麻酱怎么调，麻酱怎么调制更香

芝麻酱买回来怎么处理

取选量芝麻酱放入小碗中，倒入少量香油。少量多次加入热水或温水，搅拌成糊状。水要分多次加，一边搅一边加，不能一次加够。一定不能用凉水，加凉水芝麻酱就不容易化开了，并且调出来香味减半。

从超市购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。而如果是自制的芝麻酱，最好是先在芝麻酱表层再淋一层油，杜绝外界微生物的进入，引起芝麻酱变质。然后再将芝麻酱放在干燥清洁的容器中，最好是玻璃瓶，密封，然后放置在阴凉干燥处。

用干净的勺子挖一些到碗里，用温水或者香油等稀释。在芝麻酱上多加些油，这样才不会变质。老北京的芝麻酱一般是28搭配，两份芝麻酱拌八份花生酱，所以酱拌蔬菜拌面条。

加入香油去搅拌芝麻酱，既能增加芝麻酱香味，还能起到很好的润滑作用，搅拌起来就不费力了。如果没有香油的话，也可以采用葱油，效果都是一样的。利用香油去调和芝麻酱，就是调配芝麻酱的绝技，香油要分少量多次地去进行加入。

购买回来的芝麻酱，在未拆封之前，可以在常温下保存，只要放置阴凉干燥的地方即可。如果芝麻酱开封后着要放进冰箱冷藏。芝麻本身就含有大量的油脂，在加工过程中还会加入较高剂量的氢化油或饱和脂肪酸。

第一种方法：加花生酱；第二种方法：加芝麻油。

芝麻酱加入辣酱、生抽、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状就可以啦。芝麻酱+豆腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒，不喜欢香菜的朋友也可以换个配料，这款蘸料特别适合吃海鲜的时候。我们将芝麻酱与葱花、香菜、蒜泥拌和即成。此料百吃不腻，适配各种火锅。

另外，还有一种调法，即芝麻酱与味噌搅拌均匀，再加入适量的辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌，直至酱汁均匀。对于一些小火锅店，麻酱通常会用温水一点点化开，再加入味精、生抽。然而，这样的调制方式要求现做现吃，否则麻酱的味道会有所改变。

1、芝麻酱稀释的方法：香油+凉开水稀释法、盐+凉开水稀释法。香油+凉开水稀释法取适量芝麻酱放在调料碗里，加少许香油，顺时针搅拌，等芝麻酱开始变稀的时候，再继续添加香油或凉开水，边加边顺时针搅拌，直到芝麻酱被稀释到需要的程度即可。

2、准备原料：芝麻酱适量，开水适量、香油适量。首先取一勺芝麻酱到碗里。然后芝麻酱上淋上适量的香油。搅拌均匀，让芝麻酱和香油充分混合。加入适量的白开水。再次搅拌均匀，让芝麻酱稀释。最后芝麻酱就做好了。

3、在芝麻酱中加入少许温水，就可以让其稀释了，如果担心稀释后的芝麻酱失去了原来的香味，可以再滴入一些香油。芝麻酱是用熟芝麻制成的，味道醇香，又叫麻酱、北酱，内含丰富的维生素、蛋白质、钙、卵磷脂等，营养价值很高。用芝麻酱做调味剂，可以给食物提鲜、提香，让食物的口感更加丰富。

4、具体操作时，将芝麻酱与凉开水按照1：1的比例混合，即每一份芝麻酱加入一份凉开水。这样的比例可以确保调制出的芝麻酱既不会过于浓稠，也不会过于稀薄。通过这样的调和，芝麻酱的稠度得以适度降低，使其在拌菜时能够更加均匀地渗透于食材之间，提升菜式的口感与风味。

1、准备好纯芝麻酱，可以选择市售的或自制的纯芝麻酱。将芝麻酱倒入一个碗中，搅拌均匀。如果酱体太稠，可以适量加入少许温水来调稀。可以加入一些调味料来增添口感和风味，例如：- 少许蒜末：蒜的辛辣和芝麻的香味相互融合，给酱料增添一抹浓郁的香气。

2、还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。

3、第一种：用水调稀这种方法非常简单，但是要注意的是我们应该用温水来调稀而非凉水。如果用凉水的话，口感会很差，如果用开水的话，不容易化开。如果是拌面用的话，芝麻酱和温水的比例控制在1：3，这样调出来的芝麻酱不稀不稠，拌面的话是非常合适的。

4、最后我们来给芝麻酱调味，大家要知道纯芝麻酱是没有味道的，想要好吃必须调味，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖搅拌均匀，蘸一点尝味道，如果咸度不够，可以少量加盐。这样一份芝麻酱就调好了，用它来做蘸料，拌面、拌菜都很好吃，超级顺滑，一点疙瘩也没有，口感好极了。

在将芝麻酱调稀之后，放入少许的花生酱，继续搅拌，再放入白糖和味精，搅拌均匀。这是比较常见的调制方法。在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

取2勺芝麻酱，取之前就要先搅拌一下，因为芝麻酱放久了会有一些沉淀，表层都是油。在取出的芝麻酱中放入少许的盐，顺时针搅拌，一边搅拌一边放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬时间搅拌。继续重复边搅拌边加水的步骤，一直到稀稠度满足我们的需求。

某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。

准备原料：芝麻酱适量，开水适量、香油适量。首先取一勺芝麻酱到碗里。然后芝麻酱上淋上适量的香油。搅拌均匀，让芝麻酱和香油充分混合。加入适量的白开水。再次搅拌均匀，让芝麻酱稀释。最后芝麻酱就做好了。

方法三：水调制法。采用的是“二八酱”调制的，也就是芝麻酱和花生酱与按照8：2的比例进行调制，搅拌均匀。接下来慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香叶、小茴香加水煮开，小火熬制3-5分钟即成），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。这种方法比用纯温开水调稀的麻酱更为醇香。