猪蹄汤怎么烧才香?
使用盐水焯水法 在猪蹄煮前将其放入加入盐的开水中焯一下,焯去血沫,这样汤就会更清澈,也不会太油腻。如果需要使汤味更加鲜美,可以把焯水后的猪蹄放入冷水中,等水重煮时再加入大姜、料酒等调料,这样猪蹄就会变得更入味。
猪蹄汤炖好之后,一定要准备一个香味十足的蘸水配合着一起吃,这样吃一点也不会腻口。蘸水食材前面有拌匀即可。
取出炖煮好的猪蹄,将骨头剔除,留下软烂的肉块备用。 锅中加适量食用油,加入干辣椒炒香。 加入豆瓣酱炒匀,再加入炖煮好的猪蹄肉块继续炒煮片刻。 加入炖煮好的猪蹄汤,再加一些盐和鸡精调味。 大火烧开后转小火煮5分钟,等汤汁浓稠即可关火。1 将猪蹄汤装入碗,即可享用。
血水焯干净。在炖猪蹄汤前一定要把猪蹄里面的血水和脏东西焯干净,一开始用热水(开水)洗一遍猪蹄,这样可以把猪蹄上面的脏东西(木屑等)洗掉,而且烫过一次的猪蹄会比较硬,便于清洗猪毛以及猪脚尖那里的膜。再浸泡一段时间,把血水泡出来。最后焯一遍水。
黄豆提前一个晚上浸泡好备用。猪蹄斩好段备用。锅里烧开水,先将猪蹄放入煮开,焯水煮5分钟左右,猪蹄里的污血会被逼出来。用清水冲干净。然后泡在凉水中10分钟左右,这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻,控干水分备用。
葱姜洗净,改刀。猪蹄漂洗干净,剁成小段。黄豆洗净备用。锅中水烧开,放入葱姜料酒,稍煮一会儿,倒入猪蹄,锅开后再煮上3-5分钟,取出漂洗干净。砂锅中倒入猪蹄和黄豆。搁入葱段和姜片。
清炖猪蹄怎么做更好吃窍门清炖猪蹄汤的做法
1、猪蹄1个,白萝卜200克,莲藕100克,红枣25克,枸杞子10克,姜块25克,精盐2小匙,料酒1大匙,胡椒粉少许。.将猪蹄用流水冲洗去血水,再放入清水中泡10分钟,取出猪蹄,剁成大块;红枣洗净,去掉枣核;枸杞子洗净;姜块去皮,切成片。
2、第一步:选择带蹄筋的猪蹄,将其洗干净。第二步:然后将猪蹄切成块。第三步:加水没过猪蹄,放入姜片,加黄酒10毫升,煮10分钟。第四步:备好除盐以外的其它辅料。第五步:电压力锅中加水没过猪蹄,放入除盐以外的所有调料,黄酒加20毫升。第六步:用蹄筋档煲。
3、猪蹄500克,百合5克,当归5克,莲子5克,枸杞5克,淮山10克(干),银耳2朵,盐适量。猪蹄用沸水烫后拔净毛。银耳泡发后,去蒂洗净,全部材料洗净后放入炖锅内,加适量水文火炖1-2小时,至猪蹄熟烂后即可加盐调味食用。清炖猪蹄汤色泽明亮,鲜味诱人。
猪蹄汤做法窍门
做法一。材料:猪脚1只,通草10克,葱白3条。做法:猪脚去爪甲,洗净,切块,通草、葱白洗净一齐置瓦锅内,加水适量,文火2小时煮熟,调味食用。做法二。材料:猪前脚1只,花生仁50克,香菇20克,红枣8粒。
将猪蹄洗净,拔掉上面的杂毛。处理干净。放入锅中用大火煮,同时捞掉浮在上面的浮沫。这样可以去掉猪蹄的腥臭味,煮一会猪蹄就焯好了,捞出来。煮沸后将猪蹄捞出放入冷水中,并将猪蹄冲洗干净。把洗净的猪蹄放入冷水中煮沸,加入葱段和姜片,之后换中火炖1个半小时。
将猪脚烧水煮沸,放入开水中焯水,捞出备用。2)锅中加入适量水,放入猪脚和生姜,煮沸后转小火炖煮2小时。3)加入适量红枣,继续炖煮30分钟即可。 红枣黑豆猪脚汤:材料:猪脚500克,黑豆50克,红枣适量,生姜适量。做法:1)将猪脚烧水煮沸,放入开水中焯水,捞出备用。
下奶猪蹄汤的做法
1、将猪蹄洗净,拔掉上面的杂毛。处理干净。放入锅中用大火煮,同时捞掉浮在上面的浮沫。这样可以去掉猪蹄的腥臭味,煮一会猪蹄就焯好了,捞出来。煮沸后将猪蹄捞出放入冷水中,并将猪蹄冲洗干净。把洗净的猪蹄放入冷水中煮沸,加入葱段和姜片,之后换中火炖1个半小时。
2、准备食材:猪蹄适量、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等。首先把猪蹄洗干净,切成小块的。在锅中放入清水,把猪蹄放到锅里,开大火煮。在煮之前一定要清洗掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。大火烧开,水开了之后在锅里加入料酒和葱段,继续煮5分钟。煮好之后关火,把猪蹄捞起来,水倒掉。
3、锅中烧开一锅清水。下入猪蹄,煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出,捞出洗净沥干水分备用。把焯过水的猪蹄倒入砂锅中,把步骤三中的配料一同入锅,然后注入比猪蹄多两倍以上的清水。倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮,待汤烧开后转小火慢慢炖。炖约30分钟左右,汤汁渐渐变奶白色。
4、猪蹄,花生,姜,料酒,盐。花生清水中浸泡片刻,洗净。猪蹄去毛刮皮,斩块,沸水中焯烫出血沫,捞出洗净。汤锅加水没过猪蹄,大火烧开。放入花生、姜、料酒,转小火炖煮2个半小时左右。出锅前放适量盐调匀即可。
5、- 1颗大葱 - 适量盐 - 适量胡椒粉 - 适量料酒 步骤: 将下奶猪蹄用刀刮洗干净,焯水去腥。备用。 将花生用清水泡发并去皮,备用。 腊肠切成小段。 热锅冷油,加入姜片和葱段炒香。 加入下奶猪蹄和腊肠煸炒片刻。 倒入足够的水,加入适量盐、胡椒粉和料酒,用中火煮沸。
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