红烧鲶鱼的做法大全，红烧鲶鱼的做法

川菜红烧鲶鱼做法家常

鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。下茄子、五香粉、白糖炒匀。

红烧鲶鱼：这道菜色香味俱佳，是很多人喜欢的一道家常菜。将鲶鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，切成适当大小的块。锅中加入适量的油，放入鲶鱼煎至两面金黄，捞出备用。

清蒸是保留鲶鱼原汁原味的最佳方式。将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。

将鲶鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，最后烧热少许油，浇在鱼身上，香气四溢的清蒸鲶鱼就完成了。红烧鲶鱼红烧是中国菜中的经典烹饪手法，味道鲜美。将鲶鱼处理干净后，用盐、料酒腌制一下。

主料：鲶鱼500克。辅料：韭菜20克，小麦面粉20克。调料：料酒10克，白砂糖20克，酱油10克，葱汁10克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（玉米）10克，猪油（炼制）120克。

第把食材准备好，鲶鱼一条、老豆腐一块、香菜两根。第老豆腐清洗一下，切成薄片。第鲶鱼切成两厘米厚，清洗干净，加入少许料酒、盐，腌制半小时。第姜切成薄片，最好用老姜。香菜清洗干净，切段，备用。

首先，准备好所需食材。需要的材料有：新鲜的鲶鱼一条，姜片，葱段，大蒜切片，酱油，料酒，白糖，盐，生抽，老抽，生姜、蒜末、葱花、香菜末等作为装饰材料。然后，处理鲶鱼。将鲶鱼洗净，切成块状，再用料酒腌制大约10分钟，这样可以去腥味。腌制时可加入一些姜片和葱段，增加香味。接下来，烹饪鲶鱼。

红烧鲶鱼红烧鲶鱼是一道色香味俱全的家常菜。首先将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。热锅放油，将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

一道简单又美味的家常菜——红烧鲶鱼，只需几个步骤就能轻松上手。首先，新鲜的鲶鱼洗净后切成块，放入沸水中加入姜片和料酒进行焯水，时间控制在3分钟，捞出备用，以免过煮影响口感。接着，另起一锅，倒入适量食用油，加入葱姜蒜进行爆炒，香气四溢。

1、鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下。锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄。把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮。煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅。

2、第把食材准备好，鲶鱼一条、老豆腐一块、香菜两根。第老豆腐清洗一下，切成薄片。第鲶鱼切成两厘米厚，清洗干净，加入少许料酒、盐，腌制半小时。第姜切成薄片，最好用老姜。香菜清洗干净，切段，备用。

3、材料：鲶鱼两条约500－600克，小鲜红辣椒4－5个，香葱10克，植物油500克，料酒15克，酱油15克，花椒4粒，八角1个，味精、胡椒各少许，芡粉10克，高汤200克，香油10克。先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。

4、鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色。加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。下入炸好的鱼段，用小火烧透。加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。

5、步骤1 准备食材：鲶鱼200克、八角5克、花椒5克、老抽1茶匙、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、白糖1茶匙。步骤2 鲶鱼洗净切块。步骤3 姜切片。步骤4 小葱切葱花。步骤5 起锅倒油，油热加入少许盐，倒入鲶鱼煎至两面微黄。

6、一道简单又美味的家常菜——红烧鲶鱼，只需几个步骤就能轻松上手。首先，新鲜的鲶鱼洗净后切成块，放入沸水中加入姜片和料酒进行焯水，时间控制在3分钟，捞出备用，以免过煮影响口感。接着，另起一锅，倒入适量食用油，加入葱姜蒜进行爆炒，香气四溢。

鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段。韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出。勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色。加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开。下入炸好的鱼段，用小火烧透。加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓。

步骤：将鲶鱼洗净切块，放入清水中浸泡片刻，去除鱼腥味。然后将鲶鱼块切成两半。热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段炒香。然后将鲶鱼放入锅中煎至两面金黄。加入适量的料酒炒匀，然后加入足够的清水，淹没鱼块。调入适量的生抽和老抽，以增加颜色和味道。

做法 1。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，2。倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）3。翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。

步骤如下：首先，将鲶鱼清理干净，两面用兰草刀切开，然后切成段。接着，将韭菜清洗干净并切成段，将鲶鱼段裹上一层面粉，放入七成热的油中炸至表面略硬，捞出。