠1000克,红、青椒,各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克,酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克,八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鲜汤500克。
要做好吃的干锅肥肠,可以按照以下步骤操作: 准备食材:肥肠、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖、香菜等。 处理肥肠:将肥肠用清水洗净,切成段状,用开水焯水煮熟,去除肥肠的腥味。 炒酱料:热锅冷油,将豆瓣酱放入锅中煸炒出香味,加入葱姜蒜末炒香。
做法:猪大肠的清洗比较麻烦,而且比较费时间,它需要用面粉、陈醋不断的反复搓洗,随后用清水清洗数次。直到没有什么异味了。随后将猪大肠切小段,将它放入锅中,并倒入适量的清水,还有放入适量的白酒、大葱、生姜。大火煮沸,差不多需要20分钟左右。时间到了,将它捞出沥干。
肥肠有哪些家常做法?
1、凉拌肥肠 凉拌肥肠是一道清爽的凉菜。将肥肠清洗干净,焯水后切片。准备一些黄瓜、胡萝卜等蔬菜切丝。将肥肠和蔬菜丝放入大碗中,加入蒜末、酱油、香醋、辣椒油、香油、盐和糖,拌匀后腌制片刻,让味道充分渗透,冷藏一段时间后食用更佳。
2、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
3、爆炒肥肠:拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍,肥肠翻面扯掉一部分的肥油,冷水入锅,水开后煮25分钟左右。肥肠切段,所有配菜切段,起油锅放肥肠段先干煸出油,然后盛出,接着放红油豆瓣酱炒出红油,然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香。加入洋葱青红椒片翻炒,接着倒入煮好的肥肠段翻炒。
4、红烧肥肠:这是最常见的肥肠烹饪方式之一。将肥肠清洗干净后,切成段,用开水焯烫去除异味。锅中放油,加入葱姜蒜爆香,放入肥肠翻炒至表面微焦,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和五香粉等调料,加水没过肥肠,大火烧开后转小火慢炖至肥肠软烂入味,汤汁浓稠即可。
5、红烧肥肠:这是最常见的家常做法之一。将肥肠清洗干净后,先焯水去除异味,再用姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香,加入酱油、糖、料酒等调料,加水炖煮至肥肠软烂入味,色泽红亮,味道鲜美。酸菜肥肠:将处理好的肥肠与酸菜一起炒制,酸菜的酸爽能够中和肥肠的油腻,非常开胃。
6、干煸肥肠:将肥肠清洗干净,加入葱姜、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒和少许白酒,煮30分钟,捞出后切块。若希望肥肠更软烂,可适当延长煮制时间。热油炒香肥肠,去除多余油脂,加入姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、老抽和一勺豆瓣酱,翻炒出香味,最后放入青红椒翻炒即可。
家常干锅肥肠做法
将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分。晾凉后切成5厘米长,一厘米宽的条。青、红椒去蒂切滚刀块,大蒜去蒂,葱切二厘米长的段,姜切片。锅置旺火上,放入植物油烧热后,放入肥肠。
先将猪肥肠剁成段,并用清水洗净。 烧一锅水,将猪肥肠放入煮沸的水中焯水,将其血水、杂质煮出,捞出沥干备用。 热锅凉油,加入生姜丝、蒜末和郫县豆瓣酱炒香。 加入适量干辣椒、花椒粒炒出香味。 放入焯水后沥干的猪肥肠翻炒均匀。
大肠加上面粉搓洗干净,沥净水分备用。大肠放入电压力锅中,加入一大碗的凉水,调入3勺料酒,加入葱姜按下排骨键,就是普通压力锅上汽后再小火压15分钟。待电压力锅的浮子自然下落后,沥净汤汁,捞出大肠,用剪刀剪成小段。准备好花椒,大蒜切成蒜末,红辣椒剪成段,大葱切成段。
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