炒海蛏子的家常做法大全窍门，炒海蛏子的家常做法大全

怎样炒蛏子好吃又简单

蛏子在盐水中泡2小时。具体方法如下图所示：韭菜切段。具体方法如下图所示：锅中倒油，加入葱姜蒜。具体方法如下图所示：干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱。具体方法如下图所示：炒出红油下蛏子，翻炒均匀。

食材准备：蛏子400克、韭菜50克、油、盐、生姜、花椒各适量。韭菜洗净后切成5公分左右的段，生姜切丝。蛏子淘洗干净，控水备用。锅里倒入少量植物油，油热后放入姜丝，花椒爆香。倒入洗好的蛏子，大火翻炒。等蛏子张开口，有汁水淌出时调入少许的精盐翻炒均匀。

主料：蛏子适量、蒜泥适量、蚝油1勺、生抽1勺、白糖1勺、郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、盐少许。把蛏子洗干净。放入蒸锅蒸到蛏子打开即可。去掉没肉的另一边壳。锅里热油把蒜泥放入爆香，再把郫县豆瓣酱一勺放入炒出红油。加入一勺白糖，一勺蚝油，一勺生抽，一丁点盐。

清炒蛏子的做法：将蛏子放入清水中浸泡1-2小时，让其吐出沙粒。捞出蛏子，用清水反复冲洗几遍，沥干备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入蛏子煸炒，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、糖、清水烧开。然后加入蒸鱼豉油，翻炒均匀。

蛏子清洗干净，放入清水中浸泡半个小时，去除蛏肉中残留的沙土和杂质。锅中烧开水，加入少量盐和姜片，然后将清洗好的蛏子浸泡在开水中焯水。焯水的时间不宜过长，约1-2分钟即可。将焯好的蛏子捞出，晾干备用。葱白、葱丝、大蒜、红辣椒和姜片分别切细丝备用。

白灼蛏子：将蛏子放入开水中焯水，煮至蛏子壳张开，肉质变白即可捞出。提供配料如蒜蓉、生姜丝等，蘸着酱油、醋等调料食用。蒜蓉炒蛏子：将蒜蓉爆香，加入清炒蚝油、酱油等调味料，炒匀后加入清水略煮，放入蛏子炒熟即可。韭菜炒蛏子：将韭菜切段，蛏子焯水后沥干备用。

第一种做法是清炒蛏子。这种做法保留了蛏子的原汁原味，口感鲜嫩。首先，将蛏子清洗干净，沥干水分备用。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后加入蛏子快速翻炒。在翻炒过程中，可以适量加入料酒去腥，再加少许盐和鸡精调味。最后，出锅前撒上一些葱花增香，即可品尝到清新鲜美的炒蛏子。

清炒蛏子选蛏子500克，宁小勿大，但定要活的。将蛏子逐只洗清养上一小时，沥干水分待用。另外备好生姜、葱、黄酒、糖、盐、油等辅料。油锅烧至八成热时，放入姜片，盐，开大火倒入蛏子稍加翻炒，再加入黄酒和糖炒匀。

1、清蒸是最能保留海蛏子原汁原味的做法。将海蛏子清洗干净，去掉沙泥，放入蒸锅中，撒上适量的葱姜丝，加盖蒸5-8分钟，待海蛏子壳全部张开即可。出锅后可以淋上一些预先调好的蒸鱼豉油，撒上香菜点缀，鲜香四溢。蒜蓉海蛏子蒜蓉海蛏子是一道口味浓郁的菜肴。

2、白灼蛏子：将蛏子放入沸水中快速焯水，直至壳开肉熟。捞出蛏子后，可搭配蒜蓉、姜丝等调料，蘸取酱油和醋一起食用。蒜蓉炒蛏子：先将蒜蓉炒香，加入适量调味料如蚝油和酱油，加水稍煮后放入蛏子，翻炒均匀至熟透。韭菜炒蛏子：将韭菜切段，蛏子焯水后备用。

3、大个海蛏子适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量糖适量 1市场买的来的新鲜蛏子，用水泡一会，冲洗干净。控干水。准备好葱花，姜丝，蒜粒。2油锅烧热，放入两大勺豆瓣酱，翻炒一下。3· 放入葱花、姜丝。爆炒出香味。放一点料酒。加一点白糖提鲜，再放少许盐。

1、起锅烧油，依次放入花椒、郫县豆瓣酱。放入蒜末、葱末、姜片翻炒，炒出香味。加入清洗干净的蛏子，锅内加入少许料酒。加入适量的生抽、胡椒粉翻炒，都开瓣后。加入青、红辣椒翻炒，加入适量的水淀粉。锅内烧开关火，爆炒蛏子放入盘中，即可完成。

2、具体做法：蛏子要用清水清洗干净，里面放入盐，让蛏子把体内的沙子吐干净；切好葱、姜、蒜，备用；锅里放油，等待油热后，倒入葱、姜、蒜末，爆炒1分钟；锅中倒入适量的老抽，之后倒入蛏子，翻炒，加入适量的盐，翻炒3分钟，出锅时加入适量的味精即可。

3、主料：蛏子1100克（2人份）。辅料：植物油300克、老姜1块、大蒜30瓣、小米辣10个、小葱2颗、香菜2颗、料酒1大勺、生抽3大勺、蒸鱼豉油2大勺、鲜椒酱3大勺、啤酒1罐。

4、将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。锅中加入蛏子爆炒。调入黄酒和海天特级一品鲜酱油一起翻炒片刻即可。

5、步骤1 准备食材：蛏子200克、油适量、盐1茶匙、红辣椒10克、黄酒1茶匙、胡椒粉5克、蚝油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。步骤2 红辣椒切条。步骤3 姜切片。步骤4 蒜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先起锅倒水，水开倒入黄酒、蛏子焯水3分钟捞出。

6、蛏子2斤，适量葱姜蒜，200g辣椒，适量盐和油。将蛏子清洗干净，辣椒切段，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，倒入蛏子和辣椒翻炒，加入盐调味，翻炒均匀即可。蛏子1斤，适量葱姜蒜，适量料酒，1勺豆瓣酱，适量白糖，1罐啤酒，一勺生抽，适量干辣椒和盐。